我們的餐桌上有各種各樣的美味佳肴，有葷有素，一家人吃飯少不了肉類，冬天吃牛羊肉比較多，避免不了各種香料的選擇，大家知道燉牛肉的最佳香料有哪些嗎?選擇香料時(shí)應(yīng)注意什么呢?下面小編主要給大家介紹幾種。

一、燉牛肉最佳香料有哪些

1.香葉

香葉就是月桂樹的葉子，它的香氣非常強(qiáng)，是燉牛肉的最佳首選。

2.豆蔻

豆蔻的香氣顯的特別一些，是燉牛肉時(shí)不可缺少的香料。

3.草果

草果是橢圓形，放入之前，要用火簡單炒一下。

4.小茴香

小茴香，它的香味可以長時(shí)間留在牛肉上，燉牛肉時(shí)可以適當(dāng)放一些。（洪衛(wèi)國綜合結(jié)論：燉煮牛肉不要放小茴香，有一股怪怪的味道繞舌，很影響口感）

二、選擇香料時(shí)應(yīng)注意什么

1.選擇香葉時(shí)，不要過多，兩三片就可以，如果希望香葉散發(fā)香氣更多，可以把它磨碎然后放入。香葉的處理：先用溫水浸泡半個(gè)小時(shí)，再用蒸籠蒸10～～15分鐘最好，再加入燉牛肉的湯鍋里。

2.炒草果時(shí)一定要等它的外殼鼓起來，然后掰碎放入。

3.放入香料不能過多，豆蔻，月桂過多會(huì)苦，使湯味道不好。

4.選擇香料時(shí)要按照相應(yīng)地比例，否則燉出來的牛肉會(huì)變味。

以上就是燉牛肉的最佳香料有哪些，以及選擇香料時(shí)應(yīng)注意什么，當(dāng)然，燉牛肉的香料不止這些，還有蔥，花椒、姜等。每個(gè)人的口味是不一樣的，可以根據(jù)自己的口味來選擇合適的香料。