自從普洱茶從云南走向全國(guó)，變成炙手可熱的一大茶類以來，人們對(duì)于普洱茶的認(rèn)識(shí)也是逐漸清晰。

　　普洱茶樹與樟腦樹、棗樹等混生，所產(chǎn)茶葉沖泡之后會(huì)有獨(dú)特的樟香和棗香等香氣，品質(zhì)特優(yōu)。

　　“茶須筑實(shí)。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”《茶疏》明?許次紓。這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式，有助于普洱茶于后發(fā)酵時(shí)，過濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開了的老茶，改用較低劣品質(zhì)的塑料紙重包，時(shí)間一久，就會(huì)發(fā)出異味，直接破壞了普洱茶品味。

　　所謂茶之厚，可以通過品茶味和觀茶湯來判斷。細(xì)看茶湯會(huì)發(fā)現(xiàn)好的普洱茶茶湯表面似有一層油光，色澤飽滿;通過品茶，普洱茶的厚、薄感一飲便知，好的熟普在唇齒間會(huì)有一種軟糯又厚重的感覺，給味覺帶來滿足。

　　究竟怎樣的普洱茶才值得儲(chǔ)存?這取決于這個(gè)茶的苦澀何時(shí)轉(zhuǎn)化為回甘。一泡好的普洱茶一定是色、香、味全?！吧笔侵钙斩璧臏珴?，要深淺分明，不能夠深如黑漆，但也不能淺如淡黃，顏色要是恰到好處的栗紅色。普洱茶一定要有茶香，茶香是一 款茶的靈魂。一 款茶再好喝、再貴重，沒有香氣的話就像是沒有靈魂一樣。不管新茶老茶，也許它有很多的花香、蜜香摻雜在里面，但是必須要有普洱茶本身的香氣，沒有香氣就沒有靈魂。

　　普洱茶的品質(zhì)與茶葉中的主要化學(xué)成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相關(guān)。普洱茶的貯藏過程實(shí)質(zhì)就是茶葉中化學(xué)物質(zhì)的緩慢氧化過程。普洱茶經(jīng)一定時(shí)間的存放后，湯色由生普原來的黃綠或橙黃向熟普的紅濃明亮逐漸過度，滋味出現(xiàn)醇和、爽滑的感覺。由于茶多酚氧化酯性兒茶素減少，可溶性糖增多。收斂性降低，苦澀味消除，甜味增加，呈現(xiàn)出特殊的陳香。

　　在普洱茶中香氣成分有和人參香氣成分類同的部分，比如具有泥土氣息的棕櫚酸和具有木質(zhì)氣息的金合歡烯均可在人參的香氣成分中找到。普洱茶中人參香特征的構(gòu)成除了這些物質(zhì)外，還有部分木質(zhì)香氣和甜香的參與。