棲身上海新晉地標(biāo)上海中心頂部的J酒店上海中心，歷經(jīng)了整整十年的創(chuàng)作和雕琢，終于在今日(6月19日)華麗啟幕。這間理念先鋒、匠心獨(dú)具、勇于突破的酒店力作，不僅是上海酒店史上的一個(gè)重要的里程碑，更是酒店國牌中的翹楚錦江的一個(gè)重要里程碑。

在J品牌酒店于上海中心揭幕首秀之際，樊森特地整理并呈現(xiàn)了如下這部關(guān)于錦江的品牌歷程故事，既助興J酒店上海中心的開業(yè)，同時(shí)也致敬國牌的革新與創(chuàng)見、及其臺(tái)前幕后耕耘的每一位。

▲ 從錦江飯店到J酒店上海中心，錦江經(jīng)歷了哪些，錦江之名究竟是怎么由來的，從沒找到把他們系統(tǒng)講述的推文，這也促使我有了書寫本文的動(dòng)力。

· 第一幕 ·

從川菜館到“國賓館”

錦江川菜 | 錦江茶室 | 錦江飯店

1935年3月15日，上海華格臬路(即現(xiàn)定海西路)上啟幕了一間格調(diào)高雅，氣韻不俗的高級(jí)川菜館——錦江。這間餐廳選址鬧中取靜，沿街處相對(duì)寬闊，很便于乘車前往的賓客從容落客，室內(nèi)則融匯了中、日、西式元素，加之其對(duì)四川食物進(jìn)行了適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，一改人們對(duì)川味非重油重辣的固有印象，也打破了當(dāng)時(shí)上海高檔中餐館被清一色粵菜和閩菜館獨(dú)統(tǒng)的局面。

開設(shè)這間餐館的老板是一位生世坎坷、曾東渡日本留學(xué)、也曾長居四川、極富前瞻意識(shí)的女將——董竹君。起名錦江源于其對(duì)詩作《望江樓》的偏愛及其所表達(dá)的意境的欣賞：

望江樓上望江流，人自望江江自留。

人影不隨江水去，江聲不斷古今愁。

詩句中的“江”指錦江，董竹君也希望未來的川菜烹飪藝術(shù)，能同錦緞一般，隨長江都流入海，令世界折服。除了“錦江”這個(gè)頗為順溜響亮的中文名外，董竹君還為“錦江”配上了一個(gè)發(fā)音契合、且意蘊(yùn)更磅礴有力的英文店名——KING KONG。

董竹君對(duì)餐飲空間和氛圍的營造如有神助。她大膽啟用了全柚木覆蓋的天頂和菲律賓沃克木鋪就的地板，并大篇幅引入鮮花和擺件精心裝點(diǎn)，令餐廳恍若一座靜謐雍容的大宅。董竹君還別出心裁地將廚房設(shè)在了頂樓的曬臺(tái)上，成功解決了當(dāng)時(shí)多數(shù)餐廳的底樓廚房油煙擾食客雅興的痛點(diǎn)。

當(dāng)然，董竹君對(duì)川菜神形精髓所作的革新更是功不可沒，他將考究、細(xì)膩、輕辣的官府菜，和質(zhì)樸重辣的民間川菜的精髓進(jìn)行了提煉和融合。同時(shí)也強(qiáng)調(diào)美化裝置——例如在一大碗雪白的燕窩中央綴上一顆大紅櫻桃，將有色蔬菜鑲滿整只香酥鴨的邊沿。恰當(dāng)?shù)恼{(diào)味和注重美感的呈現(xiàn)，博得了南北中外食客的一致青睞。香酥鴨、紙包雞、干燒冬筍都是其長盛不衰的招牌菜式，杜月笙、黃金榮等人也常常為一嘗錦江的美味而欣然排隊(duì)。

想“美味不等位”的杜月笙也間接促成了錦江的擴(kuò)建，杜月笙特地發(fā)話給餐館房東孫梅堂，令其騰出相鄰的院舍助力錦江擴(kuò)店。而盡善盡美的董竹君還搭建了一座天橋?qū)ⅰ耙黄凇焙汀岸凇便暯?，讓食客以更?yōu)雅的姿態(tài)穿梭于兩期餐飲空間。這也是繼永安百貨公司后，上海灘第二個(gè)由天橋串聯(lián)的建筑。

曾于1936年兩度到訪上海的卓別林，也是錦江的一大擁躉。他在1955年于日內(nèi)瓦遇見周總理率隊(duì)的中國代表團(tuán)一行時(shí)，還專門表示他大愛“香酥鴨”，這恰是其1936年訪華時(shí)在錦江'見識(shí)'的風(fēng)味。

此后，董竹君又在1936年1月28日自己生日那天，在如今雁蕩路開設(shè)了錦江茶室，不僅為當(dāng)時(shí)的上海新添了一處適宜洽談消閑的清靜之所，并大力聘用女招待，推進(jìn)了男女平權(quán)。此外，錦江茶室還增進(jìn)了上海文藝界的交流，更為當(dāng)時(shí)的愛國志士提供了庇護(hù)與便利。

新中國成立后，董竹君在上海市領(lǐng)導(dǎo)的提議下，將錦江川菜館和錦江茶室兩店遷入了茂名路上氣派不凡的住宅式酒店——華懋公寓（Cathay Mansions，因樓高13層而被俗稱為“十三層樓”），并將其升格為當(dāng)年上海首屈一指的外事接待之所——錦江飯店。

▲ 刊登于1951年6月9日《人民日?qǐng)?bào)》上的錦江飯店開業(yè)廣告。 該資料由南京旅游職業(yè)學(xué)院酒店博物館周延文館長收藏并提供。

▲ 錦江飯店隨后還將緊鄰的“十八層樓”——原峻嶺公寓Grosvenor攬入版圖。

此后，錦江飯店不僅成為包括撒切爾夫人、卡斯特羅、尼克松等數(shù)百位國家首腦到訪上海的下榻地，也見證了諸多意義深遠(yuǎn)的歷史時(shí)刻。這間我童年時(shí)俗稱“老錦江”的飯店，在上海新酒店層出不窮的上世紀(jì)90年代，始終是張國榮在上海最愛下榻的據(jù)點(diǎn)。

· 第二幕 ·

錦江 · 崛起

新錦江 | 昆侖 | 全球第二大

1985年，即錦江飯店啟幕35周年之際，錦江飯店東側(cè)的地塊破土動(dòng)工，意在孕育一座將刷新上海建筑高度、有前沿摩登風(fēng)格和先進(jìn)完備設(shè)施的豪華摩天樓酒店。

▲ 崛起中的新錦江，圖上稍遠(yuǎn)處的黑色塔樓，是當(dāng)時(shí)即將向新錦江交出上海第一高樓頭銜的聯(lián)誼大廈。

這座最終定名「新錦江」的摩天樓建筑在1988年竣工時(shí)，即憑借地上43層(153.9米)的高度接過了之前由聯(lián)誼大廈持有的“上海第一高樓”頭銜。這座由王董建筑事務(wù)所(Wong Tung & Partners)創(chuàng)作的中國首座全鋼結(jié)構(gòu)建筑體態(tài)優(yōu)雅高挑，八角形的玻璃幕樓身的頂部，是載有旋轉(zhuǎn)餐廳的圓形頂冠。

挑空4層的溫室大堂的核心位置是一座水系瀑布噴泉圍攏的電梯廳，賓客可以從水系花園登上觀光電梯，登上塔樓頂端的雙層旋轉(zhuǎn)餐廳，將上海美景盡收眼底。

▲ 新錦江的旋轉(zhuǎn)餐廳呈躍層格局，兩層高的全景曲面落地窗曾是眺望上海的制高點(diǎn)。

而在孕育上海新錦江大酒店的幾乎同期，錦江集團(tuán)在北京使館區(qū)啟幕了一座同樣由峻挺摩登的樓體、恢弘優(yōu)雅的空間、坐擁迷人城景的旋轉(zhuǎn)餐廳勾勒而成的豪華酒店——昆侖飯店。大廈無論外形還是內(nèi)部配置，都將京城的深厚積淀和磅礴氣度，以及現(xiàn)代酒店的先鋒氣韻水乳交融。至今看來依然充滿了時(shí)髦感和美感。

▲ 昆侖飯店內(nèi)致敬圓明園的場(chǎng)景。

▲ 樊森收藏的部分錦江集團(tuán)旗下酒店印制的brochures。

除了創(chuàng)作理念革新的新酒店以引入新風(fēng)外，錦江集團(tuán)也牢牢抓住了中國加入WTO后的機(jī)遇，從本世紀(jì)初起全面發(fā)力，通過多輪并購不斷穩(wěn)步壯大成全球第二大的酒店帝國，其中的重要事件如下：

2003    錦江與新亞集團(tuán)合并重組，更名錦江國際(集團(tuán))有限公司

2009    與美國德爾集團(tuán)達(dá)成協(xié)議，5.87億港元收購州逸酒店與度假村（IHR）50%權(quán)益

2013    收購Louvre Group和全資子公司Louvre Hotels Group 100%股權(quán)

2015    斥資82.6937億元人民幣，收購7天酒店品牌的鉑濤集團(tuán) 81.0034%股權(quán)

2016    集團(tuán)旗下錦江股份 17.488億收購維也納酒店 80%股權(quán)

2018    收購麗笙酒店集團(tuán)

這一系列利用國際國內(nèi)市場(chǎng)機(jī)遇所作的并購協(xié)同，不僅壯大了錦江的實(shí)力，讓國人對(duì)國牌更具信心和驕傲，也助力錦江這個(gè)國字號(hào)酒店品牌，逐漸成長為一個(gè)國際化酒店品牌。具有了更高的視野和更強(qiáng)的酒店?duì)I造功力。

錦江在不斷壯大自身的同時(shí)，也對(duì)各類酒店形態(tài)的孕育進(jìn)行了深度的探索和實(shí)踐——與費(fèi)爾蒙聯(lián)手將和平飯店升格成一座充滿對(duì)舊時(shí)光敬意，又植入全副先進(jìn)配置的古董酒店；與希爾頓集團(tuán)攜手在上?？倳?huì)身后加筑塔樓和連廊，成就了華爾道夫品牌的亞洲首秀。

▲ 在和平飯店翻修中重現(xiàn)的八角天庭；在由上?？倳?huì)變身外灘華爾道夫前，上海總會(huì)身后加筑了連廊和載有眾多視野出眾的客房的塔樓。

此外，錦江還逐步把不少經(jīng)典外資酒店(原靜安希爾頓、原喜來登太平洋、花園飯店)納入其陣列，對(duì)“經(jīng)典延續(xù)”這一命題展開積極探究。同時(shí)，錦江還成立了對(duì)各界開放的錦江創(chuàng)新中心(設(shè)在上海龍漕路)，在積極創(chuàng)造革新的同時(shí)，也與保持緊密交流，積極譜寫酒店界的明日樂章。

▲ 錦江創(chuàng)新中心內(nèi)創(chuàng)作的部分酒店概念間。

這些努力和舉措，都助力錦江逐漸養(yǎng)成一個(gè)自信走向世界的民族品牌，也為其全新豪華酒店線——J酒店的培育提供了足夠優(yōu)渥且適宜的土壤。

· 第三幕 ·

十年磨一“J”

創(chuàng)見 | 包容 | 地標(biāo)

Robert Bilkey & Oscar Llinas

抬升和壯大自身的同時(shí)，錦江也在不斷探索和實(shí)驗(yàn)多元的旅居表現(xiàn)形式。而其對(duì)奢華酒店陣列的創(chuàng)作與布局，始終是錦江始終執(zhí)著的一大使命。而位于上海中心頂部的J酒店，無疑凝聚了錦江對(duì)未來奢華酒店理想模樣的暢想、勾勒與打磨。

J酒店的首秀之地上海中心，本體就是一座填補(bǔ)了建筑史上無數(shù)空白的革新之作，J酒店也因此有了更有助于減排節(jié)能的雙立面，和在高空融入愉悅自然元素的空中庭院。

安全也是J酒店上海中心內(nèi)極為重視的議題，這座高空酒店采用了前所未有的嚴(yán)苛消防安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行營造，所有裝飾和設(shè)施都盡量應(yīng)用非易燃材質(zhì)進(jìn)行替代，令酒店上下的易燃物低于5%。除了布草外，一律由防火材質(zhì)進(jìn)行了替代。

包容度也被視作J酒店的創(chuàng)作主旨之一，“一帶一路”沿線的地域的文化風(fēng)貌和餐飲理念，都在J酒店上海中心上下得到了淋漓盡致且耳目一新的詮釋。在錦江和設(shè)計(jì)組合Robert Bilkey及Oscar Llinas的通力協(xié)作下，東方與西方，古典與當(dāng)代元素也在J酒店上海中心中得到了細(xì)致流暢的交融。

▲ J酒店上海中心把自己的客房分為兩種派系——一款是橄欖綠和金色為基調(diào)的新中式風(fēng)格，另一款現(xiàn)代時(shí)尚風(fēng)格則大篇幅運(yùn)用玻璃隔斷，借若即若離的布局展現(xiàn)空間的層次之美。