包子作為面食的一種，似乎沒(méi)有地域限制，無(wú)論南北東西，大部分的人都喜歡吃。尤其是作為早餐，搭配一碗粥或者一杯牛奶基本上也就夠了，省事省心。所以在我家，每隔一兩周我都會(huì)蒸一鍋包子，這樣早上偶爾可以偷懶不用起太早。

夏季時(shí)令蔬菜比較多，餡料的選擇也多。今天咱們分享的是夏季最有代表性的蔬菜——豇豆的餡料做法。夏天的豇豆正嫩，相比芹菜、韭菜，味道一點(diǎn)也不差，特別是搭配木耳做成醬肉包，比韭菜餡的還要鮮美。餡料經(jīng)過(guò)炒制，醬香濃郁，做出的包子也不易塌陷，個(gè)個(gè)飽滿，香軟好吃。

豇豆木耳醬肉包

【食材】面粉、酵母、豬肉、豇豆、木耳、姜、蔥、老抽、生抽、黃豆醬、甜面醬、蠔油、花椒粉

【具體做法】

1，230毫升溫水中加入4克酵母攪拌融化，再倒入400克面粉攪拌成面絮狀。然后將面絮揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，密封醒發(fā)至2倍大。

2，豇豆切掉頭尾，洗凈后開(kāi)水下鍋，煮2~3分鐘，8分熟左右撈出，再用涼水淘涼。

3，將豇豆瀝干水分，再切碎。木耳適量，提前泡發(fā)，洗凈后攥干水分，不需要開(kāi)水焯燙，也切碎。

4，豬肉一塊，肥瘦二八或者三七的最好。將豬肉洗凈后切成小塊，再絞成肉糜，不要太碎，有點(diǎn)顆粒感更好。

5，熱鍋倒入少許油，如果肥肉比較多，可以不用倒油，直接將肉餡倒入鍋中，中小火煸炒出里面多余的油脂。煸炒之后，如果油比較多，可以倒出來(lái)一些，以免太油膩。

6，放入蔥末、姜末、一勺黃豆醬、一勺甜面醬、半勺老抽、一勺生抽、半勺蠔油、少許花椒粉調(diào)味，中小火炒出醬香味就可以關(guān)火了。

7，將豇豆和木耳倒進(jìn)來(lái)，拌勻放在一邊冷涼就好了。我這里沒(méi)有加鹽調(diào)味，如果豇豆和木耳比較多，可以少量加點(diǎn)鹽，否則黃豆醬等調(diào)味料的咸味就足夠了。

8，將醒發(fā)好的面團(tuán)移到面板上，分成大小均勻的小劑子，再將小劑子分別揉光滑。這里將面團(tuán)揉得越好，蒸出來(lái)的包子就會(huì)越光滑。

9，將面團(tuán)搟成中間稍厚，邊緣稍薄的包子皮。包入餡料，捏成自己喜歡的包子模樣。

10，將所有的包子包好，擺放在蒸屜上，蓋上蓋子，二次醒發(fā)至體積明顯變大。夏季溫度比較高，醒發(fā)15分鐘基本上就可以蒸了。

11，大火燒開(kāi)，蒸12分鐘，關(guān)火燜3分鐘即可出鍋。因?yàn)榘羽W基本上已經(jīng)是熟的了，所以這里不需要蒸太長(zhǎng)時(shí)間。

白白胖胖的醬肉包就蒸好了，又香又軟，醬香濃郁，真的特別好吃。喜歡吃包子的小伙伴可以試試看。