豬肉的吃法何止上百種，但是方便好吃的就是好方法，今天做一道家常小燒肉，也炒也燒，簡單好吃。

家常菜講的是步驟省事，味道下飯，這都不是事，接下來就看一下家常小燒肉的具體做法。

1.首先準(zhǔn)備食材

五花肉一塊切去豬皮后切成肉片、芹菜一把切成五厘米左右的段、紅椒一個切成斜刀片、大蒜三粒切成蒜片、大蔥白一段切成馬蹄片、生姜一塊切成姜片與蔥蒜放在一起。

食材準(zhǔn)備好以后先把肉片焯一下水。

一般來說焯水和滑油都可以，滑油口感更好，焯水更省事。

鍋內(nèi)燒水涼水放入五花肉片，加入食鹽2克、料酒3克入味去腥，水開以后焯水三分鐘左右，倒出沖涼控水備用。

2.接著開始烹飪

鍋內(nèi)燒油，放入蔥姜蒜、加入干辣椒1克，倒入五花肉片一起翻炒幾下，然后倒入老抽3克，給食材上一下底色。

接著倒入辣椒醬5克，翻炒出紅油后倒入料酒5克，再次翻炒均勻后開始調(diào)味，加入雞粉2克、白糖3克、辣鮮露3克、再加入少許清水化開調(diào)料以后，放入芹菜繼續(xù)翻炒，等到芹菜和肉片充分吸收調(diào)料以后，放入小米椒片一起翻炒均勻。

最后為了讓菜更入味好吃，淋入一些水淀粉，開大火把湯汁收至粘稠，再淋入辣椒油3克讓菜品的顏色紅光發(fā)亮，翻勻后出鍋裝盤，撒上芝麻和香菜作為點綴。

這道簡單美味好吃的家常小炒肉就做好了，省時省力中透出了講究的技巧，希望大家喜歡。