番茄即西紅柿，番茄的果實營養(yǎng)豐富，具特殊風味。

可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。番茄怎么做好吃?

當然是百搭啊！

無論是搭配蔬菜或是燉肉，酸酸甜甜，超級開胃！

砂鍋版番茄牛腩

食材

牛腩500g、番茄1個、油適量、黃冰糖1大塊、八角1個、桂皮1塊、香葉1片、花椒20粒、味極鮮醬油2勺、清水適量、蕃茄醬2勺、鹽適量

1. 西紅柿如果比較小，可以用兩個，洗凈切塊備用，不用去皮。

2. 牛腩切小塊，涼水下鍋焯燙3分鐘，開鍋后轉(zhuǎn)中火。

3. 焯燙過的牛腩用清水沖去血沫子，準備炒料。

4. 砂鍋中倒入適量食用油，放入黃冰糖炒至融化，然后放入蔥姜等其他炒料，炒出香味兒。

5. 倒入牛腩翻炒均勻，倒入味極鮮醬油炒勻。

6. 倒入西紅柿塊，此時只放入三分之二的番茄塊，留三分之一最后放，翻炒均勻。

7. 加入清水，清水可以多放一些，砂鍋燉肉也會有很多水分以蒸汽的形式流失掉。

8. 蓋好蓋子開始燉，開鍋后轉(zhuǎn)中小火，這個過程大約需要40分鐘到1小時，或許更久，因為我們買到的牛腩肉和所使用的砂鍋不同，導致燉肉時間有差異，最終以肉質(zhì)軟爛為標志。

9. 鍋內(nèi)牛肉已經(jīng)燉爛，此時加入剩余的西紅柿塊，加入適量食鹽翻炒均勻，再燉3-5分鐘即可。

10. 最后如果湯汁比較多，可以打開蓋子開大火，將湯汁收到滿意的狀態(tài)即可。