摘要：農(nóng)村“欠抽”的蔬菜，越抽長得越好，畝產(chǎn)1500斤，1斤賣6元正上市

馬上就要迎來今年春季的最后一個(gè)節(jié)氣——谷雨了，這個(gè)時(shí)候已經(jīng)過了蔬菜青黃不接的時(shí)候，市面上的蔬菜種類也開始豐富起來了。尤其是在近些年，隨著大棚種植技術(shù)的普及，很多的反季節(jié)蔬菜一年四季都能吃到。而在谷雨節(jié)氣前后，有一種蔬菜正在大量上市，它和很多的蔬菜不同，是一種很“欠抽”的蔬菜，越抽它就長得越好，不抽它反而還會(huì)影響到產(chǎn)量。雖然畝產(chǎn)不高，一般也就1200-1500斤，但是價(jià)格卻不低，目前市面上賣到6元一斤很搶手。

對(duì)于這種最“欠抽”的蔬菜，估計(jì)很多人都已經(jīng)猜到是什么了，沒錯(cuò)它就是蒜薹。有些地方也叫它蒜苔，或者是蒜毫。大蒜是我國南北方都有廣泛種植的一種蔬菜，很多人也都喜歡吃，尤其是在北方地區(qū)更是有生吃大蒜的習(xí)俗。而蒜薹從它的名字來看，也能猜得出來它和大蒜有關(guān)系。事實(shí)上也是如此，蒜薹是從大蒜中長出來的花徑，包括花莖和總苞兩部分。蒜薹不僅和大蒜一樣有著獨(dú)特的香氣，而且吃起來口感非常不錯(cuò)，總結(jié)起來就是富含了香、辣、郁、粘的特點(diǎn)，是很多人都非常喜歡吃的蔬菜之一。

說蒜薹是很“欠抽”的一種蔬菜，這話一點(diǎn)不夸張哦。大蒜到了一定的生長期以后，就會(huì)長出蒜薹來，而這個(gè)就是大蒜里面抽出來的花徑，如果要想蒜頭的產(chǎn)量高，那就必須及時(shí)把這根蒜薹抽掉，并且一般都是選擇在沒有開花之前抽它，不然不光是蒜薹長老了不能吃，抽完了還會(huì)導(dǎo)致地下的蒜頭的產(chǎn)量受到影響。也就是說這種蔬菜很“欠抽”，必須要多抽一抽就能才能長得快，而且抽蒜薹也是有講究的，還必須要挑晴天抽，效果最好。

這是因?yàn)槿绻廪凡患皶r(shí)抽掉，那么它就會(huì)消耗掉一部分的營養(yǎng)和養(yǎng)分。而把蒜薹及時(shí)抽掉了，那么營養(yǎng)成分就可以集中供給地下的大蒜頭，到了收獲的季節(jié)蒜頭的產(chǎn)量自然就要高一些了。這樣不僅蒜薹可以賣錢，地下的蒜頭收獲以后也能賣錢，是一舉多得的好事情。所以種植大蒜的農(nóng)民，一般都會(huì)在蒜薹長出來之后，當(dāng)它彎腰了但是還沒有開花之前，就會(huì)專門把它抽掉。如果種植的規(guī)模大，自己時(shí)間不夠用，還會(huì)特意花錢雇人來抽蒜薹。

目前就正是蒜薹大量上市的季節(jié)，筆者前幾天趕集在集市上也購買了兩斤蒜薹，發(fā)現(xiàn)價(jià)格相比于剛上市的時(shí)候雖然便宜了一點(diǎn)，但是依然要賣到6元一斤?？墒沁@樣的價(jià)格，購買者還是很多，好多人說用它炒臘肉、豬肉非常的好吃。而聽種植蒜薹的農(nóng)民說，今年蒜薹的行情不錯(cuò)，在剛上市的時(shí)候地頭價(jià)要賣到8元一斤，后來隨著大量蒜薹集中上市，價(jià)格才逐漸回落了。不過雖然蒜薹的價(jià)格貴，但是產(chǎn)量卻并不是太高，一般畝產(chǎn)也就是1200-1500斤左右，而且采收蒜薹還要人工成本，之后再放到冷庫里面保存、運(yùn)輸?shù)?，中間都有不少的成本，這也是蒜薹價(jià)格不低的原因。

筆者認(rèn)為，今年的蒜薹剛一上市就很火爆，一方面和去年暖冬有關(guān)，導(dǎo)致了蒜薹上市提前了。另外一方面是蒜薹的營養(yǎng)很豐富，并且還有殺菌的能力，蒜薹中含有大量的辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。而今年又受到新冠病毒的影響，所以很多的市民都購買蒜薹。各位網(wǎng)友朋友們，你們愛吃蒜薹嗎？歡迎留言！（圖片來源網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)可刪除）