“打尖”一詞，是如何與吃飯扯上關(guān)系的？有四種可能。

“客官，打尖還是住店？”

在觀看古裝影視劇時，我們經(jīng)常能聽到這么一句話。凡有行人進(jìn)入客棧，接待的小二會滿面笑容迎出來，問出這么一句話，行人如果夠豪氣，會點明要間上好的客房，店小二也屁顛顛往里頭去準(zhǔn)備。如果行人只說“打尖”，會被引至用餐的大廳。

“打尖”一詞，到了現(xiàn)代仍是民間常用詞，如在京津一帶，還將路途中吃便飯的行為叫做“打尖”。譬如在老舍的《新疆半月記》中，在寫到石河子幾間賣茶水的小屋時，就寫到：

“伊犁的大道旁，等待著行人在此休息、打尖、飲馬。此外，便什么也沒有了?！?/p>

單從字面上看，很難想象“打尖”會和吃飯產(chǎn)生聯(lián)系。那么這種叫法究竟是源于什么呢？

在清朝時，曾有人對此進(jìn)行過一番推測的。清人福格的《聽雨叢談》卷十一中有云：

今人行役，于日中投店而飯，謂之打尖。皆不喻其字義，或日中途為住宿之間，乃誤“間”而為“尖”也。謹(jǐn)按《翠華巡幸》，謂中頓日“中火”。又見宋元人小說，謂途中之餐日“打火”，自是因“火”字而誤為“尖”也。

在這段話中，作者說出了兩種可能來源：

一，“間”誤傳為“尖”

行人在旅途中“打尖”，大多是在一天的中午，而到了夜里才會住宿，也就是在住宿之間。一開始人們將住宿之間的這頓飯稱為“打間”，后來叫著叫著就誤傳“間”為“尖”了。

二，“打火”誤傳為“打尖”

古代有人將午飯稱為“中火”，這“火”字與“尖”字極為相似，但是即便“火”字可以誤傳為“尖”，也只會被稱為“中尖”。直到后來看到各種小說中頻繁出現(xiàn)的“打火”，才撥云見日。

譬如元人王實甫《西廂記》中第四本第四折有寫：

“天明也，咱早行一程兒，前面打火去”。

又有湯顯祖《邯鄲記·入夢》：

“他家往來歇腳在我店中，也有遠(yuǎn)方客商，來此打火?！?/p>

以及馬致遠(yuǎn)《黃粱夢》第一折：

“老身黃花店人氏王婆是也，我開著這個打火店，我燒著這鍋湯熱著，看有什么人來?！?/p>

這些著作里的“打火”，都是做飯的意思。而做飯之所以叫“打火”，是有緣由的。

我們知道人類最早獲取火的方式是擊石取火，后來逐漸演變成用火鐮打火。這火鐮是一塊形狀像鐮刀的鐵片。具體操作是：

先準(zhǔn)備好火石，然后用火鐮在火石是猛烈劃擊，兩者相擊會產(chǎn)生火花，這時旁邊準(zhǔn)備好的火絨很快被火花點燃，至此，取火成功。

古代做飯，必定需要打火，所以將“打火”代替了“做飯”，就如用“下地”代替“到地里做活”一般。

而“火”字與“尖”字又非常相似，久而久之，人們便將“打火”誤傳為“打尖”。

三，“搭肩”與“打尖”

除了以上說到的兩種可能，“打尖”還有可能源于搭肩。

搭肩，是褡褳的另一種叫法。褡褳是一種長方形的布袋子，中間開口，攜帶時將中間開口處搭在肩膀上。褡褳可以用來裝各種物品，也可以裝有食物。

因為攜帶方便，舊時人們趕路，都會使用褡褳，而在趕路途中到店吃飯時，需要將褡褳?zāi)孟聛恚賳⒊虝r又得搭回肩上，有時因為騰不出手，或者褡褳太重，需要同伴或店小二搭把手，就叫“搭肩”，此后人們將途中休息吃飯叫做“搭肩”，后來變成了“打尖”。

此外，還有一種說法，便是與釘馬掌有關(guān)系。

舊時許多人趕路，會以馬、騾子為代步工具。尤其是需要攜帶大量貨物的，更需要騾子、驢這樣的大型畜牲馱著。而這些畜生一般前蹄堅硬，不易磨損。但蹄子的后半部分卻質(zhì)軟不耐磨。如果長途跋涉，畜牲的蹄子容易出現(xiàn)不平衡，為了避免這種情況，人們會在它腳下釘上鐵掌。

而釘馬掌的業(yè)務(wù)一般也是設(shè)在客棧旅館，行人吃飯歇息的間隙，正好把馬掌釘好。這釘馬掌就被叫做了“打尖”。

以上四種說法，都是“打尖”一詞來源的可能。個人認(rèn)為“打火”一說最為可信。

當(dāng)然，現(xiàn)在也有一種說法是源于“打發(fā)舌尖”，畢竟舌尖是吃飯必須用到的器官，但是打發(fā)舌尖這種說法，一般用于閑適的狀態(tài)，舊時的旅途中人，沒有旅游的，只有因事趕路的，都是迫不得已的，但凡閑下來吃飯，也不過為了飽腹，哪里還有那種閑情逸致“打發(fā)舌尖”？

說到這里，我們順便說說古人是怎么趕路的。

古詩“雞聲茅店月”，非常形象說明了古人趕路的情況。雞叫過頭遍時，也就是丑時末時刻，是現(xiàn)在的凌晨三點。這時人們就要起床了，快速收拾好行李，需要裝車的趕緊裝車，需要騎馬的騎馬，出店門去。

趕了幾十里路后，太陽也冒熱氣了，路邊村莊也冒出了裊裊炊煙，行人才走進(jìn)打早尖的客棧，洗漱吃早飯。 如果是講究的行人，褡褳里會裝些干糧、路菜啥的，拿出來吃，還不要忘了檢查馬掌，喂飽畜牲之類。坐一會繼續(xù)趕路。

然后一直走，再走上幾十里，又會看到客棧，就進(jìn)去打尖，也就是吃中飯。吃完繼續(xù)走，如果不出意外，到傍晚時，又會看到客棧了，這時候就要留宿了。

古代的官道途中，大多是荒山野地，打尖、投宿的客棧都是有不成文的規(guī)定的。行人如果錯過了，只好等下一個，可是一般也在二三十里以外了，所以非常痛苦，許多人為了避免途中餓著，會攜帶“路菜”，就是容易儲存且飽腹的食物。一般來說，某人要遠(yuǎn)行前，親友我會贈送些路菜以應(yīng)急，當(dāng)然也有為改善伙食的，畢竟許多打尖的店，可以供應(yīng)的東西少得可憐。

值得一提的是，舊時的旅途雖然艱辛，但一路上可以體驗風(fēng)土人情，可以飽覽名勝古跡，這種收獲也是現(xiàn)在我們無法想象得到的。