|
一：最簡(jiǎn)單水煮魚(yú)片做法 主料：1：草魚(yú) 1條 輔料：1：蔥段適量 2：姜 6片蒜 3：適量花椒 4：2勺淀粉 5：2勺干辣椒 6：適量鹽 7：適量料酒 8：2勺豆瓣醬 9：雞蛋清 10：1個(gè)杏鮑菇 11：2個(gè)白糖 12：1勺白糖 家常水煮魚(yú)片的做法步驟 步驟 1 ?殺好洗干凈的魚(yú)片去骨，魚(yú)肉片成片。不會(huì)的，可以在買(mǎi)魚(yú)的地方，請(qǐng)老板幫忙片好。 步驟 2 ?魚(yú)片加入料酒、鹽、蛋清、淀粉，調(diào)勻腌制十五分鐘 步驟 3 ?配菜我用的杏鮑菇，杏鮑菇撕條下鍋煮熟后撈出擺碗底，也可以用豆芽菜代替，這個(gè)按個(gè)人口味選擇。 步驟 4 ?熱鍋燒油，放入蔥段、生姜、大蒜、準(zhǔn)備的一半花椒和干辣椒，小火煸炒。 步驟 5 ?加水煮開(kāi)2分鐘，加1小勺白糖，撈出香料渣 步驟 6 ?加入魚(yú)頭魚(yú)骨煮熟后撈出 步驟 7 ?下入魚(yú)片，煮開(kāi)后輕輕滑散開(kāi) 步驟 8 ?魚(yú)片煮好后和湯一起倒入碗中 步驟 9 ? 撒上花椒、辣椒干、香菜、蔥花，淋上熱油 好吃的家常水煮魚(yú)片就做好啦 二：麻辣水煮魚(yú)片 主料 草魚(yú)半條 輔料 油麥菜一顆 配料 食用油適量 鹽適量 紅油豆瓣醬適量 火鍋底料適量 料酒適量 淀粉適量 醬油適量 蔥段適量 姜片適量 花椒適量 蔥花適量 干辣椒適量 麻辣水煮魚(yú)的做法步驟 步驟9? 撈出花椒后，開(kāi)大火，將鍋里的剩下的油燒至8分熱 步驟10 油燒熱至8分熱后，用一個(gè)湯勺，一勺勺的舀出鍋中的油迅速的潑到魚(yú)肉及辣椒上 成品圖
?八：小清新水煮魚(yú)片 主料3人份：鱸魚(yú)2條、、真姬菇30克、毛豆30克、 輔料：料酒1勺、蛋白1個(gè)、鹽適量、牛肉粉10克、色拉油適量、紅油1小勺、蔥2棵、姜片3片、紅辣椒1個(gè)、姜汁1勺、生粉1勺、花椒適量 步驟1? 超市打折買(mǎi)的2條海鱸魚(yú)，我的教訓(xùn)是不要用它做魚(yú)片
步驟2? 處理干凈取魚(yú)片
步驟3? 把魚(yú)片放入碗里加蛋清
步驟4? 加入料酒
步驟5? 加點(diǎn)鹽
步驟6? 加點(diǎn)姜汁
步驟7? 加點(diǎn)生粉
步驟8? 用手拌勻腌制一會(huì)
步驟9? 鍋里加水放入姜片、花椒、蔥段煮
步驟10? 煮至香氣出來(lái)后撈出調(diào)味料
步驟11? 放入毛豆和白玉菇
步驟12? 再次煮開(kāi)后放入鹽和雞精調(diào)味，我放的牛肉粉
步驟13? 煮開(kāi)后把魚(yú)片放入，煮開(kāi)馬上撈出
步驟14? 把魚(yú)片裝入盆里
步驟15? 加入適量煮出來(lái)的湯汁
步驟16? 加點(diǎn)蔥花、紅椒和干花椒粒
步驟17? 把少許色拉油和紅油混合，用小鍋加熱，把熱油淋在蔥花上
步驟18? 小清新版水煮魚(yú)完成，也可以蘸醋吃
成品圖
?九：懶人水煮魚(yú)片 主料3人份：烏鱧1千克、輔料、姜少許、蒜少許、鹽2勺、水煮魚(yú)燉料1袋、植物油200克、小蔥少許、香菜少許 步驟1? 將魚(yú)切頭去尾，再切成小塊（實(shí)在不想把魚(yú)切片了，所以只能切塊了）
步驟2? 魚(yú)塊洗凈，放入鹽兩勺，料酒少許，腌制15分鐘
步驟3? 熱鍋里倒入植物油，油沸后倒入姜片翻炒
步驟4? 再倒入蒜片，繼續(xù)翻炒，會(huì)散發(fā)出蒜香
步驟5? 往油鍋里倒入水煮魚(yú)燉料一整袋，翻炒均勻
步驟6? 燉料翻炒均勻后倒入魚(yú)塊，翻炒均勻后倒入適量的水
步驟7? 倒高湯也是可以噠，剛好沒(méi)過(guò)魚(yú)塊即可
步驟8? 水開(kāi)后放入配菜，家里沒(méi)有寬粉了，只能放入細(xì)粉了。放入豆芽、豆腐皮、生菜更好吃！
步驟9? 5分鐘后，將魚(yú)帶湯裝入盆中，放入切好的小蔥和香菜
十：紫蘇水煮魚(yú)片 主料3人份：草魚(yú)1000克、紫蘇葉50克 輔料：青紅椒8個(gè)、生姜10克、蒜苗50克、蒜子4瓣、鹽適量、香油6匙、醋2匙 步驟1? 先將魚(yú)剁成塊，加鹽，醋腌上10分鐘！
步驟2? 將配料都洗凈，辣椒，姜切成絲，蒜苗，紫蘇葉切碎，蒜子切片！
步驟3? 鍋里放油，燒熱，放入魚(yú)塊，煎至一面金黃！
步驟4? 再放入青紅椒，蒜，姜
步驟5? 放入冷水，蓋住魚(yú)塊，煮至魚(yú)熟湯開(kāi)！
步驟6? 最后放入紫蘇葉，蒜苗，待湯開(kāi)即可！
成品圖
|
|
|
