養(yǎng)生必讀

木耳：潤肺止咳、補氣、止血；
花生：健脾、化痰、潤肺；
黃花菜：祛風(fēng)止痛、散瘀消腫、生?。?

柳州螺螄粉，聞名遐邇，中國獨一無二。具有酸、辣、鮮、爽獨特的風(fēng)味，位居柳州風(fēng)味小吃之首。它由軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮螺的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，色香味美，名不虛傳，可謂一絕，使人吃過后都有唾涎欲滴、吃一碗還想再吃、食后回味無窮的感受。(來自度娘）

• 1.

  泡干米粉

  
• 2.

  酸筍，花生，各種配料切好，炸好，準(zhǔn)備好

  
• 3.

  鍋里放油，熱油放干辣椒，小蔥，蒜米，姜爆香，接著放八角大料，小茴香，香葉，草果 香菇，蝦米，翻炒爆香。（十三香不需要齊全，家里有什么放什么）

  
• 4.

  放螺螄進(jìn)去翻炒，放鹽，白酒，醬油，雞精，南腐乳，糖等調(diào)料。（鹽多放，放很多。因為一會兒要加水，那時候就不放鹽了，放了也不入味了） 繼續(xù)翻炒。

  
• 5.

  加清水蓋過螺螄，加蓋煮滾（如果有筒骨湯最好，高湯也行）。 喜歡吃炒螺的，水開以后，可以把三分之二的螺螄盛出來，只留下三分之一的繼續(xù)加水熬湯）

  
• 6.

  第二次加水，加蓋小火慢燉半小時，熬制香濃的螺螄湯。

  
• 7.

  湯熬好后，可以放雞蛋，油豆腐，鴨腳（喜歡什么放什么，做成鹵菜也很好吃）

  
• 8.

  米粉青菜清水煮熟，撈出來擱碗里

  
• 9.

  將酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料各種配料小菜放進(jìn)去，然后加前面熬好的湯。

  
• 10.

  一碗好吃的柳州螺螄粉，搞掂了。

  
• 11.

  喜歡辣的，多放辣椒油。

  

小貼士 正宗柳州螺螄粉有幾個關(guān)鍵： 1 必須有酸筍（舌尖上的中國里面那種酸筍） 2穌脆花生必須有 3炒螺螄一定要放香料，有什么放什么，腐乳不能少。 4螺螄是石螺不是田螺，只要湯。粉里沒有螺螄 5辣椒油必須有，制作辣椒油，要先爆香蔥白。 其他隨意