韭菜炒雞蛋，是一道再平常不過(guò)的家常菜，然而，在我童年的時(shí)候，這道菜是用來(lái)招待客人的，除了過(guò)年，平時(shí)根本就別想吃得到。其實(shí)外婆吝嗇的到不是韭菜，而是做這道菜需要的一定的油量和雞蛋。 

　　外婆每次到床后面的鐵罐子里取雞蛋的時(shí)候，總有這樣一個(gè)動(dòng)作：先取出三只雞蛋，掂一掂后再取出一只，然而再用手掂幾下，猶豫片刻后，終于將那第四只雞蛋放回原處。這些雞蛋是用來(lái)?yè)Q錢(qián)的，是我們?nèi)疑钯M(fèi)的一部分。

　　做這道菜需要旺火爆炒，農(nóng)村的大灶具備了這個(gè)條件。先將鐵鍋燒紅，再將油燒熱，到入事先攪拌好的蛋液，炒個(gè)三下兩下蛋液就成了油亮亮黃嫩嫩的蛋塊。然后再到入油將韭菜略炒，起鍋的時(shí)候?qū)⒌皦K一起稍作翻炒，最后添上適量的鹽，這道菜就做成功了，那撲鼻的香味迅速蔓延而來(lái)。淡綠色的菜汁上面襯著黃亮亮的雞蛋和綠油油的韭菜，光憑這菜的顏色就讓人舌底生津、饞涎欲滴。

　　可是這時(shí)候我是不能吃的，要讓客人們先吃。等客人們走了以后，我便迫不急待地將幸存下來(lái)的韭菜炒雞蛋伴上一團(tuán)小米飯，連湯帶汁狼吞虎咽消滅得干干凈凈。

　　外婆家的自留地前是一小河塘，那田里的本韭菜被江南潮濕的氣候和河水的濕氣滋潤(rùn)著，所以長(zhǎng)得特別嫩綠茂盛。雞蛋是自家的母雞生的草雞蛋，它們整天被放在外面自由覓食。吃的都是些小昆蟲(chóng)和草籽等源于自然的食物，所以那雞蛋炒出來(lái)才特別黃特別香。

　　這道家常菜至今仍受歡迎。女人們喜歡，是因?yàn)閻?ài)美的女人們從食物美容法大全中，發(fā)現(xiàn)韭菜中含有豐富的發(fā)揮油含硫化物，能降低血脂，消除黑斑，韭菜的植物纖維能夠幫助減肥。雞蛋中豐富的蛋白是每日營(yíng)養(yǎng)不可少的，而且非常經(jīng)濟(jì)實(shí)惠呢。美容、減肥、營(yíng)養(yǎng)三重功效，哪個(gè)女子不愛(ài)呢？

　　男人們喜歡吃，是因?yàn)榫虏诉€有一個(gè)很響亮的名字叫“壯陽(yáng)草”，而且還說(shuō)什么韭菜里不加雞蛋等于沒(méi)吃。有一次和同事們?cè)谕獬燥垼虏顺措u蛋上來(lái)以后，他們一個(gè)勁地夸好。然后爭(zhēng)先恐后地站起來(lái)一搶而光，那種夸張的神情簡(jiǎn)直令人噴飯。我想我小時(shí)候吃的樣子都比他們斯文呢。

　　一位同事紅著臉走到服務(wù)員面前醉熏熏地說(shuō)：“小姐…再來(lái)一盤(pán)…黃鴿棲綠葉……你的這些黃哥哥們……要再來(lái)一盤(pán)……”小姐一臉茫然，目光與那同事尷尬地對(duì)峙了片刻，引起了哄堂大笑。

　　在同事張狂的笑聲中，我想起了一位不知名詩(shī)人的詩(shī)：

　　雞蛋在鐵鍋里滋滋作響

　　他用凝固方式

　　頃吐著心靈之音

　　韭菜滲出飽含維生素的熱淚

　　將他滋潤(rùn)

　　在鹽和味精的調(diào)和下

　　那油嫩嫩的綠和金燦燦的黃

　　是那么的浪漫和諧

　　那么的多滋多味

　　如今，那種真正的本韭菜和草雞蛋已經(jīng)很難吃到了，別看菜市場(chǎng)里那韭菜長(zhǎng)得肥肥壯壯、威風(fēng)凜凜的樣子，可是炒出來(lái)有一半都是水。人工養(yǎng)殖的母雞生出的雞蛋炒出來(lái)的顏色呈不健康的灰黃色，更令人遺憾的是，這道菜真正的香味只能在回憶里慢慢去品了。