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 ● 我臨床很喜用陳皮，陳皮能理氣、燥濕、健胃、祛痰、止咳，還能解蟹毒、酒毒。古人有“陳皮宜五臟，統(tǒng)治百病”的說(shuō)法。不少人喜歡自己制作陳皮，需選擇未打過(guò)農(nóng)藥及保鮮劑的桔子，把其皮剝下曬干或烘干，并且久置，可去其辛燥之性。“孫郎中”在此提示：不能用新鮮的桔子皮入湯藥或泡水，一則有農(nóng)藥殘留，二則新鮮桔皮容易刺激腸胃。橘皮至少需要放三年以上才是陳皮。橘皮陳化后，它的燥性會(huì)降低，具有寬中理氣，健脾和胃，燥濕化痰的功效，對(duì)脾胃氣滯、寒痰咳嗽等癥狀的患者而言是一味絕佳的良藥。因陳皮貯藏的時(shí)間不一樣，它的性味和氣味也會(huì)有不同的變化。年份比較短的，一般在三年到八年，內(nèi)表皮是雪白色的，外表是鮮紅或者暗紅色，聞起來(lái)有一股刺鼻的香味，吃起來(lái)有果酸味。當(dāng)年份越高，比如十年到二十年的陳皮，它的表面變成了一種古紅色或者棕紅色，里邊就不白了，清香撲鼻的感覺(jué)，能夠醒神怡人，沒(méi)有果酸味兒。時(shí)間再久一些，二十年以上，外表的顏色是褐色或者黑色的，里面沒(méi)有白的，味道是甘香醇厚，非常珍貴。陳皮雖然越陳的越好，但是不能發(fā)生霉變、變質(zhì)等現(xiàn)象，否則也只能是“一聲嘆息”了。   ● 橘子口感酸甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一個(gè)很有保健價(jià)值的水果，其中橘皮、橘絡(luò)、橘核、橘核都是非常有名的中藥。我今天只講橘皮！橘皮，中藥稱(chēng)陳皮，有“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”的講法，而且以廣東新會(huì)陳皮最為道地！陳皮具有暖胃散寒、行氣健脾、化痰祛濕的功效，對(duì)于胃腸氣滯導(dǎo)致的脘腹脹滿、食欲不振、消化不良、咳嗽多痰等都有較好的功效；陳皮也常被用來(lái)做調(diào)料，不僅味道香美，還能增加食欲、幫助消化。陳皮是一種極常用的中藥，也常被做藥膳和日常食品用；之所以叫做陳皮，是因?yàn)殚僮悠そ?jīng)過(guò)曬干陳放，越久越好。陳皮能使脾胃健運(yùn)，泡水喝或者入湯藥，能幫助脾胃運(yùn)化，脾胃能運(yùn)化，氣機(jī)自然不會(huì)擁堵，氣行則能祛濕消痰。另外，在很多滋補(bǔ)類(lèi)的中藥，如地黃，阿膠，元肉等，少量的加入陳皮，能夠防止補(bǔ)藥滋膩礙脾的不良反應(yīng)。
● 說(shuō)到健脾，不得不提到健脾界知名度很高的陳皮。《本草匯言》記載：“陳皮，脾胃之圣藥”，它主要有兩個(gè)功效：燥濕和理氣。不僅能化解中焦脾胃的濕氣，還能推動(dòng)身體氣機(jī)的順暢運(yùn)行，升清降濁。這就相當(dāng)于把身體里的一潭死水變成活水，那些濁水、濁物也就被沖刷掉了，很多病自然而然就能散去。而且，陳皮不僅自身很有用，它還能幫助其他中藥，發(fā)揮出它們更大的藥性。老話說(shuō)：“陳皮加一寶，堪比人參好”?！侗静菥V目》就記載：陳皮，同補(bǔ)藥則能補(bǔ)，同瀉藥則能瀉，同升藥則能升，同降藥則能降。陳皮就像一個(gè)“多面手”，能補(bǔ)、能瀉、能升、能降，和誰(shuí)搭配在一起，都能相處融洽。 ● 中藥書(shū)上對(duì)于陳皮功效的說(shuō)明是很簡(jiǎn)單的八個(gè)字：理氣健脾，燥濕化痰。其實(shí)呢，作為陳皮的橘子皮首先是長(zhǎng)在橘子上的，橘子樹(shù)是從春天長(zhǎng)到秋天結(jié)果的，所以陳皮中既有稟“天春生之木氣”的部分，也有得“地南西火金之味”，雖總體上是偏溫、偏陽(yáng)的，但也有苦泄下氣之功效。肺主氣，正常狀況在肺的主持之下，我們的氣當(dāng)然是順的，可是如果遇到一些“不正常”的狀況，就會(huì)有氣滯的狀況出現(xiàn)，而氣滯后，就可能會(huì)造成食物和痰飲的積聚，說(shuō)到底還是氣不順導(dǎo)致的。而陳皮就可以用自己的辛、苦的氣味將積聚散開(kāi)、泄掉，而且降氣順氣，所以就有前面提到的那八字功效啦。尤其是痰涎，清代大醫(yī)黃元御就認(rèn)為陳皮可以“降濁陰而止嘔穢，行滯氣而瀉郁滿，善開(kāi)胸膈，最掃痰涎”。不過(guò)，陳皮還是相對(duì)緩和的，所以可以是藥食同源的，對(duì)于一些陳舊性的痰濁就有些力不從心了。現(xiàn)在大家知道為啥南方人愛(ài)吃陳皮燉的湯水了，除了那美味外，還可以起到預(yù)防痰涎和理氣的功效！
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