玉米茸焗澳龍

食材&配料：

小澳龍1只、玉米粒120克、芹菜粒10克、胡蘿卜粒10克、蔥20克、姜20克、鹽5克、黃油40克、料酒20克

做法：

1. 龍蝦對半切開，放上料酒、蔥、姜，上蒸籠蒸至五成熟
2. 玉米粒煮熟后打成蓉，再加入黃油、鹽、熬至上勁
3. 將熬好的玉米蓉澆在蒸好的龍蝦上，撒上芹菜粒、胡蘿卜粒，放入烤箱230度烤5分鐘即可

腐竹熗蘑菇

食材&配料：

腐竹、口蘑5個、香蔥少許、干辣椒絲、味粉10克、鹽5克、辣椒油適量、香醋15克、白開水、干辣椒、大豆油

做法：

1. 干辣椒用涼水泡一夜后控干，加入大豆油熬出辣椒油
2. 干腐竹用溫水泡開，白開水中加入香醋、鹽、雞精、味粉調(diào)味備用
3. 泡好的腐竹切成絲，沖涼加入雞精、味粉、鹽調(diào)味
4. 所有的食材必須晾涼，才能保證口感，如圖擺盤即可

竹燕白玉座

食材&配料：

竹燕10克、冬瓜20克、松茸菌10克、竹笙帽5克、枸杞2克、上湯20克、鹽5克、糖3克、雞粉2克

做法：

1. 冬瓜環(huán)放入上湯中調(diào)味蒸軟
2. 其它的主料也用上湯煨制入味
3. 擺好造型，用上湯勾芡淋在食材上即可