劉 健

大家都知道，冠心病患者在吃的方面講究的是“低脂飲食”，那怎么吃才能符合“低脂”的要求呢？

在我們所吃的食物中，脂肪有3種，分別存在于烹調(diào)食用油、天然脂肪和加工食品中。要實(shí)行“低脂”飲食，這三種脂肪都得“低”。

烹調(diào)用油有講究 冠心病患者每人每天的烹調(diào)用油總量應(yīng)該控制在20-30克，大家可以購買限油壺來幫助控制用油量。

在家里吃飯，我們可以自己調(diào)整用油量。但是，如果出去吃飯的話就比較難控制了。不過這也可以自己靈活調(diào)整。比如，這頓吃的油多了，下一頓就少吃點(diǎn)，從總量上控制。那么在家里烹調(diào)用什么油呢？建議盡量選用橄欖油、菜籽油、玉米油等植物油，可以經(jīng)常更換烹調(diào)用油來獲得更多的營養(yǎng)素。

天然脂肪有區(qū)分 在天然食物里面，含有飽和脂肪、膽固醇的食品要遠(yuǎn)離；而含有不飽和脂肪的食品可以適當(dāng)多吃。

具體來說，要遠(yuǎn)離的有肥肉、動物內(nèi)臟、蛋黃，海鮮類的魷魚、墨魚以及魚子等?？梢赃m當(dāng)多吃的有堅果、深海魚類等。

加工食品看成分 沙拉醬、巧克力、膨化食品、餅干、腌肉、甜品、方便面、起酥面包，這些食品的脂肪含量都在20%以上，建議大家少吃或不吃。

特別是加工食品中的反式脂肪酸更要警惕。若吃加工食品，最好挑選營養(yǎng)成分表中不含反式脂肪酸的食物。研究證實(shí)，反式脂肪酸會影響心血管健康，攝入越少越好，限量每天低于2克。

哪些食物中含有反式脂肪酸呢？常見的有酥皮糕點(diǎn)、蛋糕、餅干等。食物中含有反式脂肪酸如何能看出來？告訴大家一個竅門，就是要看營養(yǎng)成分表。國家要求所有的加工食品都需要標(biāo)明脂肪和反式脂肪酸的含量，所以，看看營養(yǎng)成分表就一目了然。