夏季建議放在冰箱保存，冬季常溫保存就可以。

 1、涼皮調(diào)料中主要是花椒水，它可以殺菌防腐的。涼皮如果當(dāng)天或者過(guò)夜即有異味，不是保存不當(dāng)，而是涼皮本身的品質(zhì)有問(wèn)題。

 2、涼皮一般都是裝在塑料袋內(nèi)，保存時(shí)只要將袋口壓嚴(yán)讓涼皮和空氣隔絕即可。 

3、涼皮不能放在冰箱或者保鮮柜里面保存。涼皮遇冷就變硬變脆失去彈性，從而失去了涼皮本身柔軟透亮、光滑筋道的特性。攪拌容易斷裂，食用沒(méi)有嚼勁。

 4、制作涼皮時(shí)，在面漿中加點(diǎn)食用鹽、河南隆霄淀粉制品保鮮劑，涼皮筋道爽滑、第二天不發(fā)硬、不發(fā)粘、不碎裂。