中國是餐飲文化大國，有“八大菜系”，其中又細(xì)分了各種風(fēng)味。

比如魯菜，就又分為“濟(jì)南風(fēng)味”，“膠東風(fēng)味”，“孔府菜”等等。粵菜又分為“廣府菜”，“潮汕菜”，“客家菜”等等。里面涉及到的菜肴，就非常多了，看都看得眼花繚亂，做起來更是讓新手無從下手，就連經(jīng)常下廚的人，有時(shí)候也要邊查菜譜邊做。

今天給大家分享的是，愛下廚的網(wǎng)友總結(jié)的5種醬汁調(diào)配的技巧，每一種類型的菜，要怎么調(diào)配醬汁，介紹得很清楚，實(shí)用性很強(qiáng)，如果經(jīng)常下廚做飯，建議可以收藏。

第一種，紅燒醬汁。

“紅燒風(fēng)味”，是非常常見的一種家常菜的做法。

• 代表菜：“紅燒肉“，”紅燒排骨“，”紅燒魚”。

• 紅燒醬汁的調(diào)配方法：老抽 生抽 冰糖。

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紅燒的菜肴，顏色一般都偏深，所以要用到老抽。老抽上色，生抽增香，冰糖去腥，和讓菜品顏色更好看。

第二種，糖醋醬汁。

“糖醋汁”的調(diào)配比例有技巧，1234，非常好記。

• 代表菜：“糖醋魚”，“糖醋排骨”，“糖醋里脊”。

• 糖醋汁的調(diào)配方法：醬油 醋 糖 水，比例分別是1：2：3：4

'一勺醬油，兩勺醋，三勺糖，四勺水'，按照這個(gè)比例就可以，這個(gè)比例介紹得很清楚，是非常實(shí)用的比例，做多的話，按比例增加就可以。

第三種，宮保醬汁。

宮保雞丁是一道川菜，因?yàn)槲兜篮茫珖贾肋@個(gè)菜，而且都喜歡在家做。

• 代表菜：宮保雞丁。

• 宮保醬汁的調(diào)配方法：冰糖 白醋 生抽 淀粉 干辣椒。糖，醋，生抽的比例是2：1：2

“兩份生抽，兩份冰糖，一份醋”，再搭配上干辣椒或者小米椒，添加適量的淀粉和豆瓣醬，使醬汁變得濃稠。

第四種，魚香醬汁。

一說魚香醬汁，就想到一道名菜：“魚香肉絲”。

• 代表菜：“魚香茄子”，“魚香肉絲”。

• 魚香醬汁調(diào)配方法：郫縣豆瓣 白糖 蔥姜蒜 生抽。

雖然這道菜里面并沒有魚，但是吃起來卻很鮮美，口感酸甜，醬香鮮美，郫縣豆瓣是很重要的一種醬料，最后撒上蒜末，也是點(diǎn)睛之筆。

第五種，照燒汁。

在家里做一個(gè)照燒雞腿，配個(gè)米飯，就是完美的一餐。

• 代表菜：“照燒雞腿”，“照燒雞翅”。

• 照燒汁的調(diào)配方法：醬油 紅酒 糖，比例是1:1: 1.5，混合熬開后，加水淀粉勾芡，熬開后放涼用。