1. 先將牛奶加熱到30度左右，倒入干酵母靜置15分鐘，讓酵母充分吸水活化

2. 將黃油融化，將高筋面粉、雞蛋、細砂糖、鹽和融化的黃油混合均勻

3. 再加入牛奶和干酵母，用廚師機揉面5分鐘，或手工揉面約10分鐘，至面團柔軟有彈性不粘手

4. 將面團整形成光滑的球狀，取一個大碗，在碗壁上抹一層無味的植物油，同時也在面團的表面抹一層油

5. 將面團放在碗中，覆上保鮮膜，置于溫暖處發(fā)酵1-2小時，至面團體積發(fā)至兩倍大

6. 在等待面團發(fā)酵時來準(zhǔn)備內(nèi)陷。將黃油在室溫下完全軟化待用

7. 用細擦板擦下一個橙子的皮屑，與粗黃糖、肉桂粉和面粉混合均勻，放在一旁待用

8. 待面團發(fā)好后從碗中取出來，在案板上撒干粉，將面團重新整形成球形

9. 壓扁后用搟面杖搟成40*40公分大的面片，厚約7、8mm

10. 將完全軟化的黃油均勻地涂抹在面片上，再將手上剩下的黃油涂抹在一會兒要用的烤盤內(nèi)

11. 將之前拌好的肉桂糖均勻地撒在面片上，在遠離自己的一端保留一公分的空白

12. 從靠近自己的一端開始，將面片卷起來

13. 卷到最后時，在接口處抹上一點清水，粘合后捏緊

14. 將卷好的面包卷稍微搓一下，整形成粗細均勻的條狀

15. 將面包卷均勻地切成12等分，切口朝上整齊地排在烤盤中

16. 覆上保鮮膜，在溫暖處進行第二次發(fā)酵，約20分鐘。烤箱預(yù)熱180°C

17. 待面包卷再次發(fā)酵體積變大后，取半個全蛋液，兌一大勺清水后攪勻，用刷子均勻地刷在面包卷上

18. 放進預(yù)熱好的180度烤箱，烤約25分鐘，至表面金黃即可

19. 在等待面包烤好的時候來準(zhǔn)備糖霜。將糖粉和牛奶混合，充分拌勻成可以流動的糖霜即可

20. 面包出爐后從烤盤中取出，放在架子上晾涼

21. 趁面包還熱時，將糖霜均勻地澆上去即可

小貼士

1.       揉面要充分，不一定要揉出膜來，但面團一定要揉到柔軟光滑不黏手的狀態(tài)

2.       發(fā)面的最佳溫度是25度左右，如果室溫很低則需要延長時間，發(fā)至面團體積兩倍大

3.       橙子皮的加入可以讓面包吃起來清爽不甜膩

4.       卷面包卷時要卷緊一點，但太緊會讓面包烤制時中間凸起來

5.       糖霜可以省略，或是換成其他口味，奶油芝士糖霜也是經(jīng)典的搭配