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你知道，新疆棗品質(zhì)好，所以你打開淘寶，搜索框輸入「新疆棗」。 然后你會發(fā)現(xiàn)有和田棗、若羌棗、哈密棗、駿棗、灰棗、新疆大棗、新疆紅棗、雞心棗、七月鮮棗、脆棗、辣椒棗等等等等。 迷糊了沒有? 迷糊就對了，理一理。 新疆棗是個統(tǒng)稱，可以統(tǒng)稱新疆大棗、新疆紅棗。 按濕度區(qū)分，有鮮棗和干棗。 按外形(品種)區(qū)分，有駿棗、灰棗、圓棗。 按產(chǎn)地區(qū)分，有和田棗(駿棗)、若羌棗(灰棗)、哈密棗(圓棗)。 雞心棗、辣椒棗、七月鮮棗等小眾品種，你沒見過，我不奇怪。 反正大部分新疆本地人也傻傻分不清楚。 鮮棗 鮮棗是指果實適宜鮮食的棗品種。 特點是果肉脆、汁液多，味甜或酸甜、適口性強。 鮮棗內(nèi)陸也有，只是口感差異，一部分人群口感分辨能力較差，又傾向于購買新疆鮮棗的，可以認(rèn)為購買的是一種情懷。 鮮棗甜脆多汁營養(yǎng)豐富，其中維生素C含量最高，但它有時令性，不耐保存，常溫下幾天的時間就會失去香脆的口感。 還有一些小眾品種，如「七月鮮」棗，個頭雞蛋大小，口感也不錯。 和田大棗和若羌灰棗也可以作為鮮棗食用，區(qū)別是灰棗水分少，口感甜，和田大棗反之。 哈密棗 在新疆每年9月中旬左右，會有新疆鮮棗上市，一般是「庫爾勒冬棗」或者「庫爾勒脆棗」，主要是新疆本土棗類「哈密圓棗」，也有從山西、河北等地移植的品種。 所以，每一年9月第一周后淘寶熱銷水果就是「庫爾勒冬棗」，大量的庫爾勒冬棗在9月-10月以鮮棗的果實進(jìn)行銷售，之后制成干棗再進(jìn)行銷售。 你在淘寶、京東或者微商那里買到的，大部分是「庫爾勒冬棗」。 如果賣家「小手一抖」給你發(fā)了山東「沾化冬棗」，其實你也不虧。 干棗是指棗自然曬干(是在樹上自然吊干)，或者用設(shè)備清洗烘干后的干棗。 和鮮棗對比，干棗顏色由綠變紅，也稱為紅棗。 可以這樣說，除了若羌紅棗以外，90%的網(wǎng)購紅棗，基本是烘干的。 為了方便保存，將鮮棗干制成干棗。 駿棗原產(chǎn)于山西。 在新疆和田地區(qū)的駿棗，叫和田大棗或和田駿棗。 新疆駿棗核心產(chǎn)區(qū)是和田地區(qū)。 新疆駿棗產(chǎn)量最大的產(chǎn)地是阿克蘇地區(qū)。 所以，你想買駿棗，和田駿棗和阿克蘇駿棗會傻傻分布清楚。 不管是和田駿棗還是阿克蘇駿棗，只要買到新疆駿棗，都不虧。 可是，如果在淘寶或者其他渠道搜索「新疆棗」，偏偏買到山西、山東、河南等地的冒充的新疆駿棗，那就有點虧了。 駿棗果實大，圓柱形或葫蘆形，有“八個一尺， 十個一斤”之說。 駿棗果大肉厚、質(zhì)脆味甜、營養(yǎng)豐富、用途廣泛。特點是個頭大，甜度高，同時因為內(nèi)部淀粉沒有完全轉(zhuǎn)化為葡萄糖，駿棗后味會有一點發(fā)酸。 如果你裝一袋幾公斤和田駿棗，放在密封的塑料袋中，一段時間后打開，你會聞到一股酒糟味道，這就是所說的葡萄糖沒有完全轉(zhuǎn)化，導(dǎo)致發(fā)酸。 超特級確實有雞蛋大小 很多消費者點名購買和田大棗，是由于對大的追求，還有商家的宣傳引導(dǎo)，和田大棗熱銷的一部分原因，不排除名稱中含個「大」字! 很多消費者對新疆紅棗只有一個概念:大! 大就很好，大就可以貴，大就可以甜。 雞蛋大小的和田駿棗，會被瘋搶，不愁賣。 想吃新疆棗，不止和田大棗一個選擇。 你吃過最大的，未必是最好的。 灰棗，原產(chǎn)于河南鄭新，1987年開始引種到新疆若羌縣。 灰棗在成熟變紅之前，通體發(fā)灰，好似掛了一層霜，所以得名“灰棗”。 很多人以為，若羌屬于和田地區(qū)。其實若羌縣屬于巴州地區(qū)，中國面積最大的縣，與和田地區(qū)相鄰。中國好棗在新疆，新疆好棗在若羌。 若羌棗品質(zhì)好，或許是托產(chǎn)量低的福，2017年若羌灰棗總產(chǎn)量約為7.5萬噸，供不應(yīng)求，(阿克蘇地區(qū)駿棗和灰棗的總產(chǎn)量在百萬噸級)。 如何分辨棗的品質(zhì)好壞，在口感之前，還是先看果肉的緊實度。 一級棗果瓷實易回彈 等外棗果肉極少，一捏就癟 哈密棗原產(chǎn)于哈密地區(qū)，在新疆有2000多年的種植歷史。 也叫新疆圓棗或新疆甜棗。 唐太宗李世民品嘗哈密大棗后，大為贊賞，御賜為「貢棗」，從此成為歷代皇室貢品。 哈密棗藥用價值極高 哈密大棗能入藥，中藥稱“白益紅”，有“主治安中養(yǎng)脾、平胃、久服輕身延年”之功效。 另外含有藥用價值的月桂酸、豆冠稀酸和油酸、亞麻酸等成份，具有補脾益氣，潤肺生津，養(yǎng)顏駐容，延年益壽之功效，屬高貴滋補品。 哈密大棗個大肉厚，外觀紫紅具有光澤，食之濃郁的棗香中含獨特的藥香，是全國約700種紅棗家族中的果中翹楚。 產(chǎn)品質(zhì)量水平處于國內(nèi)乃至世界紅棗的前列，產(chǎn)量較稀少。  總結(jié)： 新疆棗=新疆大棗=新疆紅棗 新疆棗按果實分為:鮮棗和干棗(紅棗) 新疆棗按品類分為:駿棗、灰棗、哈密棗和部分小眾品種 新疆棗按產(chǎn)地分為:和田棗(駿棗為主)、若羌棗(灰棗為主)、阿克蘇棗(駿棗和灰棗均有)。 |
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