各類水果在奶茶行業(yè)運用愈發(fā)廣泛。這一方面反映了顧客對果的喜歡，對健康的追求；另一方面也反映了市場的競爭激烈，一些早前沒聽過的水果開始出現(xiàn)在人們視野。

奶茶市場品牌眾多，幾乎每家都有點自己的看家本領，但果茶市場的爭奪戰(zhàn)依舊火花四起，都不想放棄這塊“大肥肉”，品牌不得不爭。

消費者喜歡新花樣，一成不變的奶茶品牌遲早會關店。一定要緊跟市場，或者自己成為大品牌帶節(jié)奏。水果在奶茶行業(yè)的應用目前主要分為以下二種類似:

（一）流量型水果  

這類水果已經(jīng)受到了市場檢驗，在行業(yè)內屬于常見款式，同行們基本上也會上這些產(chǎn)品。這時候就很考驗品牌研發(fā)部了，要想在眾多同類款式中脫穎而出并不簡單。競對都出了新品，你要是放棄這款水果，顧客就去別家嘗新消費了。

像7分甜提出了杯裝楊枝甘露概念，后面提出了芒果季，出了很多芒果系列的產(chǎn)品。不忘初心，又研發(fā)出新。豆吉在這方面做得更是不錯。

他們以“湯圓奶茶”主打差異化，不斷推出豆吉湯圓奶茶、豆乳茶、湯圓水果茶、經(jīng)典奶茶、鮮茶等系列。豆吉是第一個提出湯圓奶茶概念的，他們會根據(jù)每款產(chǎn)品的“個性”選擇性加入湯圓、酒釀。將中國傳統(tǒng)風味小吃湯圓融入奶茶里。

像草莓、葡萄、西瓜這些這些都屬于流量型水果，因產(chǎn)地之分氣候存在差異，會有早熟和晚熟的情況。甜度和大小等也有地區(qū)差異。

（二）小眾水果

三月份奈雪上新了一款霸氣玉油柑，使用異型透明瓶身顏值很高，據(jù)說這么一瓶是由66顆油柑制作而成。入口苦澀，回味清甜的口味特點，不知道又吸引了多少獵奇人兒。奈雪還特意制作了一支兩分多鐘的片子，講述關于油柑起源的故事。片名《回甘》，契合飲品口味特點，還帶有一點生活哲學的感覺。

小眾水果在奶茶界的亮相存在風險，一般也只能奈雪、喜茶這種品牌才敢下手。奈雪隨后又推出了霸氣檸檬油柑，將青檸和油柑的味道調和，減少苦澀的味覺沖擊，產(chǎn)品沒有那么有距離感了。

談到果茶，會聯(lián)想到新鮮、健康、美容、養(yǎng)生。隨著后疫情時代人們對健康的關注增多，各品牌在果茶上下的功夫不會太少。而夏季的到來，也是果茶面市場的最佳時節(jié)。