朋友送我一份酸奶種，連續(xù)幾周，我都在家自制酸奶。牛奶：酸奶種2:1或3:1的比例，這樣的天氣下，室溫放置一天一夜就可以發(fā)酵出很好的酸奶了。如果發(fā)酵兩天就會(huì)酸到下不去嘴----我把自制酸奶拿給同事嘗，大家都酸得臉扭在一起，我以為是別人不愛吃酸，直到自己嘗過一口才發(fā)現(xiàn)已經(jīng)酸得過了頭。

         我個(gè)人比較偏好希臘酸奶（Greek yogurt），就是普通酸奶過濾掉乳清以后的那種酸奶。方法是做好的酸奶再用細(xì)密的濾網(wǎng)或多層紗布濾過一下，上面濃稠的那部分就是希臘酸奶了。

        記得最開始愛上希臘酸奶是在愛爾蘭，超市里一大罐希臘酸奶只要1、2個(gè)歐元，每天早上舀一碗，拌上混合早餐麥片，再加一把水果丁，營(yíng)養(yǎng)充分全面，味道也好?？梢钥催@里：愛爾蘭——陽光比美食更難得

        回國(guó)后發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)的希臘酸奶好貴啊，一小盒都要幾十塊，吃一份希臘酸奶成了一種奢侈。現(xiàn)在自己能做了，雖然成本還是很高，畢竟一升牛奶只能濾出3、400毫升的希臘酸奶，但還是比超市便宜很多，而且做法也簡(jiǎn)單。做好的酸奶冰在冰箱里，保存兩三天沒問題，感覺又get了人生新技能??！

        與普通酸奶相比，希臘酸奶更濃稠醇厚，營(yíng)養(yǎng)也更集中。不僅可以直接吃，還可以用來做沙拉醬，冰淇淋，或者拌各種水果食材。我這幾天是這樣吃的：

        1、直接拌麥片。有一天買了傳統(tǒng)爆米花，我就直接拿來拌爆米花，玉米粒配酸奶，有蛋白有粗糧，雖然少見，但感覺也很健康呢。

        2、拌水果，做水果酸奶布丁。和芒果一起打成芒果酸奶，或者加些溶解的吉利丁粉、淡奶油做成芒果酸奶布丁。沒有拍照，發(fā)張以前的圖湊數(shù)。也可以看以前的文章：枕頭大的芒果怎么吃？

        3、做成酸奶沙拉醬。這個(gè)季節(jié)，江南一帶正是新鮮蠶豆上市的時(shí)候。蠶豆一大把煮熟，放涼，加幾勺希臘酸奶、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、黑胡椒粉和檸檬汁，料理機(jī)中打碎成泥，就是一款很健康又美味的沙拉醬啦。同樣可以放在冰箱里保存好幾天。在國(guó)外，通常是用牛油果或鷹嘴豆來做這份沙拉醬，但用蠶豆一樣好吃，價(jià)格還便宜一大截。

        做好的蠶豆酸奶醬可以蘸薯?xiàng)l、涂面包

        也可以直接拌在蔬菜里，起到沙拉醬的作用，但因?yàn)闊o油少鹽，比起市售沙拉醬，熱量要低很多。

        還可以直接拿來拌面條。下圖是魔芋烏冬面，魔芋比普通面條熱量低很多，但很有飽腹感，酸奶醬熱量也很低，是很好的減肥餐。

      4、濾出的奶清不要浪費(fèi)，我拿來做面包，味道也很不錯(cuò)。

還有很多吃法，待我慢慢發(fā)掘了，再和大家分享。