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時間過得真快，轉(zhuǎn)眼間春節(jié)已經(jīng)過去，春節(jié)一旦過去，就代表大家要從春節(jié)的喜悅中出來了，重新開始正常的生活。另外，吃的東西也要恢復(fù)過來了，不能每天再大魚大肉的吃，保證良好的飲食習(xí)慣對身體才是最好的。如果要恢復(fù)健康飲食，那么每天吃的葷素就要搭配得當(dāng)，蔬菜隨吃隨買，而在年前備好的肉類就要好好的儲藏起來了，尤其是家家必備的臘味，更要保存好，不然臘味容易壞，也容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，吃了對身體不好。所以一定要用正確的保存方法！今天我就把我從大廚那里學(xué)到的妙招分享給你們！

1、涂抹白酒

把需要保存的臘味擺放好，把臘味切成小塊的，切好之后，在碗中加入適量的高度白酒，在切好的臘味上面涂抹上一層高度白酒，高度白酒有殺菌消毒，延長保質(zhì)期的作用，而且白酒有特殊的香氣，它還能增加臘味的香味。等到臘味涂抹好高度白酒之后，把臘味放進(jìn)保鮮盒中密封起來，之后就能放進(jìn)冰箱中進(jìn)行保存了。

2、保鮮膜保存

把要儲存起來的臘味準(zhǔn)備好，用刀切成小塊的，一塊就是一頓的量，這樣取的時候更方便。等到臘味切好之后，用保鮮膜覆蓋在臘味上面，把臘味包裹嚴(yán)實，讓臘味處于密封的狀態(tài)，之后在袋子外面寫上存放日期，寫日期能更好的知道保存時間，吃起來更放心，準(zhǔn)備工作都做好之后，放進(jìn)冰箱中保存即可。

知道了臘味的保存方法，來看看臘味的美味做法吧！

推薦做法1：

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冬筍炒臘肉

食材

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冬筍  2個 / 臘肉  250克 / 青蒜  2根 / 蒜瓣  2瓣 / 姜片  2片 / 干辣椒  10個/ 生抽  15克 / 

制作步驟

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1、臘肉取半條，洗凈。

2、入鍋中水煮5-10分鐘，撈出溫水洗凈表面浮油，切片。

3、冬筍切去老根，縱向切開表皮，剝殼，洗凈。

4、對半切開再切薄片。

5、鍋中水燒開，放少許鹽，放冬筍片焯燙三分鐘后撈出。

6、用清水過一下，撈出瀝干。

7、準(zhǔn)備蒜苗，姜蔥蒜，干辣椒。

8、鍋中放油，油放寬一些，倒入臘肉煸出油。

9、倒入干辣椒，姜蔥蒜，翻炒均勻。

10、加生抽，白糖，白胡椒粉，以及一碟清水。

11、待汁水收差不多時，倒入筍片。

12、翻炒1～2分鐘，讓筍片充分吸收臘肉的香。

13、加雞精，倒入蒜苗，關(guān)火翻炒均勻盛盤。

推薦做法2：

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蘿卜干炒臘肉

食材

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臘肉  1塊 / 蘿卜干  1把 / 青蒜苗  幾根 / 小紅辣椒  適量 / 蒜  適量 /

制作步驟

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1、準(zhǔn)備食材。臘肉一塊、蘿卜干一小把、青蒜苗幾根、紅辣椒適量、蒜適量。

2、將蘿卜干用溫水泡發(fā)。

3、鍋中加入適量的水，然后放入臘肉。大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮十五分鐘，然后撈出晾涼。

4、將臘肉切片、蘿卜干切段、青蒜苗切段、紅辣椒切段、蒜切片備用。

5、鍋中加適量底油，然后將臘肉放入鍋中煸炒。

6、將蒜、紅辣椒放入鍋中，煸炒出香味。

7、將蘿卜干放入鍋中煸炒勻均。

8、調(diào)味。加入適量的鹽、醬油，翻炒勻均。然后沿著鍋邊倒入小半碗水，然后燜幾分鐘，耗干水份。

9、將青蒜苗放入鍋中煸炒勻均。

10、出鍋前撒少許雞精，淋幾滴香油翻炒勻均后關(guān)火裝盤即可。

荷蘭豆炒臘腸

食材

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廣式臘腸  3根 / 荷蘭豆  400克 / 蒜頭  3小瓣 / 鹽  1小勺 / 玉米油  少許 / 

制作步驟

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1、荷蘭豆去筋洗凈。

2、蒜切片，臘腸切片。

3、鍋中倒水滴入少許油，少許鹽，放入荷蘭豆焯水?dāng)嗌?，裝起后過涼水控干水分備用。

4、鍋里倒少許油，放入蒜瓣爆出香味，再放入臘腸炒出油。

5、倒入荷蘭豆中火翻炒兩分鐘，不要炒太久，炒的時間長就不脆了。

6、出鍋前加鹽調(diào)味炒勻即可。

推薦做法4：

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腐竹炒臘腸

食材

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臘腸  1根 / 腐竹  適量 / 黑木耳  適量 / 青蒜  適量 / 油  適量 / 鹽  適量 / 

制作步驟

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1、準(zhǔn)備好原材料；

2、腐竹提前泡水， 將其泡軟，泡軟后切成小段，

3、燒鍋開水， 放入適量的鹽，下入腐竹進(jìn)去焯煮；

4、再將黑木耳也一起放入里面焯煮好后備用；

5、熱鍋涼油， 將臘腸放入里面煸炒；

6、煸炒出香味后加入焯過腐竹和木耳進(jìn)去翻炒；

7、翻炒一兩分鐘后加入鹽調(diào)味；

8、最后出鍋前加入青蒜進(jìn)去， 翻炒至青蒜變色后即可。