食品安全

2021年全國食品安全宣傳周來啦！

今年的主題為：

尚儉崇信，守護陽光下的盤中餐

民以食為天，食以安為先

什么是食品安全呢？

有哪些關乎兒童的食品安全小常識？

讓我們一起來了解吧……

什么是食品安全？

食品安全（food safety）指食品 無毒、 無害，符合應當有的 營養(yǎng)要求，對人體健康 不造成任何急性、亞急性或者慢性 危害。根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中 有毒、 有害物質對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。

食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域，所以 食品安全很重要。

食品安全小常識

1、購買食物時，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產(chǎn)品。

2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發(fā)粘，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

3、不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

4、注意個人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

5、少吃油炸、油煎食品。

關于兒童的食品安全知識

1.白開水是兒童的最佳飲品。

白開水不光能滿足兒童對水的生理需要, 還能為他們帶給一部分礦物質和微量元素。

2.易拉罐飲料對兒童有危害。

有調查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出3~6倍。若常飲易拉罐飲料，必然造成鋁攝入過多。鋁過多可能導致兒童智力下降，行為異常，不利于兒童骨骼及牙齒的發(fā)育。

3.營養(yǎng)補品千萬不能隨意吃。

家長們認為，給孩子吃補品會促進生長發(fā)育，更期望透過它提高孩子的智力，因此會選購各種營養(yǎng)滋補劑，如內含人參、鹿茸、阿膠、冬蟲夏草，花粉等營養(yǎng)品。孰不知這些補品對成人可能有益而無大礙,但對兒童卻經(jīng)常會引發(fā)很多不利的后果,如食欲下降和性早熟。

4.長期飲用礦泉水會染疾病。

礦泉水與自來水主要區(qū)別在于其中某種礦物質或微量元素的含量高，對特定人群有保健作用。飲用礦泉水應有針對性，如果礦物質和微量元素長期過多地沉積在人體，可能會引發(fā)某種疾病，最常見的就是腎結石。

5.過量吃冷飲有損健康。

一到夏季，許多小孩子都愛吃雪糕。但是過食冷飲會引起兒童胃腸道內溫度驟然下降，局部血液循環(huán)減緩等癥狀，影響對食物中營養(yǎng)物質的吸收和消化，甚至可能導致兒童消化功能紊亂、營養(yǎng)缺乏和經(jīng)常性腹痛。

6.可樂、咖啡兒童不宜多喝。

研究發(fā)現(xiàn)，常飲咖啡和含咖啡因的飲料，對兒童身體健康不利。兒童如果飲用了過多的咖啡因則會出現(xiàn)頭疼、頭暈、煩躁、心律加快、呼吸急促等癥狀，嚴重的還會導致肌肉震顫，寫字時手發(fā)抖。同時，咖啡因還會破壞兒童體內的維生素B1，引起維生素B1缺乏癥。

7.彩色汽水會影響體格發(fā)育。

那些色澤個性鮮艷的汽水里面內含超多的人工合成色素和香精會.給孩子帶來潛在傷害，過量色素和香精進入兒童體內后，容易沉著在他們未發(fā)育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內多種酶的功能，對新陳代謝和體格發(fā)育造成不良影響。

8.膨化食品盡量少吃或不吃。

檢測顯示，膨化食品雖然口味鮮美，但從成分結構看，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維的食品。從飲食結構分析有其必須的缺陷，只能偶爾食之。長期超多食用膨化食品會造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。若運動不足，會造成人體脂肪積累，出現(xiàn)肥胖。兒童經(jīng)常食用膨化食品，會影響正常飲食，導致多種營養(yǎng)素得不到保障和供給，易出現(xiàn)營養(yǎng)不良。

9.常吃果凍會阻礙營養(yǎng)吸收。

市場上銷售的果凍，絕大多數(shù)并不是用水果制成的，而是采用海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等增稠劑，加入少量人工合成的香精、人工著色劑、甜味劑、酸味劑等配制而成。其中的海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類，但吸收過多會影響脂肪、蛋白質的吸收，尤其是會使鐵、鋅等無機鹽結合成可溶性或不可溶性混合物，從而影響機體對這些微量元素的吸收和利用。

10.洋快餐營養(yǎng)單一不可多吃。

即便洋快餐中不含“蘇丹紅”，但是在營養(yǎng)配比上仍存在很大的問題:高熱量、高脂肪、葷素搭配不合理... .如果只是偶爾吃一兩次還能夠，倘若經(jīng)常光顧，對兒童身體帶來的危害是不容忽視的。

預防食源性疾病的建議

1、不買不食腐敗變質污穢不潔及其它內含害物質的食品。

2、進食前或便后應將雙手洗凈;養(yǎng)成吃東西以前洗手的習慣，才能減少“病從口入”的可能。

3、不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩余食品。

4、不隨便吃野菜野果。野菜野果的種類很多，其中有的內含對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜野果，才能避免中毒，確保安全。

5、直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮;不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸變苦;散發(fā)出異味兒，這是因為細菌超多繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。

6、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅僅僅會沾染病菌病毒寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅僅僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。

7、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水;水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能內含病菌病毒，喝開水最安全。

8、在進食的過程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應立即停止進食。