鴨血除了燙火鍋、做冒菜、燴血旺你還知道有那些好吃的做法嗎？下面介紹四款鴨血做法，口味地域各不相同，看看你最喜歡哪一款。

渝香鴨血

材料：鴨血、青蒜、醬油、鹽、味精、料酒。

1. 將鴨血清洗干凈，剁成塊，青蒜洗凈切成片。

2. 鍋置火上，加油燒熱，放入鴨血塊翻炒，再加青蒜片炒勻。

3. 倒入料酒，醬油炒熟，加鹽、味精翻炒均勻后盛盤，加綠葉裝飾即可。

砂鍋鴨血臭豆腐

材料：鴨血、臭豆腐、酸菜、青蒜、蒜頭、鹽、紹酒、鮮湯、色拉油。

1. 將鴨血洗凈，切成3厘米見方的塊，下入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝干，臭豆腐洗凈，切成4小塊；酸菜洗凈，片成大薄片；青蒜擇洗干凈，切成青蒜備用。

2. 鍋中就愛惹燒至八成熱，放入臭豆腐炸至金黃色，倒入漏勺待用。

3. 將酸菜。臭豆腐、鴨血、蒜頭、鮮湯、鹽、紹酒放入砂鍋內(nèi)，置火上煮沸，再轉(zhuǎn)小火炯煮約8分鐘，然后加入青蒜花調(diào)味，出鍋裝碗即可。

薺菜鴨血羹

材料：鴨血、薺菜、熟冬筍、熟火腿、雞蛋清、鹽、味精、胡椒粉、雞精、香油、水淀粉、鮮湯。

1. 將薺菜洗凈，入沸水鍋里焯水?dāng)嗌?，撈出瀝干水分，切成碎末，鴨血洗凈，切絲備用。

2. 將冬筍、熟火腿絲切絲、放入沸水鍋中焯燙一下，撈出待用。

3. 炒鍋置火上，注入鮮湯，下熟火腿絲、冬筍絲、鴨血絲燒沸。撇去浮沫，再加入調(diào)料。放入薺菜粒、雞蛋清拌勻，用水淀粉勾琉璃芡，淋入香油，起鍋倒入湯碗中即可。

泡椒鴨血

材料：鴨血、泡椒、蔥末、姜末、蒜末、鹽、味精、胡椒粉、水淀粉、豬骨湯、辣椒油、色拉油。

1. 將鴨血取出，切成小丁，放沸水中焯透，撈出瀝干；泡椒洗凈，切段備用。

2. 鍋中加入辣椒油燒熱，先下入姜蔥蒜炒香，再放入鴨血、豬骨湯，然后加入鹽、味精、胡椒粉翻炒均勻，用濕淀粉勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即可。

毛血旺

材料：血旺、毛肚、肥腸、豆芽、芹菜、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬、香辣醬、火鍋底料、花椒油、香油、水豆粉。

1. 將所有材料加工處理干凈。

2. 熱鍋下油，炒香姜蔥蒜，豆瓣醬、香辣醬、火鍋底料炒香炒出紅油，摻入鮮湯，燒開打渣。

3. 下入蔬菜豆芽、芹菜煮斷生撈出，撈出裝盤墊底。

4. 再下入血旺、毛肚、肥腸，調(diào)入基本味，淋入少許水淀粉勾芡盛出裝盤。

5. 鍋燒熱，下入花椒油、香油，干辣椒、花椒爆香淋在菜上即可。

韭菜炒鴨血

1.鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用。

2.黃豆芽也用開水焯熟韭菜洗凈，切段。

3.鍋里倒油，四成熱時，放入姜絲，蒜片炒香。把焯熟的鴨血放入，用中火翻炒2分鐘，加鹽和胡椒粉、料酒。

4.最后把韭菜和黃豆芽放入，翻炒均勻即可出鍋。

血旺肥腸魚

材料：草魚、鴨血旺、鹵肥腸、雞蛋清、香水魚料、特制辣椒油、豆瓣姜片、蔥段、青花椒、鹽、料酒、胡椒粉、干細(xì)豆粉、味精、雞精、鮮湯、豬油。

1.魚宰殺洗凈，斬下魚頭對剖成兩半，魚身切成條，放入盆中加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋液、干細(xì)淀粉和勻，靜置10分鐘；鴨血旺切成長約8厘米，粗約1厘米的條；鹵肥腸切成長約8厘米，寬1.2厘米的條。

2.中火上，燒豬油至五成熱，放入豆瓣、姜片、蔥段、青花椒，炒香上色，摻入鮮湯，放入香水魚火鍋料，下魚頭、鴨血旺條，加料酒，煮至成熟，撈入火鍋盆中。

3.湯汁燒沸，放入魚條、鹵肥腸條，加料酒、胡椒粉、特制 辣椒油，煮至魚條斷生，烹入味精、雞精推轉(zhuǎn)和勻，起鍋盛入盆中，隨酒精爐上桌即可。

你虛幻吃鴨血嗎？可以用這些方法做著吃吃，看味道如何？