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中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)（lcyycc）
作者：謝金蘊(yùn)（科愛(ài)營(yíng)專職營(yíng)養(yǎng)師，畢業(yè)于上海交通大學(xué)，曾就職于婦幼保健醫(yī)院。主要負(fù)責(zé)醫(yī)院膳食管理，嬰幼兒、孕產(chǎn)婦各類人群的飲食指導(dǎo)。）
轉(zhuǎn)眼已是初夏，此時(shí)人體新陳代謝旺盛，體力消耗增加，加之天氣炎熱、潮濕，繼而易出現(xiàn)渾身乏力，精神萎靡，食欲不振等情況。因此建議在飲食方面以清淡為主，維護(hù)腸道健康，預(yù)防疾病的發(fā)生。
一起來(lái)看看這張6月應(yīng)季食材表吧！
CONTENTS
- 特殊“香味”蔬菜
- 瓜茄類
- 鮮豆類
- 海鮮類
- 水果類
1
特殊“香味”蔬菜
大蒜
5月~7月
·含有的大蒜素能提高人體對(duì)維生素B?的吸收，從而促進(jìn)糖類轉(zhuǎn)化成能量，使人精力充沛。
·大蒜除了能殺菌抗炎外，還能增加心臟收縮功能、擴(kuò)張神經(jīng)末梢血管、降低血壓等功效。
·可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，從而降低血糖指數(shù)。
生姜
6月~8月
·其辣味是因含姜辣素，且此營(yíng)養(yǎng)素具有健胃、抗氧化的效用，能促進(jìn)膽汁分泌，有助于消化。
· 含有姜醇、姜烯、水芹稀檸檬醛等成分，這些成分可以緩解疲勞、促進(jìn)排汗降溫，同時(shí)可提神醒腦。
·姜中含有200多種香味成分，具有祛臭和消炎的效果。
紫蘇
6月~10月
·含有紫蘇醛，是紫蘇的香味成分之一，其能預(yù)防食物中毒，也能保護(hù)腸胃功能。
·含有β-胡蘿卜素，能抑制肌膚發(fā)生氧化，具有抗衰老的作用。
·紫蘇葉子有緩解胃部脹氣，解表散寒的功效，另外也可避免風(fēng)寒感冒、脹氣、惡心、嘔吐等癥狀的發(fā)生。
2
瓜茄類
茄子
6~9月
·含有茄色苷，屬于多酚的一種，有著抗氧化、延緩衰老的作用。
·含有維生素P，可以保護(hù)微血管的韌性和彈性，且具有預(yù)防血管硬化、破裂等作用。
·含有鈣、磷、鐵等多種維生素及少量的苦味物質(zhì)茄堿苷。
番茄
6~9月
·含有胡蘿卜素、B族維生素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)素，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓等功效。
·含有類胡蘿卜素可使肌膚色素減退或消失，具有美容美顏的效用。
·含有西紅柿堿，可抑制真菌，有消炎的效果。
南瓜
5~9月
·其中含有的β-胡蘿卜素和維生素E，具有抗氧化的功效。
·β-胡蘿卜素可保護(hù)皮膚和粘膜組織；而維生素E則可擴(kuò)張血管促、進(jìn)血液循環(huán)。
·含有的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，其可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
冬瓜
6~9月
·含有丙醇二酸，能抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，降低體內(nèi)膽固醇含量。
·含有粗纖維，可以刺激胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)體內(nèi)的毒素排出。
·冬瓜籽含有亞油酸，能抑制體內(nèi)黑色素的沉淀及形成，且可以起到潤(rùn)澤肌膚的功效。
3
鮮豆類
扁豆
6~9月
·含有膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有預(yù)防便秘的作用。
·含有維生素B?，有助于提高記憶力的同時(shí)，具有消除疲勞、緩解焦慮情緒的效用。
·較適宜女性食用，扁豆中含有的鎂有利于緩解經(jīng)期綜合征。
毛豆
6~8月
·含有不飽和脂肪酸、維生素E、大豆甾醇、大豆磷脂、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素。
·其中，膳食纖維可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，起到預(yù)防便秘的效果。
·其含有的卵磷脂是大腦發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)素之一，對(duì)改善記憶力、智力水平都有著正向影響。
豌豆角
4~6月
·含有膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，通腸潤(rùn)便，且可預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。
·其含有維生素A原，可促進(jìn)皮膚的新陳代謝，滋潤(rùn)肌膚；另外還可保護(hù)視力，并且對(duì)預(yù)防干眼癥及夜盲癥也有一定效果。
·適宜有脾胃虛弱、脾胃不和、咽干口渴等癥狀的人群食用。
4
海鮮類
對(duì)蝦 6~9月
·含有的殼多糖能提高人體免疫力，降低血糖值，含有的蝦青素除了能提高人體免疫力，還具有防癌的功效。
·蝦肉中含有鎂元素，可維持正常心肌收縮外，還能平穩(wěn)血壓。
蝦蛄（皮皮蝦） 5~7月
·含有肌苷酸、丙氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分，適應(yīng)畏寒怕冷、身體疲乏、腰膝酸軟等癥狀。
·其含有的鈣離子、蛋白質(zhì)、鉀離子，既可增強(qiáng)人體免疫力，還可加快身體內(nèi)毒素的排出。
黃魚(yú) 6~8月
·含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素B2、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素，其中尼克酸能抑制脂肪組織的分解，從而降低膽固醇。
·含有微量元素硒，能清除人體代謝而產(chǎn)生的自由基，從而延緩衰老。
·適宜貧血、失眠、頭暈、食欲缺乏者食用。
5
水果類
桑葚
4~6月
·含有胡蘿卜素、蘋果酸、琥珀酸及其他維生素和礦物質(zhì)。
·其含有的蘋果酸可補(bǔ)充胃液、增加胃動(dòng)力、刺激腸粘膜分泌，也可緩解慢性便秘。
·適宜有肝腎功能不足、腰酸頭暈、神經(jīng)衰弱癥狀的患者食用。
荔枝
3~7月
·含有豐富的糖分、蛋白質(zhì)和多種維生素，有促進(jìn)食欲的功效。
·其含有的維生素C可促進(jìn)微細(xì)血管的血液循環(huán)，防止雀斑的生成，使肌膚光滑。
·適宜產(chǎn)婦、老年人、體質(zhì)虛弱者及病后調(diào)養(yǎng)者食用。
枇杷
5~6月
·其中含有機(jī)酸，可刺激消化腺分泌，有增進(jìn)食欲的作用。
·其所含的B族維生素能夠促進(jìn)新陳代謝，幫助脂肪分解。
·其果核里含有苦杏仁甙的物質(zhì)，有鎮(zhèn)咳祛痰的效果。
藍(lán)莓
6~7月
·含有的花青素可促進(jìn)視網(wǎng)膜上視紫紅質(zhì)的合成，其有助于緩解眼部疲勞，改善視力。
·含有維生素E，有消炎止痛的作用，另一方面對(duì)于改善腸道炎癥也有所幫助。
·含有的果膠可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于改善腸道微生物群，防治便秘。
隨著夏季氣溫的持續(xù)升高，也是胃腸道疾病的多發(fā)季節(jié)，建議多吃新鮮蔬果，增加膳食纖維的攝入，補(bǔ)充水分和維生素，從而減輕胃腸的負(fù)擔(dān)。
看完了當(dāng)季介紹？如何？
好好利用這些食材，做一頓營(yíng)養(yǎng)又美味的食物吧！
總結(jié)
盡管栽培技術(shù)發(fā)達(dá)的今天，一年四季都能吃到的食材增加了。
但是，享受四季不同食材的文化自古以來(lái)就存在，今天也要將這一想法繼承下來(lái)，并且傳承下去。
參考文獻(xiàn)：
《常用食物功效速查表》苗民三 人民軍醫(yī)出版社2008；
《實(shí)用營(yíng)養(yǎng)師手冊(cè)》蔡?hào)|聯(lián) 人民衛(wèi)生出版社2009
《中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》編輯部x科愛(ài)營(yíng)
2021.6.6
