二月蘭各地都有,但最粉它的是南京,在南京的春天,一度曾成為僅次于梅花的城市小名片。如果僅限于觀賞,就太小看這紫花了。它也是個斜杠植物,身兼多職。 正式中文名稱為諸葛菜Orychophragmus violaceus,十字花科 諸葛菜屬一年或二年生草本植物,高可半米?;ǘ酁樗{(lán)紫色,偶有淺紅色或褪成白色的。 南北各地除了太冷和太熱地區(qū),均有廣泛分布,平原、山地和路旁都有。它也是早春常見的野菜,有湖北諸葛菜、缺刻葉諸葛菜和毛果諸葛菜等幾種常見變種。 名字烏龍 二月蘭原產(chǎn)中國。因大部分地區(qū)花開在3、4月,即農(nóng)歷的二月,故俗稱二月蘭。實際上它和蘭花并沒有關(guān)系,寫作二月藍(lán)更合適。英文Chinese violet cress,或violet orychophragmus。 它的正式中文名稱諸葛菜更是烏龍。既然叫“菜”,想必是可做蔬食用的。相傳,三國時期蜀國軍師諸葛亮率軍南征時,曾帶蔓菁,即大頭菜(一說白芥),到云南種植以備軍士充饑。于是蔓菁便有了“諸葛菜”之別稱。 后世不知為何,有人誤以為諸葛亮南征時所帶的是二月蘭,就把“諸葛菜”這個名字轉(zhuǎn)讓給二月蘭了。它倆的地上部分確實有點(diǎn)像,尤其是嫩苗階段。但二月蘭只宜吃嫩莖葉,而莖葉是不頂飽的。有著肥大地下塊根含淀粉較多的蔓菁,方可用來充饑。 這樣一錯就是上千年,連掌握現(xiàn)代科學(xué)知識的生物學(xué)家們也將錯就錯了! 明代萬歷年間出版的《草本花詩譜》,還將二月蘭稱作“紫羅襕”,也因此有人不小心誤作“紫羅蘭”了。 和平之花 二月蘭還有一個名字,叫紫金草,這與南京有很大關(guān)系。 日本侵華時期,隨軍的一位日本藥學(xué)家山口誠太郎,在南京紫金山下有一個小女孩送他一朵二月蘭花。他為此深受感動,此后極力反戰(zhàn)、反對南京大屠殺,結(jié)果被軍部革職。 他將二月蘭的種子帶回日本,改稱之為紫金草,一家四代從此致力于種植“紫金草”。并向日本和海外各地贈送種子,廣為傳播。 2001年春天,日本民間組建的紫金草合唱團(tuán)200名成員首次來到南京,演唱了長達(dá)1小時的合唱組曲《紫金草組曲》,引起很大反響。 2007年,山口先生還向江東門紀(jì)念館,即南京大屠殺遇難同胞紀(jì)念館,捐贈建了一座小型的紫金草花園和一尊紫金草女孩雕塑。 2016年3月28日,南京藝術(shù)學(xué)院近200名師生和志愿者,在紀(jì)念館外的2500平方米雕塑廣場地面上,手繪了二月蘭圖案,以示和平。因此南京人將二月蘭稱作和平之花,也特別喜歡欣賞二月蘭。 二月蘭還有個優(yōu)點(diǎn),耐寒耐貧瘠,栽培管理簡單粗放。只要種一次,以后便會年年在原地自行繁殖,茂盛生長。單單一棵并不艷麗,花小單薄,然而春暖之季忽然一下子就冒出了一大片。季羨林說它是“以多制勝”,“兀自萬朵怒放,笑對春風(fēng),紫氣直沖霄漢”。 二月蘭的花亦如荼蘼,伴春而來,送春而去,花期可持續(xù)2個月之久。它的植株覆蓋性也佳,成為許多公園、校園等觀花賞綠的優(yōu)良地被植物。有時也和金黃的油菜花相映成趣。 林野春蔬 春天二月蘭的嫩苗可食,相當(dāng)于吃菜薹。它抽薹后的葉子長圓形抱莖而生,葉的生長量較大。入夏花敗結(jié)籽后,自行散落播種,秋天重新萌芽生出的卻是微型荷葉般的小圓葉。 十字花科的野生植株都帶苦味。二月蘭嫩莖葉用開水焯燙后,再放在冷開水中浸泡,泡到?jīng)]有苦味時即可入饌,吃法大體類似于枸杞頭??杀矗蚯兴榧尤胝{(diào)味料涼拌。拌上雞絲更美,可以加入適量的蒜泥。 其口感與油菜薹相似,碧綠、鮮香,略帶苦味。也可焯燙后和肉一起剁碎入餡,包餃子或包子。入火鍋也非常爽口。也有用它來煮酸辣湯,或作下面條的配菜。還可拌上面粉做蒸菜吃,攤烙雞蛋餅也不錯。 二月蘭的莖葉中鈣、鐵、胡蘿卜素和維生素C的含量較高,還含有黃酮類化合物,其綜合營養(yǎng)價值高于白菜、蘿卜、甘藍(lán)等許多其他十字花科植物。其粗纖維含量略低于一般蔬菜,口感較好。農(nóng)業(yè)有關(guān)部門已經(jīng)在研發(fā)專門菜用的“諸葛菜”了。四川還有人以新鮮二月蘭莖葉為原料,制作鮮汁飲料。 優(yōu)質(zhì)油料 二月蘭種子的含油量高達(dá)50%以上,是很好的油料植物,主要特點(diǎn)是亞油酸比例較高。亞油酸具有降低人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯功能,可減少血栓的形成,尤其對心血管病患者極為有利。 從現(xiàn)有的資料,十字花科中,二月蘭種子還是世界上首次發(fā)現(xiàn)的低芥酸食用油源,當(dāng)然也是我國的第一個。油內(nèi)僅含芥酸0.94%,是一個極其寶貴的天然資源。其優(yōu)良基因?qū)τ谡嫌筒?,生產(chǎn)低芥酸菜籽油有很好的前景。 種子油中還發(fā)現(xiàn)有雙羥基特殊脂肪酸。雙羥基特殊脂肪酸具有非常優(yōu)異的高溫潤滑性能,遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于含單羥基脂肪酸的蓖麻籽油(見此前寫過的“蓖麻”一文),極具開發(fā)新型工業(yè)用油的潛力。 |
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