碧螺春是我國(guó)十大名茶之一，產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖之濱的洞庭山。

碧螺春茶葉采用春季從茶樹采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成，炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤翠碧誘人，形狀卷曲像螺，所以命名為“碧螺春”。

碧螺春茶有1000多年的歷史，因?yàn)槌鲎远赐ド?，?dāng)?shù)孛耖g最早管這種茶叫洞庭茶。因?yàn)椴枞~泡后奇香撲鼻，所以又叫“嚇煞人香”。

最早關(guān)于洞庭產(chǎn)茶的文字記錄可見于唐代茶圣陸羽的著作《茶經(jīng)》之中。早在唐朝，碧螺春就被列為貢品之一，因?yàn)椴烧谱鬟^(guò)程極其辛苦，當(dāng)時(shí)人們又稱碧螺春為“心血茶”。

到了清代，根據(jù)清代王應(yīng)奎所撰的《柳南隨筆》記載：清圣祖康熙皇帝，于康熙三十八年（1699）春，南巡太湖。巡撫宋犖從當(dāng)?shù)刂撇韪呤痔庂?gòu)得“嚇煞人香”獻(xiàn)給康熙品嘗?？滴趸实奂?xì)加品味，覺得此茶味道香美，大加贊賞，但是覺得“嚇煞人香”名字不夠文雅，于是將此茶命名為“碧螺春”。

清康熙年間，碧螺春是年年進(jìn)貢的貢茶。到清朝末年，碧螺春的名氣遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)龍井及六安瓜片。

洞庭碧螺春的產(chǎn)區(qū)是我國(guó)著名的茶、果間作區(qū)，在種植區(qū)域內(nèi)，茶樹和各種果樹交錯(cuò)種植，枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，從而使碧螺春茶具有獨(dú)特的天然花香果味。

將碧螺春和另一名茶龍井相比較，龍井具有色綠、香郁、味甘、形美的特點(diǎn)，碧螺春則以形美、色艷、香濃、味醇聞名。

和龍井一樣，碧螺春也屬于綠茶，據(jù)有關(guān)保健功效研究認(rèn)為，碧螺春中含有的營(yíng)養(yǎng)成分具有一定的保健作用，諸如振奮精神、消除疲勞、抗菌抑菌、降脂減肥等。

沖泡碧螺春同樣不宜用溫度過(guò)高的水，最好選用80℃左右的水，水溫過(guò)高容易使茶芽變黃，亦影響口感。

取一透明玻璃杯，先燙杯，然后將茶葉投入，在微熱的杯子中，茶香即隱隱氤氳而出；將水沿杯壁緩緩注入，水汽升騰，茶香彌漫，讓人好像隨時(shí)都能置身于蘇杭溫婉的春天里。