藜麥香辣蝦

食材&配料：

白蝦500克、藜麥20克、蒜10克、川椒10克、檸檬片20克、酥脆發(fā)呢50克、生粉50克、辣鮮露30克、蒸魚豉油30克、雞精適量、老抽適量、白糖20克、藤椒油20克、紅油20克

做法：

1. 把白蝦去頭開背去除蝦線沖水撈出，加入鹽、檸檬片拌勻腌制，最后沾上生粉備用
2. 將藜麥快速滑油備用，白蝦放入油鍋中炸至金黃色撈出瀝干油備用
3. 將鍋中少許油加入蒜片、川椒爆香，放入辣鮮露、蒸魚豉油、雞精、白糖、老抽、水淀粉勾芡
4. 加入白蝦快速翻炒，加入藤椒油、紅油翻炒均勻裝盤，加入適量的胡蘿卜葉點綴即可

青檸酸菜雞

食材&配料：

雞腿300克、金針菇50克、酸菜150克、自制面魚50克、銀耳50克、炮姜20克、小辣椒20克、蒜20克、青檸20克、雞精30克、酸辣鮮露50克、雞汁30克、白胡椒粉20克、豬大油40克、雞油50克

做法：

1. 把雞腿去骨沖洗干凈后瀝干水分，腌制滑油撈出備用
2. 鍋留底油放入拍蒜、泡姜，加入高湯、酸菜、銀耳、面魚、金針菇、雞腿肉小火煮2分鐘
3. 加入酸辣鮮露、雞精、雞汁、白胡椒粉調(diào)味，煮3分鐘，倒入湯碗中，點綴鮮花椒、青檸片備用
4. 鍋中放入豬大油50克、雞油50克、綠麻少許，把蒜末炸至金黃，加入子彈頭辣椒6-8個炸香倒入碗中即可

石鍋鮮鮑燒土雞

食材&配料：

鮮鮑魚8個、土雞腿200克、紅美人椒50克、綠美人椒50克、蒜子50克、姜50克、醬油30克、蠔油30克、雞精20克、老抽20克、白糖10克、花雕酒20克、香油10克、生粉10克

做法：

1. 把鮑魚去除內(nèi)臟去殼洗凈瀝干，雞腿肉去骨頭切出大塊然后腌制入味，紅椒、綠椒切出圈、蒜子、姜切出小正方形塊備用
2. 雞腿、鮑魚用平底鍋加入黃油、雞油小火煎熟，放入蒜子、姜、紅椒圈、綠椒圈炒香
3. 將鮑魚、雞腿炒出鍋氣，加熱醬油、蠔油、雞精、老抽、花雕酒、白糖、香油爆炒勾芡
4. 將石鍋上火加熱，把炒好的鮑魚、雞腿裝入石鍋中即可