你知道嗎？便宜的大豆其實(shí)是保護(hù)血管、調(diào)節(jié)血脂的高手。一起看看，大豆里的七大降脂成分。

大豆蛋白。研究發(fā)現(xiàn)，用大豆蛋白代替部分動(dòng)物蛋白，利于降低低密度脂蛋白膽固醇（俗稱“壞”膽固醇），減少動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和心血管疾病發(fā)生率。大豆蛋白還有助于維持免疫力、保護(hù)皮膚和肌肉健康。

大豆異黃酮。大豆異黃酮有抗氧化作用，利于清除體內(nèi)自由基，防止脂質(zhì)過氧化，對(duì)心血管疾病有預(yù)防作用。大豆異黃酮也被稱為“類雌激素”，有微弱的調(diào)節(jié)雌激素的作用，對(duì)更年期女性預(yù)防骨質(zhì)疏松有益。發(fā)酵豆制品最利于補(bǔ)充大豆異黃酮。

大豆卵磷脂。大豆卵磷脂有助于改善脂肪的吸收和利用，防止膽固醇在血管內(nèi)沉積，降低血液黏度，對(duì)預(yù)防心血管疾病有益。

多不飽和脂肪酸。大豆脂肪中，不飽和脂肪酸占80%。相比飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸對(duì)血管更友好，可以促進(jìn)膽固醇的正常轉(zhuǎn)運(yùn)和代謝，利于降低血液中“壞”膽固醇和總甘油三酯，從而減少高血脂和動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。

維生素E。大豆是維生素E的良好來(lái)源，對(duì)血管好處多多。一方面，維生素E是構(gòu)成人體抗氧化系統(tǒng)的重要成分，防止脂質(zhì)過氧化。同時(shí)，它還可以抑制體內(nèi)膽固醇合成限速酶的活性，降低血漿膽固醇水平。

膳食纖維。大豆富含膳食纖維，有助于抑制脂肪和膽固醇的過度吸收，降低血清膽固醇濃度，利于心血管健康。大豆膳食纖維主要在大豆種皮中，如果經(jīng)過“去豆渣”操作，含量會(huì)大大減少。比如有些速溶豆?jié){粉，膳食纖維都“打折”了。

植物固醇。植物固醇與膽固醇結(jié)構(gòu)類似，可以競(jìng)爭(zhēng)性地抑制過多膽固醇的吸收。

建議每周吃3~5次大豆或豆制品，別用高溫煎炸的方式烹調(diào)，否則不僅導(dǎo)致脂肪和熱量攀升、產(chǎn)生有害物，還會(huì)損失大豆異黃酮、維生素E、磷脂、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，難以發(fā)揮降血脂作用。#健康養(yǎng)生