動畫片《中華小當家》里有一句臺詞：“好的食物是能帶給別人溫暖的。”

今天是二月二，“龍?zhí)ь^”，每個地方都有自己吃什么來慶祝的傳統(tǒng)。

我們的節(jié)日，幾乎都是“食物的節(jié)日”，吃什么，就寓意著怎樣的生活。

陳曉卿曾擔任《舌尖上的中國》、《早餐中國》等紀錄片的制片人，他說：

“人的口味的習慣基本成型于童年時代，你童年吃到什么，以后的口味就是什么。頑固的故鄉(xiāng)口味依賴，源自于神秘的童年味覺編碼。”

年紀越大，人就會越懷念小時候的味道，這就是頑固的口味依賴。

食物的味道，凝結了人生許多重要的側面。不僅僅帶給我們美味與溫暖，更是一條紐帶，連接著你的家庭關系，你和自己的關系。

很多時候，你對待食物的態(tài)度，就是你看待自己的態(tài)度。

以往，我們判斷一個人的吃相，大多停留在習慣好不好上，比如會不會用筷子把菜翻騰個遍、吃飯聲音大不大、是不是搶著吃自己喜歡的東西、不顧別人的感受。

事實上，吃東西的習慣，是在表達我們內(nèi)心更深的需要。

比如很多小孩用吃來表達對成年人管束的反抗。

在家不好好吃飯，偏偏喜歡吃被父母視為“垃圾食品”的小零食。父母搞不懂，放著家里好好的飯不吃，那些油炸食品、辣條到底有什么好？

有個段子說：“小時候很奇怪父母為什么不挑食，長大才知道，因為大人只會做自己喜歡吃的東西。等我長大了，菜里就不放胡蘿卜！”

其實這就是原因。

孩子在吃飯上的自主權和選擇權都很少，吃“垃圾食品”是一種反抗。

壓力大的上班族喜歡“喝最苦的咖啡、吃最甜的巧克力”，因為巧克力能讓大腦分泌多巴胺，也就是讓你感到快樂的激素。

還有一種是“敷衍”，吃什么無所謂，方便就行，一日三餐都是匆忙了事，這代表著他內(nèi)心是焦慮的。

匆匆點外賣、匆匆吃外賣、匆匆工作、匆匆辭職，匆匆戀愛、匆匆分手，匆匆過完這一生。

一切都是匆忙又敷衍的，所以王爾德說：“我厭惡那些對美食不認真的人，他們都是膚淺的?！?/strong>

因為一個人在吃上的態(tài)度，就是他對人生的態(tài)度。

經(jīng)常下廚房，知道怎么挑選新鮮的菜、給自己做一餐熱飯的人，必然是熱愛生活的；

每天與外賣為伴，廚房沒有煙火氣的人，日子就越過越?jīng)]有味道；

結婚之后總是遷就別人的口味，也會慢慢在關系里失去自我，積累出大量的埋怨和委屈……

我們越是了解自己對食物的需要和堅持，就越是了解自己內(nèi)心的方向。

有句話說：你吃什么，就有什么樣的思維；你的思維什么樣，就選擇吃什么。

在《健康思維 健康飲食》一書里就講到，大腦雖然只占體重的2%，但是卻會消耗20%的能量和65%的葡萄糖，也就是說，我們吃進去的食物會直接影響到大腦的工作能力。

思維有兩個部分，一個是非意識的元認知層面，一個是有意識的認知層面。

我們90%到97%的思維活動都屬于非意識思維，它們驅(qū)動和影響著有意識的思維。記憶會在這個層面強烈的互動，建立起我們的信念和特質(zhì)。

比如廣告，即使我們沒有認真去看，但看到的次數(shù)多了，就進入到我們非意識的思維層面，扎根在你的大腦當中。

你會知道食用油的有個配比是1:1:1，但不知道具體是什么意思，你現(xiàn)在的飲食思維就是這樣一步步建立起來的。

有意識的思維，是經(jīng)過思考之后的選擇。

大張偉有一套“漢堡理論”，他說漢堡是最健康的食品，一口下去，有肉、有菜、有主食。

這時候你就會思考，“垃圾食品”這個定義是怎么來的？土豆本身是健康的，但是油炸的烹飪方式把它變成了“垃圾食品”。

當我們用有意識的思維去選擇，是經(jīng)過理性思考的，就會選擇對身體更友好的健康飲食。

《健康思維 健康飲食》的作者洛琳·麗芙認為，只有轉變思維，大腦的思考方式改變，身體才會改變。

比如吃薯片之前，想一下薯片是怎么生產(chǎn)出來的；那些進口的水果是多久之前采摘的，用了什么東西來保鮮等等。

洛琳·麗芙是一名交流病理學家和聽力矯正學家，一直致力于認知神經(jīng)學研究，她的書不是告訴你怎么吃，而是將思維和營養(yǎng)詳細地聯(lián)系在一起，教你如何自己評估，選擇出合適自己的食物方案。

比如轉基因食品到底是什么？

吃東西的方式，透露著什么樣的思維方式？

脂肪真的罪該萬死嗎？

被忽視的生活細節(jié)，是怎樣影響你的健康的……

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每隔一段時間，都會流行一種“健康”飲食法：生酮飲食、輕斷食、斷糖、阿特金斯飲食法……

每一種營養(yǎng)成分也受到過“健康”的追捧或“不健康”的打壓。今天說，碳水化合物是生命能量的基礎，明天說，碳水是讓你發(fā)胖、加速衰老的原因。

關心身體的我們，常常被這些概念和理論支配得不知道何去何從，這時候我們需要回歸常識和食物的本質(zhì)。

食物的本質(zhì)，是它的成分和營養(yǎng)價值。

蒂姆·斯佩克特是倫敦國王學院遺傳性流行病學教授，發(fā)表研究論文逾800篇，被路透列入世界科學家發(fā)表被引用最多的1%，他主管全球最豐富的雙胞胎信息庫。

利用這些獨特的數(shù)據(jù)，他出版圖書《飲食的迷思》，全面細致地剖析脂肪、蛋白質(zhì)、糖分、維生素、咖啡因、酒精等飲食成分，辨析人們對它的“迷思”。

你會發(fā)現(xiàn)，原來計算卡路里沒什么用，靠運動也很難長久減肥，無糖飲料并不比含糖飲料更健康，貿(mào)然服用維生素補充劑反而可能損害健康……

每個人的身體情況都不相同，要努力找到適合自己的飲食法及健康生活方式，不被海量的信息轟炸、營銷推廣牽著鼻子走。