吃剩的飯菜，需要保鮮的瓜果...絕大多數(shù)人的第一反應(yīng)就是放在冰箱里，是的，冰箱已經(jīng)成為我們生活中不可或缺的東西。

你采購(gòu)?fù)晔澄锸遣皇蔷鸵还赡X兒全部塞進(jìn)冰箱，儼然把它當(dāng)成了食物的“安全柜”？

不過(guò)你先等等，別著急把食物塞進(jìn)冰箱，如果這冰箱用不對(duì)，很可能有“致命”危險(xiǎn)！

一塊醬牛肉引發(fā)的心衰

前不久，在醫(yī)院中，有這樣一位特殊的病人?；颊咭?yàn)閲?yán)重的惡心、腹痛、拉肚子等癥狀來(lái)到醫(yī)院就診。原本以為是食物中毒，醫(yī)生診斷的結(jié)果卻讓人大吃一驚，真正的病因竟是心衰，而導(dǎo)致他患病的元兇竟是一塊醬牛肉。

這位患者前不久買(mǎi)回來(lái)一塊醬牛肉，牛肉改刀切好后便放到冰箱中冷凍保存。當(dāng)天晚飯的時(shí)候他吃了醬牛肉，餐后沒(méi)有不良反應(yīng)，并將剩下未吃完的牛肉繼續(xù)放到冰箱中保存。

第二天拿出牛肉繼續(xù)食用，6小時(shí)后卻開(kāi)始感到強(qiáng)烈的惡心、腹瀉、嘔吐不止。當(dāng)時(shí)患者以為吃壞了肚子，服用止瀉藥后便睡了，誰(shuí)知第二天情況愈演愈烈，便趕來(lái)醫(yī)院就診。

問(wèn)題是出在哪兒了呢？為何一塊醬牛肉能造成心衰的嚴(yán)重后果呢？讓我們一起來(lái)看看專(zhuān)家是怎么說(shuō)的！

原來(lái)放在冰箱中的醬牛肉竟被一種不怕鹽不怕凍的致病菌——嗜鹽菌感染了，感染后我們身體極有可能出現(xiàn)嚴(yán)重的電解質(zhì)失調(diào)，而后出現(xiàn)心功能異常、心率異常，最終導(dǎo)致心衰。

其實(shí)這種可怕的“心衰君”并不是由醬牛肉產(chǎn)生，而是存放過(guò)程中被污染的，那么我們?cè)撊绾芜h(yuǎn)離風(fēng)險(xiǎn)呢？

首先，我們要明確一個(gè)概念：冰箱≠保險(xiǎn)箱。

一來(lái)，因?yàn)楸浯娣攀澄飼r(shí)要有適度空間，以利于冷空氣流通，才能保持合適的溫度，抑制細(xì)菌的繁殖，從而達(dá)到保鮮的目的。

二來(lái)，雖然低溫能夠幫助很多食物保鮮，但有些食物放進(jìn)冰箱后，反而會(huì)縮短保質(zhì)期，更容易壞掉。例如熱帶水果、土豆、番薯、西紅柿、面包、蜂蜜等均不適合放進(jìn)冰箱。

再者，嗜鹽菌還有怕熱、怕酸的致命弱點(diǎn)。所以，在烹調(diào)魚(yú)、肉等菜肴時(shí)，或生吃腌制品、拌涼萊時(shí)，放點(diǎn)蔥、姜、蒜、醋等調(diào)味品。

對(duì)于即食的海產(chǎn)品和腌制食品，從冰箱取出后，要先將它們?cè)诘薪荩⒂美溟_(kāi)水沖洗干凈后再食用。

所以，并不是把食物放到冰箱中就萬(wàn)事無(wú)憂了，取用時(shí)也要諸多注意。

除此之外，生鮮中常帶有副溶血弧菌（嗜鹽菌的一種），當(dāng)冰箱里儲(chǔ)存多種食物時(shí)，由于存儲(chǔ)方法不當(dāng)，便很容易造成細(xì)菌交叉，這種菌便是感染“心衰君”的根本原因。

那我們?cè)撛趺蠢帽涞目臻g最優(yōu)的存儲(chǔ)食物呢？在儲(chǔ)存和處理這些食物的時(shí)候又有哪些需要格外注意呢？

1.食物包裝袋認(rèn)真封口

封口不當(dāng)容易造成空氣和濕氣進(jìn)入，導(dǎo)致食物腐敗。儲(chǔ)存食物時(shí)，務(wù)必?cái)Q緊蓋子或?qū)⑺芰洗鼉?nèi)的空氣擠出去，然后扎好封口。

2.更換產(chǎn)品原包裝

肉類(lèi)、切開(kāi)的蔬菜和水果等用保鮮膜包裝的食物看上去似乎包裹很緊，其實(shí)很可能存在肉眼難以發(fā)現(xiàn)的漏氣孔。用保鮮膜包裝的食物買(mǎi)回家后如果暫時(shí)不吃，應(yīng)去掉原包裝，用干凈的塑料袋或保鮮膜重新包裝好后，再放進(jìn)冰箱。

3.不同食物分開(kāi)儲(chǔ)存

肉類(lèi)和生鮮類(lèi)更適合細(xì)菌生長(zhǎng)，很容易與其他食物交叉污染。熟食也很適合細(xì)菌生長(zhǎng)，而且熟食往往輕度加熱就食用，滋生的細(xì)菌有更多機(jī)會(huì)被吃下。因此，最好把食物分門(mén)別類(lèi)，分開(kāi)儲(chǔ)存，尤其是熟食一定要蓋好封好，這有助于大大降低交叉污染的機(jī)會(huì)。

冷凍層擺放指南

上層：即食食品

中層：半熟食物、剩食

下層：雞鴨魚(yú)肉、生鮮食品

4.副溶血性弧菌怕酸

用白醋處理海鮮不僅能殺滅部分副溶血性弧菌，還有助于去除海鮮的部分腥味，再用高溫加熱，就可以放心吃了。

而且還需要注意的是，處理生鮮時(shí)應(yīng)帶手套，處理后應(yīng)及時(shí)洗手，避免細(xì)菌感染。如果被海鮮劃傷手，切記不可用生理鹽水處理傷口，以免加速細(xì)菌繁殖。

一塊豆腐引發(fā)的腎衰

關(guān)于“心衰君”的威脅我們已經(jīng)了解的差不多了，可是，按照上面這樣做就萬(wàn)事大吉了嗎？讓我們?cè)賮?lái)看一個(gè)真實(shí)的案例：一塊豆腐引發(fā)腎衰竭！

這位患者早上買(mǎi)菜時(shí)買(mǎi)了一塊新鮮的豆腐，回家后把它冷藏在冰箱里留著晚上做飯吃。

晚飯時(shí)，他食用了這塊豆腐做的小蔥拌豆腐，結(jié)果傍晚便感到強(qiáng)烈腹痛，第二天甚至出現(xiàn)便血的癥狀，去醫(yī)院診斷后，結(jié)果為腎衰竭。

這究竟是怎么回事？我們一起聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家怎么說(shuō)！

豆腐是食品中極易出現(xiàn)問(wèn)題的一個(gè)，細(xì)菌滋生風(fēng)險(xiǎn)高。當(dāng)帶細(xì)菌的豆腐進(jìn)入人體后，可以造成全身中毒的癥狀，是非常嚴(yán)重的。

那如何處理豆腐才能保證我們健康的食用呢？專(zhuān)家給你支妙招！

首先，最好購(gòu)買(mǎi)盒裝的豆腐，并在一周之內(nèi)食用。散裝豆腐和開(kāi)封后的盒裝豆腐，都應(yīng)該在一天之內(nèi)吃完。

如果無(wú)法在一天之內(nèi)使用完成，則需要進(jìn)行加熱處理：把豆腐切成小一點(diǎn)的豆腐塊后放到沸水中加熱，沸水的溫度會(huì)把豆腐中的潛在細(xì)菌“煮死”。煮的過(guò)程中盡量少放水，并且蓋上鍋蓋，以減少豆腐中營(yíng)養(yǎng)的流失。煮個(gè)三、四分鐘就可以了。

煮完后把豆腐放在保鮮盒中封好蓋子。當(dāng)豆腐達(dá)到50度（摸著不太燙手）的時(shí)候，便可以放入冰箱中保存了。這時(shí)經(jīng)過(guò)處理的豆腐，冷藏條件下可存儲(chǔ)兩天，冷凍條件下可儲(chǔ)存一周。

可見(jiàn)，并不是把食物擺放進(jìn)冰箱就完事大吉了，存儲(chǔ)的方法也尤為重要。

從嚴(yán)格意義上講，冰箱只能夠讓細(xì)菌的繁殖速度放緩，并不能阻止細(xì)菌的侵襲。那我們應(yīng)該怎么做呢？

1 

盡量選擇吃新鮮的食物

盡量保持食物新鮮性，現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)，現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)做。

2 

蔬菜放入冰箱前擦干水分

可以包上軟紙后裝入保鮮袋中再放入冰箱。熟食和熱菜不要等放涼之后再放冰箱，用保鮮盒裝好就可以直接放進(jìn)去。

3 

剩菜剩飯吃之前加熱

剩菜剩飯?jiān)诖鎯?chǔ)過(guò)程中，細(xì)菌依舊會(huì)緩慢生長(zhǎng)。從謹(jǐn)慎的角度出發(fā)，吃之前應(yīng)充分地加熱。

4 

設(shè)定冰箱溫度

在使用冰箱時(shí)需注意將冰箱冷藏室和冷凍室的溫度分別設(shè)為低于4℃和零下18℃，這樣有利于延長(zhǎng)食物保質(zhì)期。

5 

至少每三個(gè)月清潔一次冰箱

要將冰箱所有食物都拿出來(lái)，果斷扔掉過(guò)期和變質(zhì)的食品。斷電后將冰箱內(nèi)的所有擱架和盒子取出來(lái)清洗，并且自然解凍冷凍室的冰塊。

食品安全的最大危險(xiǎn)并不是添加劑，而是致病微生物！冰箱又是“重災(zāi)區(qū)”，一旦細(xì)菌與食物結(jié)合，無(wú)形中將會(huì)引發(fā)致命危機(jī)！

正確使用冰箱，遠(yuǎn)離致病菌，避免“病從口入”，保護(hù)好自己和家人！