現(xiàn)在，越來越多的人開始重視身體的健康問題：減肥、控制飲食、運(yùn)動(dòng)……特別是原來最喜歡的肥宅快樂水、奶茶、碳酸飲料，都開始嚴(yán)格控制，能不碰就不碰，因?yàn)檫@些飲料里面的含糖量非常高。

前段時(shí)間，浙大一院實(shí)測(cè)了18款當(dāng)紅飲料的含糖量，結(jié)果顯示，含糖量最高的一款飲料，一瓶含有近15塊糖。其他的一些常見飲料，一瓶也相當(dāng)于12-13塊糖。（回顧報(bào)道：糖糖糖！浙大一院實(shí)測(cè)18款當(dāng)紅飲料，最高一瓶相當(dāng)于14塊方糖！某網(wǎng)紅無糖蘇打水居然也這么甜）

健康飲食的大趨勢(shì)下，很多飲料廠商也開始改變自己的產(chǎn)品策略，紛紛推出 無糖飲料，有些甚至打出了0糖、0脂肪、0卡路里的口號(hào)，似乎喝飲料又變成了一件沒有任何健康負(fù)擔(dān)的事兒了。

作為肥宅快樂水大廠，可口可樂也很早就推出了類似的產(chǎn)品：零度可樂。喝過這些無糖飲料的小伙伴，可能都會(huì)發(fā)現(xiàn)，雖然它們說自己無糖，但是喝起來明明還是很甜，有些甚至比非無糖的飲料還甜。而這些無糖飲料敢說自己0糖，是因?yàn)樗鼈兪褂昧艘环N叫做代糖的東西。

那么什么是代糖？它為什么會(huì)有甜味？對(duì)身體健康會(huì)不會(huì)有什么影響？

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糖吃多了

為什么不利于身體健康？

糖是人體主要的供能物質(zhì)，它的主要功能是提供熱能，每克葡萄糖在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生4千卡能量，人體所需要的70%左右的能量由糖提供。糖還是構(gòu)成組織和保護(hù)肝臟功能的重要物質(zhì)。

糖進(jìn)入到人體后，一部分在胰島素的作用下分解，來供應(yīng)人體所需要的能量；另一部分也在胰島素的作用下合成糖原儲(chǔ)存起來，以備急用?？梢哉f，人類基本上離不開糖。

既然人體吃進(jìn)去的糖分，一部分用來為身體提供能量，另一部分會(huì)合成糖原儲(chǔ)存起來，那為什么糖吃多了會(huì)不利于身體健康？原因就在于人體合成糖原是有上限的，一旦供能和儲(chǔ)存的部分夠了，再多的糖就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存到體內(nèi)，久而久之就會(huì)引起肥胖。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2016）》，每人每日添加糖攝入量不超過50克，最好限制在25克以內(nèi)。這是什么概念呢，基本上我們每天不吃零食、認(rèn)真吃3餐，從主食和谷物中就已經(jīng)可以獲取將近50克的糖了。

如果再喝其他的含糖飲料，那么攝入的糖分肯定會(huì)超標(biāo)，比如一瓶500ml的可口可樂，一瓶相當(dāng)于12塊方糖，每塊方糖的含糖量約為4.5克，那么這一瓶可樂下肚，就相當(dāng)于吃了54克糖，這54克糖是超出人體所需的，最終就變成了脂肪默默地陪伴著你。

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什么是代糖？

為什么很甜卻又無糖？

代糖代糖，顧名思義就是替代糖類。和傳統(tǒng)糖一樣，代糖也可以產(chǎn)生甜味，但不同的是，它熱量非常低。所以人體攝入代糖后，我們的大腦能感知到甜味，但不怎么會(huì)引起血糖水平的波動(dòng)。這也就是為什么，無糖飲料比如零度可樂，喝起來照樣很甜，但是它們卻說自己無糖。

代糖的種類很多，根據(jù)產(chǎn)生熱量與否，一般可分為營(yíng)養(yǎng)性的甜味劑（可產(chǎn)生熱量）及非營(yíng)養(yǎng)性的甜味劑（無熱量）兩大類。

營(yíng)養(yǎng)型甜味劑：食用后會(huì)產(chǎn)生熱量的代糖，但每公克產(chǎn)生的熱量較蔗糖低。

山梨醇(Sorbitol）：甜味大約是蔗糖的一半，一公克可產(chǎn)生三大卡的熱量。由于它含在口中會(huì)有清涼感，且不會(huì)引起蛀牙，所以常被用于制作口香糖或無糖糖果。

甘露醇(mannitol）：甜度約為蔗糖的百分之七十，一公克可產(chǎn)生二大卡的熱量，常用于制造無糖糖果或果醬等。

木糖醇(xylitol）：甜度是蔗糖的百分之九十左右，一公克可產(chǎn)生一大卡的熱量。由于它和山梨醇一樣具有清涼的效果，因此也常用于糖果、口香糖或清涼含片的制造。

天然非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑：甜菊糖（Stevia sugar）：甜菊糖亦稱甜菊糖苷，它具有高甜度、低熱能的特點(diǎn)，其甜度是蔗糖的200-300倍，熱值僅為蔗糖的1/300。經(jīng)大量科學(xué)實(shí)驗(yàn)及他國(guó)長(zhǎng)期食用歷史證明，甜菊糖苷無毒無副作用，無致癌物，食用安全，是一種可替代蔗糖非常理想的甜味劑。

人工合成非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑：食用后不產(chǎn)生熱量的代糖，又稱為“人工甜味劑”，包括蔗糖素、糖精、甜蜜素、甜精、阿斯巴甜等，零度可樂里面的代糖，就是阿斯巴甜。

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代糖對(duì)人體有沒有危害？

既然代糖能讓人吃到甜味，熱量又低，感覺簡(jiǎn)直是上天給人類的饋贈(zèng)，那么它是不是真的安全呢？會(huì)不會(huì)對(duì)身體有危害？

如果你在網(wǎng)上搜索就會(huì)發(fā)現(xiàn)，有不少關(guān)于代糖危害的言論，其中主要針對(duì)的是人工代糖，比如可能會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)，有可能會(huì)導(dǎo)致頭痛、記憶力衰退、癲癇、視力消失、昏迷等癥狀。代糖還可能會(huì)加重某些癥狀，比如老年性癡呆癥、慢性疲勞綜合癥狀、憂郁癥等……

由于頂著“人工合成”這四個(gè)字，阿斯巴甜從出生以來就一直遭受著質(zhì)疑和攻擊，甚至還有致癌的說法。也正是因?yàn)檫@么多質(zhì)疑，關(guān)于阿斯巴甜的研究很多，但是關(guān)于它會(huì)在人類中致癌，一直都沒有確鑿的證據(jù)。

大量研究都顯示，阿斯巴甜在一個(gè)相當(dāng)寬松的范圍內(nèi)的應(yīng)用都是安全的。其實(shí)這也應(yīng)對(duì)了一句名言：拋開劑量談毒性都是耍流氓。再好的東西吃多了也不行，而類似人工合成的東西，甚至一些添加劑，只要是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，在規(guī)定的范圍內(nèi)，那么就算偶爾食用也不會(huì)對(duì)人體的健康造成很大的影響。

相比于專注代糖本身，我們反而更應(yīng)該關(guān)注含糖食物本身。一種食物，把糖換成代糖，如果吃多了，里面的其他物質(zhì)是不是也會(huì)對(duì)人體造成其他的影響？比如零度可樂，用了代糖后熱量確實(shí)少了，但是你真的能把它當(dāng)水喝嗎？

還有一個(gè)事實(shí)是，甜味劑通常被用在一些如果沒甜味你打死都不會(huì)吃的食物里，比如碳酸飲料、果汁飲料和冰棍、冰淇淋等甜食。由于這些食物能量密度很高，就算吃得不多，也會(huì)不知不覺吃下大量能量。

吃這些食物，還會(huì)搶走你肚子里本來屬于蔬菜、水果、牛奶、雞蛋之類的營(yíng)養(yǎng)素組成更豐富、更優(yōu)秀的食物的空間。比如有研究就發(fā)現(xiàn)，喝飲料多的人，喝牛奶就變少了。而大量研究已經(jīng)證明，以新鮮蔬菜、水果、乳制品、豆制品等“健康食品”食用較少、含糖飲料攝入較多為特征的低質(zhì)量膳食，會(huì)導(dǎo)致肥胖、血脂異常、2型糖尿病、心血管疾病等等多種疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)明顯上升。

所以說到底還是那句話：管住嘴，少吃甜食！

來源：好奇實(shí)驗(yàn)室

編輯 肖旭