金酒（Gin），又名杜松子酒，顧名思義，就是以杜松子（Juniper）為主要風(fēng)味來源的蒸餾酒精飲料。除了杜松子，金酒還會廣泛添加其他植物、草藥、香料、花香或水果等來進(jìn)行調(diào)味，猶如一首和諧的植物交響曲。

金酒起源于治?。ㄔ划?dāng)作醫(yī)治疾病的萬能藥），發(fā)端于荷蘭，推廣于英國，遍及于全世界，目前除了英國倫敦干金酒（最接近行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，含有大量杜松子和柑橘類植物，至少蒸餾至70%ABV以上，裝瓶時一般稀釋至40-50%ABV，不允許添加人工香料或人工色素）、荷蘭金酒（Genever，麥芽威士忌式烈酒，只能在荷蘭、比利時、法國北部兩個地區(qū)和德國兩個州生產(chǎn)）等傳統(tǒng)類別之外，世界各地的金酒生產(chǎn)商正在嘗試使用當(dāng)?shù)靥厣闹参锘虿菟?，或使用各種橡木桶來陳年，以創(chuàng)造極具地方特色和風(fēng)土性的金酒。

下面，本文就給大家推薦19款極具經(jīng)典和風(fēng)土特色的金酒，款款必喝，喜歡金酒的愛好者千萬別錯過。

1、添加利（Tanqueray）

Tanqueray是世界上最暢銷的金酒品牌之一，也是倫敦干金酒的極好代表，融合了杜松子和柑橘的鮮明口感。其中，Rangpur（41.3%）款，具有非常突出的印度酸橙多汁味道。

No. TEN（47.3%）則風(fēng)格更為現(xiàn)代，帶有明顯的白葡萄柚、酸橙和橘子的味道。最近，Tanqueray推出了其精心制作的杜松子酒雞尾酒，包括三種口味：杜松子酒和補(bǔ)品、朗普酸橙杜松子酒和蘇打水，以及塞維利亞橙子杜松子酒和蘇打水。

2、必富達(dá)（Beefeater）

Beefeater是另一款經(jīng)典的倫敦干金酒，其杜松子和柑橘的配方可以追溯到19世紀(jì)60年代，當(dāng)時詹姆斯·巴羅（James Burrough）就開始在倫敦蒸餾金酒。蒸餾前，先將植物浸泡在中性谷物酒精中24小時。除了經(jīng)典的Beefeater（40%），還有Beefeater 24（45%），添加了日本煎茶（sencha）和中國綠茶等植物成分；Burrough’s Reserve Edition 2（43%），經(jīng)法國紅白葡萄酒桶陳年，以及草莓風(fēng)味的Beefeater Pink（37.5%）。

3、普利茅斯（Plymouth）

Plymouth（41.2%）自18世紀(jì)末開始在英國普利茅斯歷史悠久的黑修士酒廠（Black Friars Distillery）生產(chǎn)，混合了杜松子、檸檬皮、當(dāng)歸根等，極為優(yōu)雅和傳統(tǒng)風(fēng)味。當(dāng)然，如果你想找更具沖擊力的Plymouth，可以試試Plymouth Navy Strength Gin（57%），味道更濃，穿透力也更強(qiáng)。

4、孟買藍(lán)寶石（Bombay Sapphire）

Bombay Sapphire（40%）無處不在，非常易飲。自1987年推出以來，一直被認(rèn)為是杜松子酒的時尚之源，其獨特的藍(lán)色酒瓶在世界各地的酒吧都能被認(rèn)出。這家釀酒廠將杜松子、甘草和杏仁等植物“蒸汽”注入酒精中。此外，還有Bombay Sapphire East，用亞洲植物制成；Bombay Dry Gin，只用8種植物制成。還有即飲型罐裝飲料：Bombay Sapphire & Tonic 和Bombay Sapphire & Tonic Light。

5、戈登（Gordon's）

Gordon's是世界上最暢銷的十大金酒之一，從18世紀(jì)末開始就采用同樣的配方釀造，它也是海明威最喜歡的金酒，它也是詹姆斯邦德在皇家賭場（Casino Royale）喝的Bond's Vesper的基本成分。戈登是一種簡單易飲、令人滿意且非常便宜的金酒，在任何場合你都可以調(diào)配出一杯完美的馬提尼。

6、亨德里克（Hendrick's）

Hendrick's（41.4%）是一種極好的、非常獨特的、帶粉紅色的金酒，注入了玫瑰花瓣、黃瓜和普通植物，是所有金酒愛好者的必備酒款。在夏天，亨德里克金酒和金湯力可以讓人神清氣爽：盛在一個高玻璃杯里，加上大量的冰塊，再用切成薄片的黃瓜裝飾——美味極了！

Hendrick's Lunar Gin（43.4%），則是亨德里克限量發(fā)行系列的第二款金酒，靈感來自月球，采用月光下生長最好的植物香料混合而成，散發(fā)出令人陶醉的夜間花香、柑橘油和異國情調(diào)。

7、西普史密斯（Sipsmith）

Sipsmith聲名鵲起的原因是，它是倫敦近兩個世紀(jì)以來第一家銅壺蒸餾廠，于2009年開業(yè)。Sipsmith London Dry Gin（41.6%）是從最好的英國小麥酒精和10種精心挑選的植物（杜松子，鳶尾根，桂皮，杏仁粉和其他植物）中蒸餾而成，并與泰晤士河源頭萊德威爾泉水的純凈水混合，美妙熱情，柑橘新鮮。還有一款于2013年發(fā)布的Sipsmith VJOP Gin，酒精度高達(dá)57.7%。

8、諾萊（Nolet's ）

Nolet's 來自荷蘭，金酒的祖籍地，它的前身Genever就是在那里首先蒸餾出來的。這家釀酒廠從1690年代就開始生產(chǎn)烈酒，其中最著名的（也是最賺錢的）是凱特爾一號伏特加（Ketel One vodka）。幾年前，酒廠推出了一款金酒Nolet's Silver（47.6%），以樹莓、桃子和土耳其玫瑰為主要植物原料，帶來獨特的甜味和果味。而Nolet's Reserve（52.3%）則用藏紅花和馬鞭草來調(diào)味，非常適合直接飲用。

9、福德(Fords)

Fords（45%）于2012年開始推出，由前普利茅斯品牌大使西蒙·福特（Simon Ford）所創(chuàng)立的86烈酒公司創(chuàng)立的烈酒品牌。蒸餾大師查爾斯·麥克斯韋（Charles Maxwell）蒸餾前將植物（杜松子、胡荽、土耳其葡萄柚皮、中國茉莉花等）浸泡15小時。最新推出的Officers’ Reserve（54.5%），在阿蒙蒂拉多雪利酒桶中陳釀。

10、植物學(xué)家（The Botanist）

The Botanist Islay Dry Gin （46%）由蘇格蘭艾雷島的布赫拉迪（Bruichladdich）釀酒廠生產(chǎn)，經(jīng)名為“Ugly Betty” 的羅蒙蒸餾器（Lomond still）蒸餾，里面含有不少于31種植物，其中22種原產(chǎn)于南赫布里底島，包括艾蒿、梅多斯威特（meadowsweet）和神秘女士的床頭草花等，由此產(chǎn)生的干杜松子酒被描述為“花香”，這也許并不奇怪。

11、三得利六（Roku Gin）

43%，由日本飲料巨頭三得利（santory）推出，Roku的意思是“六”，指的是當(dāng)?shù)氐募竟?jié)性植物（櫻花（櫻花）、櫻葉、參茶、秋葵茶、三穗椒、玉足皮），它們補(bǔ)充了八種傳統(tǒng)的杜松子酒植物（杜松子、胡荽、檸檬皮等），使這款金酒具有鮮明的日本特色，是一款復(fù)雜的日本金酒，有清香的柚子味和辛辣的山椒味。

12、猴子47（Monkey 47）

一種來自德國黑森林的奇特金酒，由47種（是的，真的）植物制成，47%ABV瓶裝。還有一款 Distiller’s Cut，在日本水楢桶（Mizunara oak）中熟化，具有香草和檀香的微妙味道。

13、朱尼皮羅（Junipero）

Junipero（49.3%）由美國舊金山的Hotaling & Co.生產(chǎn)，酒體豐滿，風(fēng)味濃郁，帶有令人滿意的柑橘和香草的味道。于去年夏天推出重新設(shè)計的包裝，據(jù)說受到“公共藝術(shù)”的啟發(fā)。這是一款開始探索美國金酒的好選擇。

14、藍(lán)衣（Bluecoat）

Bluecoat在美國費城（Philadelphia）蒸餾，非官方美國干金酒的經(jīng)典代表，由有機(jī)認(rèn)證的植物制成（包括胡荽和柑橘的混合物），在銅制蒸餾器中進(jìn)行5次分批蒸餾，在美國橡木桶中陳釀12個月以上。

15、巴爾山（Barr Hill）

來自Caledonia Spirits公司的味美思作為基酒，惟一使用到的植物就是杜松子。除此之外，所有的味道來自于野生蜂蜜。

16、圣喬治（St. George）

來自Bay Area distillery，極具美國北加州風(fēng)土和芳香的三款金酒：Terroir Gin里面浸泡著花旗松、加州灣桂樹和海岸鼠尾草等植物；Botanivore Gin，包括19種不同的植物，讓人想起一片盛開的草地；Dry Rye，是用壺式蒸餾黑麥谷物烈酒作為基酒，只有6種植物味。

17、Greenhook Ginsmiths

由美國紐約布魯克林Greenpoint酒廠生產(chǎn)，經(jīng)銅壺蒸餾器真空蒸餾，混入杜松子、接骨木、肉桂、檸檬等植物。 還有一款Old Tom gin，在波本桶熟化2年后再經(jīng)Oloroso雪莉桶收尾。

18、康尼普頓（Conniption Gin）

來自北卡羅萊納州的達(dá)勒姆酒廠（Durham Distillery），旗艦酒款是用蒸汽注入植物，比如如印度胡荽、當(dāng)歸和豆蔻，再加上真空蒸餾黃瓜、柑橘和金銀花制成的。還有一款Navy Strength，57%。最近還推出Barrel Aged Gin Series No. 1 2020年，在猶他州High West釀酒廠的美國波本桶陳釀10個月。

19、維姆和花瓣（Vim & Petal）

來自俄亥俄州（Ohio）Middle West Spirits，加入了18種植物成分，包括四川胡椒、印尼肉桂和接骨木，像釀酒廠生產(chǎn)的一些威士忌一樣，基酒是由紅冬小麥制成的，口感柔和。