大家在外面吃飯的時候就會發(fā)現(xiàn)外面餃子館里面調(diào)的肉餡非常好吃。那為什么外面餃子館里調(diào)的肉餡這么好吃呢？今天就來跟大家分享一個萬能豬肉餡的做法，這個萬能豬肉餡做出來之后可以搭配白菜做成白菜豬肉餡，可以搭配芹菜，做成芹菜肉餡，還可以搭配韭菜做成韭菜肉餡。這道萬能肉餡的做法特別簡單，做出來之后鮮嫩多汁而且沒有腥味。那么接下來咱們就一塊去看一下這道萬能肉餡的制作方法吧。

【萬能肉餡】

【制作食材】豬肉，生姜，小蔥，花椒，食用鹽，花椒粉，胡椒粉，雞精，蠔油，生抽，老抽，食用油，雞蛋

【制作步驟】

1、接下來要教大家一個萬能肉餡的做法，非常簡單，做出來之后很鮮嫩，一點腥味都沒有。咱們一起把做萬能肉餡的制作食材全部準(zhǔn)備一下，準(zhǔn)備適量的豬肉，可以準(zhǔn)備多一點，因為肉餡做好之后可以放到冰箱中隨時用隨時取，準(zhǔn)備好的豬肉最好是三分肥七分瘦的，這樣肉餡吃起來更美味。再準(zhǔn)備一根小蔥，一大塊生姜，適量的花椒，適量的食用鹽，花椒粉，胡椒粉，雞精，蠔油，生抽，老抽，食用油，最后準(zhǔn)備一個雞蛋即可。

2、先將準(zhǔn)備好的豬肉放到清水中清洗干凈，清洗完成之后將其取出瀝干水分，然后切成薄片，再切成小塊，最后剁成比較細膩的豬肉餡。很多朋友在做肉餡的時候都喜歡用絞肉機，因為覺得那樣比較方便，但是用刀剁出來的豬肉餡要比用絞肉機絞出來的肉餡好吃很多。

3、肉末剁好之后咱們先將它放到一個大碗中，然后把準(zhǔn)備好的蔥切成段，生姜切成片，接著放到一個小碗中，再向小碗中加入準(zhǔn)備好的花椒，然后加入適量的溫水，用手抓捏一分鐘，讓調(diào)料的味道充分釋放出來。

4、調(diào)料抓捏好了之后咱們用一個濾網(wǎng)過濾一遍，把里面的殘渣全部過濾掉，將過濾出來的調(diào)料水放到一個小碗中。蔥蒜水過濾好了之后咱們將其倒入到碗中，然后充分攪拌均勻，攪勻之后再放入適量的食用鹽，花椒粉和胡椒粉，接著再加入雞精和蠔油，再放一點老抽和生抽。

5、這些調(diào)料全部放進去之后咱們再放進去少量的食用油就可以了，不用放得太多，接著再把準(zhǔn)備好的雞蛋取出來，將雞蛋清和雞蛋黃分離，把雞蛋清放入到碗中，然后將它們充分攪拌均勻。

6、攪好之后先放到一旁把剩下的蔥切成蔥花放到豬肉末中，然后澆上提前燒好的熱油，激發(fā)出蔥花的香味，將它們充分攪拌均勻之后咱們的萬能肉餡就這樣做好了，做好之后放到冰箱里面隨時用隨時取，非常方便，而且非常好吃。

【小貼士】

1、豬肉要選擇3分肥7分瘦的。

2、豬肉末最好要用刀剁碎，不要用絞肉機。