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夏天到了，吃不完的水果加牛奶自己也能做出不同口味的雪糕，這樣算下來(lái)比買(mǎi)的雪糕還便宜，而且原汁原料味道更香醇。 1、牛奶小布丁  用料：牛奶250克、白糖40克、淡奶油125克、奶粉25克、木薯淀粉7克、鹽少許、水飴30克。 做法： 1.牛奶，奶粉，白糖，水飴，木薯淀粉、鹽放入不粘鍋中。 2.開(kāi)小火，一邊加熱一邊攪拌，慢慢地牛奶糊會(huì)變濃稠，一直加熱至開(kāi)始冒泡泡，溫度大約85度時(shí)，關(guān)火。 3.徹底晾涼，最好冷藏一會(huì)兒，牛奶糊會(huì)比較稠，是正常的。 4.淡奶油打至約6分發(fā)，開(kāi)始出現(xiàn)紋路但還有流動(dòng)性，提起打蛋器緩慢滴落。 5.將打好的奶油分次加入完全晾涼的牛奶糊中，充分拌勻。 6.倒入雪糕模具中，蓋起來(lái)，放入冰箱冷凍一晚上。 7.完全凍硬后脫模即可。 2、芒果雪糕  用料：芒果（去皮后）200克、細(xì)砂糖25克、淡奶油90克。 做法： 1.芒果切塊，然后加細(xì)砂糖用料理機(jī)打成果泥。沒(méi)有料理機(jī)的就用勺子搗爛，搗成泥，芒果要夠熟，才更容易搗爛。 2.淡奶油電動(dòng)打蛋器中速打至7分發(fā)，稍微還有點(diǎn)流動(dòng)性的樣子就可以了。 3.打好的奶油里加入打好的果泥，翻拌均勻?？梢约恿它c(diǎn)果肉，成品看起來(lái)有點(diǎn)顆粒感。 4.雪糕模具插好雪糕棒，倒入混合好的液體，然后拿起模具輕輕震兩下，就會(huì)更平整。 5.蓋上蓋子放入冰箱冷凍5小時(shí)以上。好看又好吃的芒果雪糕就做好了。 3、奧利奧牛奶雪糕  用料：牛奶100g、蛋黃1個(gè)、白砂糖30g、淡奶油150g、黑可可粉適量、奧利奧餅干4塊（8片）。 做法： 1.蛋黃打散加入牛奶和砂糖加熱并攪拌至糖融化，沸騰后立即關(guān)火。 2.將蛋奶液過(guò)篩之后放涼。 3.奧利奧剔除夾心后，用搟面杖壓碎。 4.奶油打發(fā)到8成再與常溫的蛋奶液混合。 5.篩入一小勺黑可可粉，最后加入奧利奧餅干碎，裝模即可。 4、夢(mèng)龍雪糕  用料：糯米粉20克、牛奶200ML、淡奶油300克、白糖30克、煉乳20克、黑巧克力200克、椰子油30克、堅(jiān)果適量。 做法： 1.先把糯米粉用適量的牛奶調(diào)勻。 2.牛奶倒在奶鍋里，把糯米糊也加進(jìn)去，攪拌均勻，開(kāi)小火一邊煮一邊攪拌，煮至粘稠的狀態(tài)即可。 3.淡奶油加入白糖，滴入幾滴檸檬汁。 4.用電動(dòng)打蛋器打至開(kāi)始變濃稠的狀態(tài)即可停止打發(fā)。 5.再把糯米糊加進(jìn)去拌均勻，再加入煉乳拌均勻即可。 6.最后把面糊倒在模具里面，冰箱冷凍4小時(shí)以上。 7.75%的黑巧克力加入椰子油，用溫水（水溫40度左右）隔水融化。 8.再加入一把堅(jiān)果碎進(jìn)去，倒在一個(gè)深一點(diǎn)的杯子里，把冷凍好的雪糕放進(jìn)去裹上一層巧克力，慢慢等著凝固就可以了。 5、酸奶水果雪糕  用料：酸奶（自制無(wú)糖酸奶）150克、奶油120克、煉乳12克、細(xì)砂糖25克、各種水果適量。 做法： 1.淡奶油加煉乳和細(xì)砂糖用電動(dòng)打蛋器中速打至7分發(fā)，然后加入酸奶翻拌均勻。 2.雪糕模具里加入你喜歡吃的水果。也可以把水果在上一步就加進(jìn)去一起攪拌均勻。 3.倒入打好的酸奶液體、，然后拿起雪糕模具輕輕震兩下，雪糕的表面就會(huì)變得平整。 4.放入冰箱冷凍5小時(shí)以上。奶香味濃郁開(kāi)吃。 6、西瓜雪糕  用料：西瓜300克、奇異果2個(gè)、葡萄干20粒、純牛奶50克、蜂蜜1勺。 做法： 1.先把西瓜切成小塊狀，放到料理機(jī)里不加水榨成西瓜汁。 2.倒出來(lái)加一大匙蜂蜜攪拌均勻。 3.倒入模具約三分之二滿(mǎn)，插上棍子冰凍3~4小時(shí)。 4.結(jié)冰后用木棍貼著模壁下推葡萄干，每個(gè)模具內(nèi)放4~5粒。 5.再倒入約1厘米深的純牛奶，放回冰箱冷凍1小時(shí)。 6.然后把綠肉奇異果切成小塊，榨成少量的奇異果果汁。 7.牛奶層結(jié)冰后倒入奇異果果汁，再次放回冰箱冷凍45分鐘，奇異果層冰凍成型后拿出來(lái)脫模就好啦！ 7、大白兔奶糖雪糕  用料：大白兔奶糖15顆、牛奶150克、奶粉20克、玉米淀粉10克、淡奶油120克。 做法： 1.奶糖剝紙，加入奶粉，玉米淀粉。 2.加入牛奶，攪拌機(jī)100度5分鐘，速度2！沒(méi)有攪拌機(jī)用奶鍋，小火加熱，不停攪拌。 3.濾網(wǎng)過(guò)濾，口感更細(xì)膩。倒出來(lái)，待用。 4.奶油打發(fā)，速度3，1分鐘。出現(xiàn)紋理，可以用廚師機(jī)操作。 5.倒入之前奶糊混合攪拌20秒，速度2。 6.倒入雪糕膜，輕輕震出空氣，冷凍6小時(shí)以上，就可以吃了。 |
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