俗話說“好酒配好菜”，佳佳覺得，好醬配好飯也是非常正確的。一碗好吃的醬，不管是用來拌飯還是拌面，都能讓人食欲大增。

并且，各種醬都較好保存，做一次放在冰箱里，平時不想做飯的時候，來上一勺下飯醬，普通的米飯、面條都能增色不少。所以家中常常備些下飯醬是很有必要的。

醬的制作和食用起源于我國，并且有著非常悠久的歷史，據(jù)史料記載，最早可追溯到周朝。

常見的醬有作為調味品的面醬、豆醬，發(fā)展到如今已經有了各種肉醬、魚醬、果醬等用于佐餐的小料，以及一種烹調菜肴的方法——醬法。

許多家庭都有自己炒醬的習慣，每一家都有自己的獨門絕技，佳佳也不例外，今天就教大家佳佳最愛的4款下飯醬的做法，有了它，一頓能吃4個大饅頭，再也不怕夏天食欲不好了！家政妙香醬

食材：

五花肉 梅干菜 花生米 青紅椒 干辣椒 郫縣豆瓣醬 蒜 桂皮 八角 干黃醬 話梅 香醋 海米 白芷

做法：

●鍋加熱倒入寬油，加入八角、桂皮、白芷、姜片熬出香味，將切碎的青紅椒、蔥、香菜梗，放入油鍋中，一起熬，待香料金黃后撈出；

●五花肉切末，下入鍋中，加入海米、蔥姜蒜末、干辣椒、郫縣豆瓣醬；

●梅干菜切碎，下入鍋中，再放少許冰糖提鮮，增加醬的層次，中小火不停地翻炒；

●待鍋中香味逐漸濃郁后，下入話梅、泡梅干菜的水、生抽、蠔油繼續(xù)中火熬制，此時就可以放入花生米，待水分收干，鍋邊出現(xiàn)清澈油脂時，滴入少許香油，即可出鍋。

百搭雞蛋醬

食材：

花生米、雞蛋、大蔥、東北大醬

做法：

●花生米冷鍋冷油，炸至熟透，雞蛋加少量水打撒，炒熟后盛出備用；

●鍋中加入少量水，加入少許東北大醬，攪拌均勻，煮至粘稠；

●鍋中加入少許白砂糖增鮮，放入切好的大蔥，最后放入花生米和雞蛋即可。香菇牛肉醬

食材：

牛肉 泡香菇 青紅椒 泡野山椒 洋蔥 白糖 豆豉 花生 芝麻 蒜蓉 姜蓉 黃豆醬 五香粉 香茅粉 

做法：

●香菇、牛肉切丁 青紅椒打碎備用；

●鍋燒熱，倒入寬油，下入牛肉和香菇丁小火煸制；

●下入姜蓉、蒜蓉、洋蔥碎、豆豉、黃酒、生抽、蠔油、黃豆醬、五香粉、青紅椒碎、泡椒碎攪拌均勻；

●加入泡香菇水、花生碎、香茅粉、芝麻，最后加入薄荷葉繼續(xù)翻炒，待薄荷變色變軟后，即可出鍋裝盤。

蔬菜肉醬

食材：

豬肉、番茄、洋蔥、胡蘿卜碎、菠菜碎、芹菜碎、番茄醬、料酒、白胡椒粉、白芝麻、豆瓣醬、蒜蓉、香辣醬

做法：

●豬肉剁碎、番茄帶皮切小塊、洋蔥切小粒；

●鍋中放入少許油，加熱至5成，下肉碎翻炒至變色，加入豆瓣醬、生抽、料酒翻炒；

●放入番茄、洋蔥，拌炒至洋蔥斷生，加入蔬菜渣和適量水；

●大火煮開后加入番茄醬跟蒜蓉香辣醬，待食材全部熟透后，熬至水分收干，最后加入白芝麻和胡椒粉即可出鍋。覺得今天文章很實用的朋友記得點贊+在看給佳佳加雞腿哦 推薦閱讀讀

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