文/陳根

在全民消費(fèi)升級(jí)的市場(chǎng)催生下，享用美食已經(jīng)不僅僅是一日三餐的需求。越來(lái)越多的零食在我們生活中占據(jù)了重要的位置。除了越吃越新鮮，零食也附著社交、娛樂(lè)、休閑等多重屬性。

當(dāng)然，零食的攝入也帶來(lái)了一系列的健康問(wèn)題，輕則干擾正餐，過(guò)多的攝入還可能導(dǎo)致肥胖、營(yíng)養(yǎng)不良、蛀牙等問(wèn)題，尤其是被認(rèn)為是垃圾食品的零食。但實(shí)際上，從合理膳食的角度，在合適的時(shí)間吃一些健康的小食品，不僅可以補(bǔ)充正餐中缺乏的部分能量和營(yíng)養(yǎng)素，而且還有抗疲勞、緩解壓力的功效。

膳食的最高境界就是均衡營(yíng)養(yǎng)，即各種營(yíng)養(yǎng)成分都應(yīng)當(dāng)按照一定的比例攝取以滿足健康需要。零食攝入自然也可以遵循這一健康規(guī)律。

想要健康地食用零食，首先要清楚零食的分類(lèi)。常見(jiàn)的零食種類(lèi)包括糖果類(lèi)、肉類(lèi)、海產(chǎn)品、蛋類(lèi)、谷類(lèi)豆類(lèi)及豆制品、蔬菜水果類(lèi)、奶及奶制品、堅(jiān)果類(lèi)、薯類(lèi)、飲料類(lèi)、冷飲類(lèi)。在清楚零食的分類(lèi)后，隨之而來(lái)的就是在選擇零食上花心思。

奶類(lèi)是營(yíng)養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、容易消化吸收的理想的天然食物，是膳食中蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要供給來(lái)源之一。比如，牛奶中不但含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，同時(shí)還有很多微量元素及礦物質(zhì)。牛奶中的鈣，不僅吸收利用率較高，也是人體鈣的重要來(lái)源。

現(xiàn)在，近來(lái)自哈爾濱醫(yī)科大學(xué)團(tuán)隊(duì)的一項(xiàng)分析，還給了喜歡食用零食的人們一個(gè)好的參考：如果一定要在三餐以外吃零食，早餐后吃水果、晚餐后吃奶制品，并且少吃薯片等淀粉含量高的食物，可能會(huì)對(duì)健康益處最大。

這項(xiàng)發(fā)表在《美國(guó)心臟協(xié)會(huì)雜志》（JAHA）的分析，是基于美國(guó)國(guó)家健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查（NHANES）2.1萬(wàn)余名參與者的數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)顯示，早餐后的零食中，吃水果與參與者全因死亡風(fēng)險(xiǎn)下降22%、因癌死亡風(fēng)險(xiǎn)下降45%有關(guān)，對(duì)健康相對(duì)最好。

而晚餐后要選零食，最好的則是各種奶制品，食用與參與者全因死亡風(fēng)險(xiǎn)下降18%、心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)下降33%有關(guān)。但如果吃的是淀粉類(lèi)零食，那就與全因/因癌/心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)上升44-57%有關(guān)了，負(fù)面影響顯而易見(jiàn)。

在全民消費(fèi)升級(jí)的市場(chǎng)催生下，零食幾乎是現(xiàn)代人無(wú)可避免的選擇。但要知道，零食的本質(zhì)是正餐之外的加餐，因此，吃零食更要適量，而不是用零食代替正餐。正餐的食物可以提供較全面的營(yíng)養(yǎng)素，而零食的營(yíng)養(yǎng)素較單一，難以滿足人體的多種需求。只有健康的吃法，才能帶來(lái)健康的結(jié)果。事事皆是如此。