作者丨劉一斯

編輯丨營(yíng)小養(yǎng)

出品丨BSU運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)研究院

一、體內(nèi)的油脂

1.   保溫

2.   緩震

3.   儲(chǔ)存能量

4.   合成固醇類(lèi)激素

5.   合成細(xì)胞

體內(nèi)的脂肪有著重要的生理功能，為了健康一定要攝入一定量的脂肪，而且體內(nèi)脂肪組織有一部分是不動(dòng)脂。男性生理所能承受的最低體脂極限是3%,而女性所能承受的最低體脂極限是10%。

二、食物中的油脂

1.   增加食物風(fēng)味

2.   增加飽腹感

3.   幫助脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收

4.   提供能量

5.   提供必需脂肪酸

不管是體內(nèi)的油脂還是外源性食物的油脂都有很重要的作用，不能不吃但也不能多吃。所謂過(guò)猶不及，掌握油脂的正確打開(kāi)方式可以讓我們活得健康，活得漂亮！

減肥過(guò)程中完全不攝入脂肪是錯(cuò)誤的，因?yàn)橹舅嵋彩侨梭w必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不吃脂肪對(duì)于減肥來(lái)說(shuō)很容易造成營(yíng)養(yǎng)不良，也會(huì)很容易使得減肥進(jìn)入平臺(tái)期以及快速反彈。

那么減肥期間推薦什么油脂呢？其實(shí)并沒(méi)有絕對(duì)好或者是絕對(duì)不好的油脂，我們最好的狀態(tài)是膳食達(dá)到脂肪酸攝入的平衡。脂類(lèi)食物中都含有不同飽和程度的脂肪酸，脂肪酸分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸以及反式脂肪酸。

一般來(lái)講膳食中大部分的禽畜肉類(lèi)含有豐富的飽和脂肪酸，反芻動(dòng)物的肉里邊也有少量的天然反式脂肪酸，少數(shù)禽類(lèi)如鴨油含有較高的單不飽和脂肪酸。水產(chǎn)品如深海魚(yú)油之類(lèi)的動(dòng)物油基本上都含有大量ω-3 系多不飽和脂肪酸；大多數(shù)植物如大豆、玉米、芝麻、花生則含有豐富的ω-6系多不飽和脂肪酸；橄欖油、亞麻籽油含有豐富的ω-9系單不飽和脂肪酸。

大部分人春節(jié)都會(huì)吃很多動(dòng)物性食品和加工食品，飽和脂肪酸容易攝入多，相應(yīng)的應(yīng)該適當(dāng)增加不飽和脂肪酸的攝入。

所以減肥期間盡量選擇富含不飽和脂肪酸的大豆油，玉米油，葵花籽油，橄欖油或者魚(yú)油，另外選擇吃牛油果來(lái)獲取需要的脂肪酸也是一種比較好的選擇。

此表格來(lái)自《健身食典》一書(shū)