不論是在哪個(gè)季節(jié)，我家日常餐桌從不缺少湯，甜湯、咸湯、骨湯、蔬菜湯等等，在春天，我燉雞湯的時(shí)候常會(huì)搭配點(diǎn)蟲(chóng)草花，不得不說(shuō)這兩者是天生的一對(duì)，簡(jiǎn)單煮一鍋湯鮮香更甘甜，口感好，且營(yíng)養(yǎng)全面，這湯一上桌便會(huì)得到一家人的喜歡，蟲(chóng)草花燉雞湯不需要過(guò)多的技巧，春天養(yǎng)生滋補(bǔ)正當(dāng)喝這湯，吃一次便會(huì)讓人愛(ài)上，下面我便會(huì)將這蟲(chóng)草花雞湯的做法分享給大家。

蟲(chóng)草花雞湯的做法：

備用食材：雞半只，蟲(chóng)草花100克，生姜幾片，杏鮑菇半個(gè)，枸杞少許，金針菇2把，紅棗幾個(gè)；

制作過(guò)程：第一步，新鮮蟲(chóng)草花準(zhǔn)備出適量，將其仔細(xì)清洗干凈后，控干水，金針菇切去根部，用手撕成小朵，清洗干凈了用，杏鮑菇切成片；

第二步，生姜切成小片，紅棗幾個(gè)去核洗凈，雞肉事先剁成大塊，冷水下鍋，鍋開(kāi)后，將表面的浮沫撇干凈，雞肉焯水后出鍋，用溫水沖洗下控水；

第三步，準(zhǔn)備一口燉鍋，將處理好的蟲(chóng)草花、杏鮑菇、金針菇、雞肉等放入在鍋中，添上足夠多的純凈水，放上幾個(gè)紅棗，加上幾片生姜；

第四步，置于火上開(kāi)始燉湯，一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，過(guò)程中會(huì)慢慢看到湯的顏色變深，待將蟲(chóng)草花的香味充分滲入在雞肉中后，就說(shuō)明這湯煮好了；

第五步，個(gè)人喜歡原汁原味，覺(jué)得味淡的也可以加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，最后再煮幾分鐘讓其入味，這湯就煮好了，關(guān)火，盛出在碗中，上桌。

小編總結(jié)：湯的營(yíng)養(yǎng)之所以高，是因?yàn)榻?jīng)過(guò)燉煮，食材中的營(yíng)養(yǎng)充分釋放在湯中，因?yàn)楹葴瘸匀飧袪I(yíng)養(yǎng)，雞湯比較溫和，非常適合在這個(gè)季節(jié)喝，大家完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好搭配食材，我經(jīng)常用雞肉和蟲(chóng)草花等做搭配，蟲(chóng)草花的香味和雞肉相融合，味道好的沒(méi)話說(shuō)，這湯簡(jiǎn)單煮一煮，鮮香更甘甜，燉一鍋全家人都?jí)蚝?，營(yíng)養(yǎng)全面且易于被人體消化和吸收，春日煲湯，雞肉和蟲(chóng)草花可謂是絕配，營(yíng)養(yǎng)與美味齊全，大家也別錯(cuò)過(guò)了喝。

烹飪小技巧：

1、我用的是新鮮蟲(chóng)草花，直接洗凈便可，如果是干的，記得要事先泡發(fā)，泡發(fā)的水不要浪費(fèi)，用來(lái)煮湯香味會(huì)更加濃郁，菌菇、金針菇等食材完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)做搭配，不需要有拘束；

2、雞肉煮湯，事先焯下水可以幫助去除血腥，個(gè)人不喜歡泡水，如果不介意的也可以事先將雞肉泡水，同樣也能起到去血水的作用，燉湯需要將水放足，因?yàn)橹型炯铀畷?huì)影響湯的品質(zhì)，所以要盡量避免這個(gè)情況的出現(xiàn)；

3、加上幾片生姜可以幫助去腥，但不建議放其他的香料，大料、花椒等都不需要，否則反而會(huì)影響湯的鮮，我煮湯不喜歡放調(diào)味，但實(shí)在覺(jué)得味寡淡的也可以加上點(diǎn)鹽，記得不可放鹽太早了，在出鍋前幾分鐘加上點(diǎn)簡(jiǎn)單煮至入味便可。