五一快來(lái)啦，便利店即將迎接一波銷售小高峰，小編了解到，現(xiàn)在備貨面包商品是最佳時(shí)機(jī)，往往這類商品保質(zhì)期較短，那店主在經(jīng)營(yíng)烘焙類商品時(shí)，要注意些什么，怎么陳列才方便顧客購(gòu)買提升銷售呢？

接下來(lái)小編一一為你們揭曉，往下看！

一、門店有專屬面包架的，面包陳列架一般是擺放在中島貨架的兩端。面包陳列架分為上、中、下、三層。

①、上層的陳列位置會(huì)最優(yōu)，建議擺放一些高毛利的面包，最好價(jià)格檔次高一點(diǎn)，比如單價(jià)5塊錢以上的商品；這對(duì)提升門店的毛利，有一定的幫助。

②、中層的陳列位置，建議擺放中低檔價(jià)格，且顧客購(gòu)買頻次較高的品種，如早餐銷量較大的商品；中層陳列的面包，價(jià)格建議在3-4元左右；

③、下層的陳列位置，相對(duì)比較難被看到商品的全貌，建議擺放保質(zhì)期較長(zhǎng)的品種。

④、最底層的柜子上面，建議擺放一些暢銷的牛奶，牛奶和面包有連帶性購(gòu)買的關(guān)系，所以在這一層陳列牛奶，起到關(guān)聯(lián)陳列，促進(jìn)組合銷售的作用，從而提高門店的客單價(jià)。

二、門店沒有專屬的面包陳列架，面包陳列在普通的貨架上。

俗話說，站著不如坐著，坐著不如躺著，而面包的陳列恰恰相反。

①、當(dāng)面包陳列的位置，高于大多數(shù)顧客的平行視線時(shí)，即是貨架的上層位置，面包的陳列以“站”為主；

②當(dāng)面包陳列的位置，與顧客視線水平接近時(shí)，即貨架的中層位置，面包的陳列以“坐”為主；

③當(dāng)面包陳列的位置，低于顧客水平視線時(shí)，也就是貨架底層位置，面包的陳列以“躺”為主。

這樣做的目的，是給顧客看到面包的最大展示面，以增加面包銷售的概率。

另外，面包類商品陳列時(shí)，也要參考商品的顏色、體積大小、規(guī)格高低及產(chǎn)品包裝等因素。

  講了烘焙類的陳列技巧，經(jīng)營(yíng)這類商品我們有還需要注意什么呢？

首先，要保證面包、陳列架的潔凈。商品和貨架的干凈度，是對(duì)顧客是否決定購(gòu)買的第一大考驗(yàn)。如果商品，特別是食品，或接觸食品的陳列架，沒有保持潔凈，會(huì)被顧客當(dāng)做是滯銷品或低劣品而排斥。面包更是如此，所以，定期檢查、擦拭面包及其貨架，非常重要。

對(duì)烘焙來(lái)說，最重要就是要保證面包的質(zhì)量，面包的保質(zhì)期相對(duì)較短，每天檢查好陳列貨架的商品以及庫(kù)存管理，檢查保質(zhì)期的同時(shí)，還要檢查包裝有無(wú)問題，確保面包不存在過期、漏氣、變質(zhì)、發(fā)霉的情況。

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