葡萄皮能吃嗎

　　葡萄味道可口、營養(yǎng)價(jià)值高，除了能夠幫助人們改善睡眠外，還有很多功效，補(bǔ)虛健胃，受到很多人的歡迎。那你們知道葡萄皮能吃嗎?對(duì)我們有沒有好處呢?下面就跟著小編一起來了解一下吧。

目錄 1.吃葡萄到底要不要吐葡萄皮 2.葡萄皮能吃嗎 3.葡萄皮的功效與作用 4.女人吃葡萄皮有什么好處 5.如何正確清洗葡萄 帶皮吃更營養(yǎng)

1吃葡萄到底要不要吐葡萄皮

　　葡萄不僅外觀可愛，而且甜美無比。它的糖分含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過蘋果梨桃杏之類普通溫帶水果，可達(dá)將近20%之多。不過，這些并不是葡萄受到重視主要原因。它有如今的巨大產(chǎn)量，主要理由之一是因?yàn)橛脕碇谱髌咸丫?。葡萄酒以其健康價(jià)值被世界人民所追捧，而這健康的理由，主要是葡萄皮和葡萄籽里的多酚類保健成分。

　　葡萄中的白藜蘆醇具有極強(qiáng)的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗輻射、抗炎、抑菌等作用，但是它主要存在于葡萄的皮和籽中，果肉的含量只有皮里的幾分之一到幾百分之一。

　　另一種健康成分叫做聚合型原花青素。這類物質(zhì)的健康效應(yīng)已經(jīng)得到越來越多的重視，包括極高的抗氧化活性，抗癌、抗突變、抗輻射、預(yù)防心血管疾病、促進(jìn)組織修復(fù)和改善皮膚等作用。所謂葡萄籽提取物就是因?yàn)樗鴮氋F。這種物質(zhì)靠吃葡萄果肉是得不到的，因?yàn)樗辉谧阎写嬖凇?/p>

　　同時(shí)，皮和籽中還含有大量的單寧和類黃酮物質(zhì)，它們具有抗氧化作用，也是葡萄酒健康效應(yīng)的一部分理由。故而，有人提出，吃葡萄不能吐掉葡萄皮，最好連籽也一起吃下去，否則扔進(jìn)垃圾桶太可惜了。真的如此嗎?

　　把葡萄皮和葡萄籽嚼碎咽下去的結(jié)果，只能是舌頭一陣陣發(fā)麻，感覺非常不舒服。這是因?yàn)槠渲泻写罅繂螌帲鼤?huì)凝固舌頭、口腔和食道表面的蛋白質(zhì)，產(chǎn)生強(qiáng)烈的澀味。在一定程度上，這種物質(zhì)就像柿子中的單寧一樣，大量吃時(shí)對(duì)消化道有所損害。即使如此，其中的有效成分仍然會(huì)穿腸而過，并不能像喝葡萄酒那樣，被人輕松吸收。

　　原來，葡萄皮中所含的白藜蘆醇也好，聚合型原花青素也好，它們?cè)谒卸己茈y溶解。白藜蘆醇易溶于乙醚、氯仿、甲醇、乙醇、丙酮等。而葡萄籽當(dāng)中的聚合型原花青素則易溶于甲醇、丙酮、乙醇和乙酸乙酯。所以，人們常用乙醇和水的混合物來提取這些成分。

　　這樣就可以明白，為什么適量喝紅葡萄酒可能對(duì)健康有益。而吃葡萄籽皮卻“自討苦吃”。

2葡萄皮能吃嗎

　　其實(shí)呢，并不是所有的營養(yǎng)都在皮和籽里，刻意追求“完整的食物”其實(shí)完全沒有必要。“雖然不少人在吃東西時(shí)會(huì)有誤區(qū)，但只要一天的食物按照平衡膳食寶塔的推薦來吃，基本上還是能滿足人體的營養(yǎng)需求的。目前為止，還沒有一種病是因?yàn)槌云せ蚴遣怀云さ脑蚨??！憋嬍辰】祵＜胰缡钦f。

　　在“全食族”的概念里，葡萄皮含有豐富的白藜蘆醇，不僅能預(yù)防心腦血管疾病，還有極強(qiáng)的抗癌能力;葡萄籽中含有大量多酚類物質(zhì)如黃酮類物質(zhì)、原花青素等，而這些都是強(qiáng)抗氧化劑。

　　葡萄皮和葡萄籽中的植物化學(xué)物的確具有抗氧化功能，但葡萄籽的殼很厚，整顆吃下去并不利于消化吸收。就算將葡萄籽弄碎，依然無法達(dá)到消化吸收的標(biāo)準(zhǔn)，最終仍然會(huì)隨著排泄物排出。而且吃葡萄籽還會(huì)讓舌頭發(fā)麻，因?yàn)槠渲泻写罅繂螌?，它?huì)凝固舌頭、口腔和食道表面的蛋白質(zhì)，產(chǎn)生強(qiáng)烈澀味。

　　全食族與其選擇生吞葡萄籽，不如選擇市場上熱銷的葡萄籽油?！捌咸炎延偷膩営退岷窟_(dá)70%以上。亞油酸是人體必需而又為人體所不能合成的脂肪酸。同時(shí)，葡萄籽油還能防治心血管系統(tǒng)疾病，降低人體血清膽固醇和血壓。

　　葡萄皮的營養(yǎng)價(jià)值

　　葡萄皮具有抗癌作用，美國伊利諾斯藥科大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，這種物質(zhì)在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。葡萄皮中含有的花青素，具有強(qiáng)抗氧化、抗突變、減輕肝機(jī)能障礙、保護(hù)心血管等功能。

　　在許多植物中存在一種叫白黎蘆醇的物質(zhì)。他們通過細(xì)胞培養(yǎng)和皮膚癌小鼠模擬實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，白黎蘆醇有治療癌作用，有望成為新世紀(jì)的抗癌物質(zhì)，而葡萄皮中就含有大量這種物質(zhì)。

　　葡萄那誘人的紫色其實(shí)是含有一種營養(yǎng)成份----花青素?；ㄇ嗨?anthocyanins)是一類類黃酮化合物，是構(gòu)成花瓣和果實(shí)顏色的主要色素之一，主要分布于表皮細(xì)胞與下表皮層。普遍存在于葡萄、紅球甘藍(lán)、藍(lán)莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等植物的組織中。

　　在給植物穿上一層漂亮外衣的同時(shí)，花青素還扮演重要的強(qiáng)效抗氧化劑角色，能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷。能夠增強(qiáng)血管彈性、松弛血管，增加全身血液循環(huán)，具有一定的降血壓功效;能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)能力，抑制炎癥和過敏。

3葡萄皮的功效與作用

　　主治氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風(fēng)濕痹病、淋病、浮腫等病癥?！端幮哉摗分杏涊d其能'除腸間水氣，調(diào)中治淋，通小便'?！兜崮媳静荨酚涊d其能'大補(bǔ)氣血，舒筋活絡(luò)，泡酒服之。治陰陽脫癥，又治盜汗虛證。汁，治咳嗽'。《百草鏡》也指出其'治筋骨濕痛。利水甚捷，除遍身浮腫'。《隨息居飲食譜》中又記載其能'補(bǔ)氣，滋腎液，益肝陰，強(qiáng)筋骨，止渴，安胎'。

　　吃葡萄的好處多

　　葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快地被人體吸收，而且葡萄能比阿司匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對(duì)預(yù)防心腦血管病有一定作用;而葡萄中含有的類黃酮是一種強(qiáng)力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內(nèi)自由基體;葡萄中含有一種抗癌微量元素(白藜蘆醇)，可以防止健康細(xì)胞癌變，阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散。葡萄汁可以幫助器官移植手術(shù)患者減少排異反應(yīng)，促進(jìn)早日康復(fù)。

　　不同顏色的葡萄各有營養(yǎng)特點(diǎn)

　　現(xiàn)在葡萄的種類有很多，每一種的葡萄的營養(yǎng)價(jià)值也是不同的。紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老;黑葡萄則滋陰養(yǎng)腎，烏發(fā)的功效更為突出;紅色葡萄含逆轉(zhuǎn)酶，可軟化血管、活血化瘀，防止血栓形成，心血管病人不妨多吃。逆轉(zhuǎn)酶在紅葡萄皮里含量最豐富，最好連皮一起吃。

　　綠葡萄則偏重于清熱解毒;白葡萄具有補(bǔ)肺氣、潤肺功效，很適合咳嗽、患呼吸系統(tǒng)疾病的人食用。總體來說，葡萄適宜冠心病、脂肪肝、癌癥、腎炎、高血壓、水腫患者和過度疲勞、體倦乏力、形體羸瘦者食用。葡萄干含糖量與含鐵量較鮮葡萄多，適宜兒童孕婦和貧血患者食用。糖尿病患者、陰虛內(nèi)熱、津液不足者、肥胖之人忌食或者不宜多食。

　　吃葡萄可適當(dāng)吃點(diǎn)皮

　　很多時(shí)候，人們習(xí)慣性的在吃葡萄的時(shí)候把葡萄皮給吐了。其實(shí)在吃葡萄時(shí)，只要質(zhì)量信得過，可以適當(dāng)吃一些葡萄皮。'跟果肉相比，葡萄皮的營養(yǎng)元素及其單位含量都要比果肉高得多'。據(jù)悉，葡萄皮除含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)、鐵，還含有豐富的花青素，'花青素就是一種抗氧化物質(zhì)，可以讓細(xì)胞保持年輕。葡萄皮雖然有一點(diǎn)澀味，但適當(dāng)吃一點(diǎn)是可以的'。

4女人吃葡萄皮有什么好處

　　女人多吃葡萄皮就能輕松抗衰老。相信有不少朋友因?yàn)槠咸哑び悬c(diǎn)酸而選擇在吃葡萄時(shí)會(huì)先將葡萄皮剝掉再吃。其實(shí)，葡萄皮富含營養(yǎng)，人們應(yīng)該也吃葡萄皮的。因?yàn)槠咸哑ぞ哂泻芏喙πВ渲幸豁?xiàng)就是抗衰老。因此，在平時(shí)吃葡萄的時(shí)候，人們不應(yīng)該扔掉葡萄皮而應(yīng)該將它吃掉的。

　　很多朋友都在抗衰老的道路中艱苦奮斗中。其實(shí)，抗衰老是可以從日常飲食中入手。人們可以每天吃點(diǎn)葡萄，當(dāng)然是連葡萄皮一起吃。鼓勵(lì)人們攝入抗氧化天然食品，是國際流行的抗衰老療法之一。

　　白藜蘆醇具有非常好的抗氧化效能。白藜蘆醇是葡萄藤為了抵御霉菌入侵而產(chǎn)生的一種植物抗毒素，存留在葡萄皮里。

　　白藜蘆醇含有的抗氧化物質(zhì)讓人精力充沛，還能預(yù)防心腦血管疾病、抗癌。世界衛(wèi)生組織調(diào)查發(fā)現(xiàn)，盡管法國人偏愛奶酪等高脂肪食物，但冠心病發(fā)病率和死亡率低于其他西方國家，其原因可能是與法國人常飲含白藜蘆醇的葡萄酒有關(guān)。

　　此外，葡萄皮特別是紫葡萄皮，含有降血壓的黃酮類物質(zhì)，能促進(jìn)血中的高密度脂蛋白升高，從而降低有害膽固醇含量，防止動(dòng)脈粥樣硬化，保護(hù)心臟。葡萄皮中還含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等，可以補(bǔ)足現(xiàn)代人飲食中缺乏的營養(yǎng)。

　　在眾多的葡萄品種中，有一種馬斯卡丁葡萄因?yàn)楸绕胀ㄆ咸讯喑鲆粚?duì)染色體，含有鞣花酸、鞣花單寧，可以很好抑制老化蛋白的聚集，抗衰老作用尤其強(qiáng)。吃葡萄整顆入口，連皮帶籽一起吃，營養(yǎng)吸收更充分。

　　目前，營養(yǎng)學(xué)家至少在葡萄、花生、桑葚、決明、藜蘆、虎杖等72種植物中發(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇成分，其中，葡萄皮中的含量最高。葡萄雖然營養(yǎng)價(jià)值高，但天天吃也受不了?，F(xiàn)在，葡萄的植物萃取液已經(jīng)被提煉出來，一湯匙中白藜蘆醇含量相當(dāng)于100杯紅酒。有條件的話，每天吃一點(diǎn)也不錯(cuò)。

5如何正確清洗葡萄 帶皮吃更營養(yǎng)

　　1、用剪刀把一顆顆普通帶枝剪下來，千萬不要把普通頂端的枝去掉了，這樣在清晰的過程中很容易讓污漬進(jìn)入葡萄里面。

　　2、把大串葡萄都裁剪完后放入盆里用清水沖洗一遍，把污漬去掉。

　　3、再裝一盆干凈的清水，在里面加入小蘇打、面粉、鹽，把它和勻浸泡10多分鐘。

　　4、之后用手順時(shí)針攪拌一下，去掉葡萄上的污漬，再用清水沖洗一遍即可。

　　葡萄有護(hù)肝和護(hù)腎的作用，還可以幫助肝臟和腎排毒。夏天容易出汗，多吃葡萄能給身體補(bǔ)充果膠和氨基酸和果糖。吃葡萄對(duì)身體還有很多好處，營養(yǎng)學(xué)家建議，吃葡萄只要在食用前充分洗凈果皮，整顆入口，連皮帶籽一起吃，這樣營養(yǎng)才能達(dá)到“百分百”。