薺菜240克、豬肉120克、鮮蝦仁120克、大蔥15克

香油1小勺、橄欖油1大勺、蠔油2大勺、醬油1大勺

花椒2克、鹽適量、姜3克

1.先來做餛飩皮，用面粉300克 、水130克、淀粉適量、鹽3克和一塊稍硬些的冷水面團(tuán)餳30分鐘，餳好的面平均分成三份用搟面杖搟開，壓面機(jī)從1檔開始壓制6檔，面皮壓得薄如紙再切成三角的或梯形的面皮。

2.豬肉切肉丁，倒入醬油放味一會兒。

3.鮮蝦去皮去蝦線切小塊，蔥姜切細(xì)末備用。

4.薺菜清洗干凈，過一下沸水立即撈出。

5.撈出切碎，倒入蔥姜末和肉丁。

6.加入蝦仁和鹽。

7.倒入蠔油和橄欖油。

8.倒入香油和花椒水拌勻成餡。

9.取一個餛飩皮包入適量餡，叢一端卷起包住餡。

10.將兩左右兩角交叉捏緊按一下就好了。

11、沸水煮熟即可。（或在湯里加蛋加紫菜，也可淋上紅油）