在采制時(shí)間上,由于桐木關(guān)海拔較高(1000米以上),氣溫較低,每年第 一波采制金駿眉的時(shí)間也基本在清明節(jié)后了,大概在4月中旬以后,因此金駿眉是沒(méi)有所謂“明前茶”一說(shuō)的。采制完金駿眉,接著就是采制銀駿眉和銅駿眉的時(shí)間,大赤甘的采制時(shí)間一般在5月份以后。
紅茶金駿眉,因其原料細(xì)嫩,不少茶友認(rèn)為在沖泡時(shí),不能使用沸水沖泡,否則會(huì)將其燙壞。 金駿眉的制作工藝大體與正山小種類(lèi)似,也分為鮮葉萎調(diào)、揉捻、發(fā)酵、干燥4個(gè)步驟,只是操作起來(lái)要更精細(xì)和講究。
如果在飲茶過(guò)程中,從一泡“金駿眉”的茶湯內(nèi),喝到了明顯的蜜薯香,那肯定是不對(duì)勁。最 后,真正的金駿眉,滋味鮮爽,高山韻凸顯。 真金駿眉,色澤獨(dú)特均勻,金黃黑相間,油潤(rùn)鮮活,白毫顯露。而不是通身金黃、色澤黯淡無(wú)光。
作為金駿眉紅茶中的佼佼者,元正牌金駿眉紅茶采自武夷山海拔1000米至1200米的高山原生態(tài)野生茶樹(shù)。這里的茶樹(shù)散布在崇山峻嶺之中,長(zhǎng)勢(shì)旺盛,芽頭壯實(shí),生命周期長(zhǎng),持嫩性好,采摘期長(zhǎng),茶葉兒茶素、氨基酸和芳香性物質(zhì)含量高,是其他茶山難以比擬和拷貝的。所以武夷山被譽(yù)為“世界上最完 美的茶山”。 現(xiàn)在在行業(yè)里,金駿眉只是一個(gè)商品名,而不是一個(gè)茶的等級(jí)名,說(shuō)得好聽(tīng)點(diǎn),最多就是一種工藝,沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)定什么是金駿眉??梢赃@么說(shuō)吧,這種茶葉可以武夷山做,可以云南做,可以全都用芽尖,但也可以全部是梗。 |
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