近年來，大麻合法化在美國大熱，到目前為止，哥倫比亞特區(qū)及加州、科羅拉多州、華盛頓州、俄勒岡州、內(nèi)華達(dá)州、緬因州、馬薩諸塞州、阿拉斯加、佛蒙特州等9個(gè)州通過了休閑大麻使用合法化的法案。隨著這一進(jìn)程繼續(xù)，至少有12個(gè)州正在考慮今年年內(nèi)將大麻合法化。

新法案催生新市場(chǎng)。這一法律尚不健全的領(lǐng)域已經(jīng)創(chuàng)造出了全新的職業(yè)，包括種植大麻的農(nóng)民、提供大麻的供應(yīng)商、在商店或藥房出售大麻的店員、大麻律師、教練，以及制作含大麻餐品的廚師。風(fēng)險(xiǎn)投資家正在用大量現(xiàn)金來推動(dòng)行業(yè)發(fā)展，大學(xué)開設(shè)大麻專業(yè)，大型公司也對(duì)這一市場(chǎng)的興趣濃厚，特別是以大麻為原料的食品飲料市場(chǎng)。一旦獲得合法許可，市場(chǎng)上將很快出現(xiàn)含有大麻的餅干、薯片或飲料。

據(jù)報(bào)道稱，這些合法的大麻食品正在產(chǎn)生數(shù)億美元的收入。特色食品協(xié)會(huì)(Specialty Food Association)更將其列為2018年十大流行趨勢(shì)之一。

福布斯報(bào)道，根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研公司Arcview及Vote Hemp與Hemp Business Journal的數(shù)據(jù)顯示，美國大麻食品市場(chǎng)在過去幾年出現(xiàn)了爆炸性的增長(zhǎng)。2016年，大麻產(chǎn)業(yè)銷售總額為6.88億美元，比上年增加了1億多美元。僅加州消費(fèi)者用于購買大麻食品飲料的花費(fèi)就超過了1.8億美元，達(dá)該州當(dāng)年大麻銷售總額的10%。BDS分析報(bào)告稱，科羅拉多州2016年2月至2017年2月間，可食用大麻的銷售額增長(zhǎng)高達(dá)67%。

大麻產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，隨著大型公司加入食用大麻領(lǐng)域，市場(chǎng)將會(huì)出現(xiàn)許多變化。我們先來看看有哪些最新的大麻食品吧～

▎Phivida大麻冰茶

▲ Phivida大麻冰茶

Phivida是一家總部位于加拿大溫哥華的大麻產(chǎn)品制造商，該公司欲推出一系列含有天然大麻二酚(CBD)的混合冰茶飲品，CBD是一種大麻植物提取物，通過擠壓大麻葉片及花朵制得。

Phivida公司表示，這款即將面世的大麻冰茶是使用有機(jī)散裝綠茶和25種維生素及礦物質(zhì)制成的。該產(chǎn)品符合純素食標(biāo)準(zhǔn)、非轉(zhuǎn)基因、無大豆、無麩質(zhì)，并且通過了質(zhì)量與安全測(cè)試以及GMP認(rèn)證。此外，該公司還指出，大麻產(chǎn)品可能會(huì)有助于緩解炎癥性腸?。↖BD, inflammatory bowel disease）。而根據(jù)美國克羅恩病基金會(huì)(Crohn's & Colitis Foundation of America)的報(bào)告，至少有160萬美國人患有IBD。該款大麻冰茶不但可用于治療胃腸道，還可最大限度地提高人體對(duì)口服大麻素和植物營(yíng)養(yǎng)素的吸收能力。

如果大麻冰茶的所有特性都與市場(chǎng)趨勢(shì)產(chǎn)生共鳴，同時(shí)其健康聲稱也都經(jīng)受得住檢驗(yàn)的話，那么Phivida可謂成功在望了。而且，它還可能會(huì)吸引可口可樂(Coca-Cola)和百事可樂(PepsiCo)等知名茶飲生產(chǎn)商的注意。

如果這款冰茶能有效地改善腸道健康，正如Phivida所承諾的那樣，那么它可能會(huì)帶動(dòng)更強(qiáng)勁的消費(fèi)者需求。盡管如此，現(xiàn)階段，瓶裝冰茶是否是向消費(fèi)者推廣CBD健康益處的最佳途徑還很難說。Phivida表示，該款產(chǎn)品將于美國與日本線上下同步銷售，但其銷量仍有待時(shí)間檢驗(yàn)。

▎Love Hemp Water大麻水

▲ 英國Ocado超市上架的Love Hemp Water大麻水

英國最大的線上超市Ocado日前也上架了一款加入大麻油及大麻提取物的功能性泉水Love Hemp Water。這款水產(chǎn)品同樣含有大麻二酚，每500ml大麻水含有2mg天然大麻提取物，且完全不含糖。目前，該產(chǎn)品以單人裝500ml瓶裝及分享裝1.5L瓶裝的形式出售，500毫升瓶裝水的價(jià)格為1.29英鎊，8瓶1.5升量販裝的價(jià)格為11.99英鎊。

據(jù)英國大麻行業(yè)協(xié)會(huì)（Cannabis TradesAssociation UK）的數(shù)據(jù)顯示，在過去的12個(gè)月里，英國使用大麻的人數(shù)已經(jīng)從12.5萬人增加到25萬人。 LoveHemp Water公司的聯(lián)合創(chuàng)始人Tony Calamita表示，越來越多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到大麻對(duì)健康的廣泛益處，這就是我們推出大麻水產(chǎn)品的原因。它風(fēng)味良好，天然保濕，我們很自豪能夠掀起一場(chǎng)大麻水革命。Ocado的發(fā)言人也表示:“這是我們看到的最有趣的新產(chǎn)品之一。”

▎更多含有大麻的食品飲料涌入市場(chǎng)

除此以外，美國飲料公司Tarukino推出了一系列共六款大麻飲料，旨在于消費(fèi)者中尋找可替代的食用大麻方式。

▲ Tarukino Happy Apple Cannabis Infused Beverage

曾任Blue Moon公司首席釀酒師的Keith Villa也計(jì)劃推出一系列含大麻、不含酒精的手工飲料。雖然Lagunitas等品牌使用大麻來為啤酒調(diào)味，但Villa計(jì)劃推出的CERIABeverages產(chǎn)品實(shí)際上會(huì)使用四氫大麻酚來制作。

▲ Blue Moon cannabis-infused drinks

俄勒岡州的Leif Goods公司推出了五款含有天然提取大麻油的巧克力棒，該產(chǎn)品使用有機(jī)的、符合公平貿(mào)易原則的巧克力原料制成，并且通過素食認(rèn)證。根據(jù)該公司的說法，每款巧克力棒的大麻油含量各不相同，其目的是為了提供“整體的美食體驗(yàn)，而不是越來越嗨”。

▲ Cannabis Edibles made from Really Good Things

通用磨坊(General Mills)集團(tuán)旗下的有機(jī)品牌Larabar推出了一款含有大麻種子和其他超級(jí)食品成分的產(chǎn)品。盡管坊間證據(jù)顯示，到目前為止，市場(chǎng)對(duì)該產(chǎn)品的反應(yīng)“非常積極”，但通用磨坊的發(fā)言人Kris Patton暫時(shí)拒絕透露是否有更多的大麻食品正在開發(fā)或考慮之中。

▲ Larabar Organic Bar contains hemp seeds and superfood ingredients

而美國Constellation Brands公司則斥資2.45億加元(合1.91億美元)收購加拿大藥用大麻供應(yīng)商 Canopy GrowthCorporation9.9%的股份，目的是推出一系列含大麻的酒精飲料。

關(guān)于大麻食品，這些是你需要了解的

▎易溶易混易添加

大麻的主要活性成分是THC，即四氫大麻酚，是大麻植株中的精神活性成分,就是因?yàn)橛兴?，人們才?huì)產(chǎn)生興奮的感覺。它是一種非常小的分子，但非常有效。它通常很親脂，這意味著它易溶于脂肪與醇類。它可以被添加進(jìn)各種各樣的產(chǎn)品中，而現(xiàn)在生產(chǎn)這些產(chǎn)品也逐漸合法化。

▎初體驗(yàn)用戶群體龐大

在加州，吸煙已經(jīng)失寵了。加州已經(jīng)將特定年齡人群的吸煙率降低了90%，比如青少年群體。這顯然是過去幾代人最大的公共健康勝利之一。在這樣的背景下，食物似乎是大麻的一個(gè)很好的切入點(diǎn)。

隨著市場(chǎng)的擴(kuò)大，越來越多的消費(fèi)者開始對(duì)食用大麻感興趣，而不是直接吸食大麻。很多人不想抽大麻，沒有太多的經(jīng)驗(yàn)，也不想抽任何東西。而食物不那么顯眼，更容易消費(fèi)，這也是促使其流行的另一個(gè)因素。優(yōu)質(zhì)的大麻美食對(duì)千禧一代以及其他想在聚會(huì)上或自己家中與朋友分享的群體具有巨大的吸引力。

▎初級(jí)階段更像酒精市場(chǎng)

早期的大麻食品市場(chǎng)將看起來更像酒精市場(chǎng)。大麻是一種跳過工業(yè)革命的作物，這是第一次規(guī)模經(jīng)濟(jì)適用于大麻生產(chǎn)，隨著大麻食品的大規(guī)模生產(chǎn)與工業(yè)化，其價(jià)格將會(huì)同步下降。這與酒精類似，既有親民價(jià)的“兩元恰克（Two-Buck Chuck）”，也有一瓶120美元的高價(jià)葡萄酒。未來的大麻市場(chǎng)上將會(huì)出現(xiàn)更便宜、更有效、更便捷的大麻食品，也會(huì)出現(xiàn)高端奢侈產(chǎn)品以迎合想要獨(dú)特全面感官體驗(yàn)的人群，甚至推出費(fèi)用超過300美元的高端定制餐等多種方案。

此外，酒精品牌進(jìn)入大麻市場(chǎng)似乎非常合乎邏輯。這兩類產(chǎn)品都針對(duì)于成年人，并已經(jīng)與成熟的休閑娛樂形式聯(lián)系在一起。而主要的零食與甜品公司進(jìn)入這一領(lǐng)域可能會(huì)比較艱難，因?yàn)樗麄兊拇蠖鄶?shù)產(chǎn)品都是為兒童和家庭創(chuàng)造的，而推出一個(gè)大麻食品可以會(huì)改變他們的品牌形象。

▎大型公司對(duì)此機(jī)會(huì)虎視眈眈

大約8%的美國人是普通的大麻使用者。一半的美國人在他們的一生中嘗試過大麻。今年僅在加州就有2千萬為體驗(yàn)大麻而來的游客。巨大的市場(chǎng)吸引了各大企業(yè)的關(guān)注，F(xiàn)rito-Lay等大型公司正在摩拳擦掌。

Frito-Lay進(jìn)入食用大麻領(lǐng)域后，不會(huì)直接推出標(biāo)識(shí)有‘大麻多力多滋（Doritos with cannabis）’的產(chǎn)品。他們將會(huì)采取更隱性的方式，比如，全食超市里的Frito-Lay產(chǎn)品均使用不同的品牌，進(jìn)入大麻領(lǐng)域后，F(xiàn)rito-Lay公司可能推出與母品牌相關(guān)的分支大麻品牌產(chǎn)品。

隨著各大企業(yè)的加入，大麻食品將快速發(fā)展，唯一可能掣肘的原因來自于政府。這些公司需要取得大麻牌照，在聯(lián)邦政府的允許下開展業(yè)務(wù)，如果山姆大叔認(rèn)為這相當(dāng)于兜售海洛因，而聯(lián)邦政府決定追究責(zé)任的話，那么企業(yè)將付出巨大代價(jià)。

▎小型企業(yè)“大規(guī)模滅絕”

針對(duì)小型企業(yè)的“滅絕級(jí)事件”將會(huì)發(fā)生，因?yàn)樗麄円c繁文縟節(jié)、高額地產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)成本作斗爭(zhēng)。

根據(jù)行業(yè)顧問Sean Donahoe的說法，加州的大麻產(chǎn)業(yè)正在追隨科羅拉多州和其他主流美國企業(yè)的腳步。在那里，監(jiān)管和整合的力量將大部分商業(yè)活動(dòng)都留給了少數(shù)人?！拔覀冋幱谝粓?chǎng)小型食品生產(chǎn)商的大滅絕事件中。在當(dāng)?shù)鼗蛑菀患?jí)，小型企業(yè)面對(duì)著許可與稅收的鉗制。而且，在加州，城市為倉庫劃出的空間十分有限，從而造成了人為的空間短缺，抬高了地皮的價(jià)格。而小企業(yè)負(fù)擔(dān)不起高價(jià)而無法獲得租約。”

“我預(yù)計(jì)該州80%的小食品生產(chǎn)商將關(guān)閉，這與小行星撞擊地球時(shí)的情況類似。各種各樣的生物都滅絕了，只有少數(shù)頑強(qiáng)的物種得以存活，而這正在大麻食品領(lǐng)域發(fā)生。”

▎家中儲(chǔ)存，遠(yuǎn)離兒童

大麻通常是安全的，但家長(zhǎng)們還是會(huì)擔(dān)心孩子接觸到任何大麻產(chǎn)品，所以，在家里也應(yīng)該放在遠(yuǎn)離他們的地方。

我們也看到了一些有關(guān)兒童保護(hù)服務(wù)的報(bào)道，有兒童因?yàn)椴划?dāng)接觸大麻素而到醫(yī)院就醫(yī)。這些兒童不會(huì)有生命危險(xiǎn)，一般治療過程是打點(diǎn)滴和休息，但是，醫(yī)院通常有法律義務(wù)來通知當(dāng)局，兒童保護(hù)服務(wù)的政策和自由裁量權(quán)將因管轄權(quán)而異。

▎需要注意的健康風(fēng)險(xiǎn)

大麻食物通常需要90-120分鐘的時(shí)間生效。在此期間，人們?cè)诘却倪^程中，很可能會(huì)感到不耐煩并開始過量食用，從而產(chǎn)生非常強(qiáng)烈的不適。

Green State上曾報(bào)道了使用大麻治療焦慮的問題，作者是一位精神病學(xué)家，他指出，雖然大麻具有緩解焦慮的作用，但有時(shí)候焦慮緩解與真正焦慮的不良經(jīng)歷之間的差別僅在于多吃了一點(diǎn)大麻熊熊軟糖。

▎過量致病不致命？ 

很多人會(huì)因?yàn)檫^度飲酒或急性酒精中毒而失去生命，但大麻的醫(yī)療史中尚未發(fā)生此類現(xiàn)象。

食用大麻食品時(shí)，和你在一起的人，你感受變化時(shí)的心理狀態(tài)，你所期待的體驗(yàn)，以及你所在的地方都會(huì)產(chǎn)生影響。不要在許多人的場(chǎng)合做這件事，不要在演出現(xiàn)場(chǎng)這么做，不要在和你不認(rèn)識(shí)的人的聚會(huì)上一起做，你需要的是一個(gè)安全的空間和良好的精神狀態(tài)?？屏_拉多州、加利福尼亞州、華盛頓和俄勒岡州的公共衛(wèi)生官員都有同樣的準(zhǔn)則：低量慢行。

大麻富含健康脂肪酸及蛋白質(zhì)，而且天然無麩質(zhì)，對(duì)人體有益。但事實(shí)證明，要讓足夠多的消費(fèi)者了解到它的健康益處并非易事。隨著越來越多的參與者進(jìn)入大麻食品領(lǐng)域，越來越多的新產(chǎn)品進(jìn)入零售市場(chǎng)，進(jìn)一步吸引人們對(duì)新興市場(chǎng)的關(guān)注，這一狀況可能很快就會(huì)有所改變。

文：Wendy Wang

整理編輯：Foodaily每日食品網(wǎng)