全網(wǎng)最火的勾魂鐵板魷魚絕密配方。鐵板魷魚制作技術(shù)。所需要用具鐵板一塊，3~5毫米后直徑為30厘米左右，圓鐵板表面光滑平整，可以在鐵板邊緣焊兩個把手以方便操作把香葉桂皮小葵當(dāng)歸草果，八角八角，甘草各少許，準(zhǔn)備一口鍋，把上面的材料放入骨湯中煮沸騰10分鐘，即可放入少許醬油鹽兩克，味精兩克冰糖兩克，攪拌均勻，關(guān)火將提前準(zhǔn)備好的魷魚倒入鍋中泡制10分鐘左右就可以拿出來。制作鐵板魷魚的醬料最為關(guān)鍵。首先把海鮮醬取三克，可選李錦記的牛肉醬三克，辣椒粉三克，五香粉一克，孜然粉三克，味精一克，精鹽1.5克，生姜粉1.5克，大蒜粉一克，放入碗中攪拌均勻，備用。色拉油三勺，放入鍋中燒熱，放入洋蔥三克生姜兩片開始翻炒此時加入適量牛肉醬，蠔油進(jìn)行翻炒，把上面?zhèn)溆靡粩嚢杈鶆虻淖袅?，加入一起翻炒，炒半分鐘聞到香味馬上起鍋。方案2。調(diào)料醬配置豆油100克放入鍋內(nèi)燒開，放入辣椒醬300克，等辣椒醬炸香后倒入適量的水，放入白糖，150克，味精50克，雞精10克，胡椒粉5克及適量的蔥腌制，熬成調(diào)料醬。研制將切好的魷魚片，用調(diào)料醬攪拌均勻，碼味30分鐘，然后穿串烤制食用時刷上美味醬。方案3，所需用具鐵板一塊，3~5毫米厚，直徑30厘米左右的巖板，表面光滑平整，可以在兩邊焊一個把手。鐵鏟一把，毛刷一把。選料尤魚應(yīng)選擇質(zhì)量較好，無腐爛外殼完整，由于顏色新鮮的魷魚為最好。配方以兩公斤魷魚為例，五香粉40克，孜然粉30克，辣椒粉適量，花椒粉適量，味精25克，精鹽15克，超級鮮味王2克，生姜二十克，蒜泥20克，白糖三克，料酒適量，淀粉80克，洋蔥100克。腌漬將魷魚分割成長3~5厘米，寬1.5厘米左右，厚0.8厘米左右的長方小塊放入上面原料攪拌均勻，腌制20分鐘穿串?？局茖㈣F板至于火爐上，燒熱用排刷，在鐵板上均勻的刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀，放入鐵板上炸出香味，將串好的魷魚置于鐵板上進(jìn)行烤制，在烤制過程中應(yīng)時刻注意調(diào)節(jié)火力的大小并不斷的刷油方面，避免烤楜，在烤制過程中，由于表面適量撒上，五香粉，孜然粉，辣椒粉，發(fā)酵粉，烤制后的魷魚，表面上刷一層美味醬即可使用。喜歡的記得關(guān)注長按點贊5秒，謝謝。  |
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