清朝宮廷回憶錄里提到，敬茶的先敬上一盞普洱茶，因?yàn)樗峙帜芙庥湍仯?/span>

曹雪芹在《紅樓夢(mèng)》里寫(xiě)，哪天什么人吃多了，就有人勸“該燜些普洱茶喝”；

文學(xué)家余秋雨在《品鑒普洱茶》里寫(xiě)，幾杯上等的普洱茶入口，口感還說(shuō)不明白呢，后背脊已經(jīng)微微出汗了，隨即腹中蠕動(dòng)，胸間通暢，舌下生津。

如今，大家把普洱茶視為有助于減肥的飲品，閑來(lái)沒(méi)事或飯后品嘗一杯，好喝又有益身心。

茶褐素——普洱茶中的“黃金”

普洱茶究竟有何特別，可以解油膩、助消化甚至減肥降脂？那就得提到其特有成分——茶褐素。

繪云生物研究團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)多年研究、實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，普洱茶及其特征性成分茶褐素可通過(guò)調(diào)節(jié)腸道微生物，降低膽固醇、燃燒脂肪，并達(dá)到改善血脂和肝脂穩(wěn)態(tài)的作用。

茶褐素的誕生之旅

茶是中國(guó)傳統(tǒng)的飲品，以綠茶、紅茶和普洱茶為主要類(lèi)別。眾所周知，茶葉中的主要有效成分之一是茶多酚，尤其是以未經(jīng)發(fā)酵的綠茶為代表，而紅茶和普洱茶則分別經(jīng)過(guò)半發(fā)酵和全發(fā)酵的制法。

在普洱茶獨(dú)有的渥堆發(fā)酵加速氧化或自然氧化過(guò)程中，茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)（即茶多酚）不斷氧化聚合而最終形成茶褐素（水溶性茶色素）。

茶多酚（氧化聚合）?茶黃素（氧化聚合）?茶紅素（氧化聚合）?茶褐素（十分穩(wěn)定）

茶褐素在普洱茶原茶中含量約0.3%左右，通過(guò)現(xiàn)代物理工程技術(shù)濃縮提取的茶褐素可達(dá)到90%以上，由于在提取過(guò)程中釆用了超濾技術(shù)，普洱茶中的大分子物質(zhì)全部被除掉，如農(nóng)殘、細(xì)菌、礦物等，屬純物理提取，沒(méi)有任何添加劑。

因此，茶褐素作為目前新開(kāi)發(fā)出來(lái)的一種普洱茶精品，越來(lái)越受到醫(yī)學(xué)界和“三高”人士的關(guān)注。

茶褐素可促進(jìn)脂肪燃燒

根據(jù)脂肪細(xì)胞的顏色、結(jié)構(gòu)和功能不同，可將脂肪組織分為白色脂肪與棕色脂肪（又細(xì)分為傳統(tǒng)棕色脂肪和米色脂肪）。身體上臃腫難看的贅肉就是白色脂肪堆積而成；棕色脂肪雖然也叫“脂肪”，但可以加快人體新陳代謝，“燃燒”白色脂肪。

賈偉教授及其研究團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了動(dòng)物實(shí)驗(yàn)：在給小鼠高脂飼料的同時(shí)讓小鼠喝茶褐素水，發(fā)現(xiàn)喝了茶褐素水的小鼠腸道菌群發(fā)生了明顯改變，一些有益細(xì)菌如Akkermansia muciniphila、Clostridium scindens、Streptococcus thermophilus以及Parabacteroides distasonis 的含量大大增加。

伴隨著腸道細(xì)菌的改變，參與能量代謝的膽汁酸組成結(jié)構(gòu)也發(fā)生了改變，其中對(duì)“燃燒脂肪”起關(guān)鍵促進(jìn)作用的一類(lèi)膽汁酸——非12-羥基膽汁酸的水平隨之增加，并且加強(qiáng)了棕色脂肪表達(dá)以及白色脂肪減少基因的表達(dá)，結(jié)果顯示小鼠的肝臟和肥肉中油滴（白色脂肪）的大小、數(shù)量、融合度明顯減少了。

茶褐素調(diào)節(jié)小鼠腸道菌群和膽汁酸代謝

在給無(wú)菌小鼠移植高脂飼料喝茶褐素水小鼠的糞便實(shí)驗(yàn)中，研究團(tuán)隊(duì)也看到了肥胖小鼠的“瘦身”效果，證明了茶褐素燃燒脂肪的作用是通過(guò)改變腸道細(xì)菌結(jié)構(gòu)，提高非12-羥基膽汁酸水平實(shí)現(xiàn)的。

菌群移植小鼠膽汁酸代謝和脂代謝

由此可見(jiàn)，喝普洱茶能夠減肥，主要在于其含有的茶褐素能夠通過(guò)調(diào)節(jié)腸道細(xì)菌，影響參與脂肪代謝的膽汁酸組分（非12-羥基膽汁酸），激活具有燃脂作用的棕色脂肪，消耗并促進(jìn)白色脂肪的米色化，動(dòng)員脂肪組織轉(zhuǎn)化為能量進(jìn)行消耗，從而減脂減重。

茶褐素還可調(diào)節(jié)血脂、肝脂

為了驗(yàn)證普洱茶的減肥降脂功效，賈偉教授及其研究團(tuán)隊(duì)開(kāi)展了動(dòng)物和臨床實(shí)驗(yàn)：

從動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果中發(fā)現(xiàn)：飲用普洱茶后小鼠在飲食量不改變甚至增加的情況下，體重分別明顯低于沒(méi)有飲茶的對(duì)照組，同時(shí)血清和肝臟的總甘油三酯和總膽固醇水平明顯降低。

普洱茶干預(yù)正常和高脂飲食小鼠體重變化

另外，招募志愿者飲用富含茶褐素的普洱茶，4周飲茶干預(yù)前后志愿者的血脂、腸道菌及內(nèi)源性代謝物譜發(fā)生了顯著的變化：血清甘油三酯和總膽固醇水平較飲茶前均明顯降低。

飲用普洱茶前后受試者血清總膽固醇和甘油三酯水平

對(duì)飲茶的小鼠腸道內(nèi)容物、糞便和志愿者糞便進(jìn)行腸道細(xì)菌分析，發(fā)現(xiàn)腸道和糞便中含膽鹽水解酶（BSH）的細(xì)菌豐度顯著降低，細(xì)菌BSH活性在飲茶后顯著下降，從而使得結(jié)合型膽汁酸水平明顯升高，結(jié)合型膽汁酸可激活肝臟膽汁酸合成酶，促進(jìn)膽固醇合成膽汁酸的代謝過(guò)程，從而降低膽固醇水平。

為探尋導(dǎo)致細(xì)菌BSH活性下降的普洱茶有效成分，研究人員采用相關(guān)分析技術(shù)，發(fā)現(xiàn)茶褐素與BSH菌有高度的相關(guān)性。

為了驗(yàn)證茶褐素是否是普洱茶降脂的有效成分，研究團(tuán)隊(duì)再次進(jìn)行小鼠試驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)：8周后小鼠茶褐素組與普洱茶組相比，具有相當(dāng)或更明顯地降低膽固醇和甘油三酯的效果，證明了茶褐素是普洱茶中調(diào)節(jié)血脂、肝脂的有效成分。

茶褐素調(diào)節(jié)高脂飲食小鼠血清和肝臟中TC、TG水平

富含茶褐素的普洱茶有助減肥降脂有其科學(xué)依據(jù)，經(jīng)常飲用可作為維護(hù)健康的一種方法，但并不能替代藥品。

此外，對(duì)于真正想要減重的朋友們來(lái)說(shuō)，可別認(rèn)為光喝普洱茶就夠了，養(yǎng)成健康的生活方式，合理飲食、積極運(yùn)動(dòng)，才是真正的瘦身之道。