文／許先閣
上世紀(jì)六、七十年代，紅薯是人們賴以生存的主糧，那個(gè)時(shí)代出生的人，都是紅薯地里刨出的“紅薯娃”。 當(dāng)時(shí)曾流傳著一句話：紅薯湯、紅薯饃、離了紅薯不能活。
俺家住在沙河岸邊，不知從哪一年開始，人們發(fā)現(xiàn)沙地里種出的紅薯，光光溜溜、肥頭大耳、像兌頭一樣。加工成粉條，透亮、筋道、耐煮, 哧溜吃到嘴里，甜甜地、滑滑地，回味無(wú)窮。粉條賣給公社收購(gòu)站，可攢下一年的零花錢。
過(guò)了霜降，場(chǎng)干地凈、顆粒歸倉(cāng)，冬小麥長(zhǎng)出針尖一樣的嫩葉，人們還啃著中秋的月餅，開始籌備打粉了。
打粉要分兩個(gè)步驟：第一要把紅薯粉碎過(guò)濾出淀粉，第二在把曬干的淀粉下成粉條。
每一道工序都馬虎不得。首先要把紅薯洗凈，不然打出的粉又黑又牙磣，然后把打好的紅薯漿過(guò)大籮，用清水把淀粉沖進(jìn)池子里。這個(gè)時(shí)候，小孩子們最開心啦，聽著大人們漫無(wú)邊際的侃著陳年往事、幫著往籮里舀著清水，伴著嘩啦啦的水聲、享受著清涼的秋風(fēng)，不時(shí)撩起少年的夢(mèng)。
第二天雞叫三遍，大人們便起床過(guò)二籮，也叫過(guò)小蘿；把頭天過(guò)進(jìn)池子里的水放出，挖起紅薯淀粉加入清水?dāng)嚢?，然后再過(guò)蘿。淌出的粉子細(xì)膩滑潤(rùn)，撈一把抹在臉上，像個(gè)馬戲團(tuán)的小丑。這一次過(guò)出的漿，經(jīng)過(guò)一天的沉淀后，把粉面挖出來(lái)，放進(jìn)事先備好的布兜里，用繩子扎緊，吊在木架子上控水。一天后,一塊四四方方、白白凈凈的粉面便做成了。放在窗臺(tái)上涼曬，象一尊笑容可掬的彌勒佛。
打粉既是力氣活,又是技術(shù)活，要幾戶聯(lián)合互助才能完成。我們這一組有狗剩家、銅錘哥、二憨叔、桂花嫂。桂花嫂公公婆婆過(guò)世早，男人鐵錘在煤礦當(dāng)工人，家里人少院子大、屋子多，每年都把粉坊設(shè)在她家里。銅錘哥是我們這一組的頭兒, 他二十壯歲，人高馬大，因?yàn)榧依锶鄙賱诹?，十四歲就下了學(xué)， 雖說(shuō)文化不高，可聰明好學(xué)，不惜力氣，犁耬鋤耙、打場(chǎng)轉(zhuǎn)磙樣樣精通，特別是下粉條子更是技高一籌，在俺莊上無(wú)人可比。
每到打粉的季節(jié)，桂花嫂家的院子里就象唱一臺(tái)大戲。銅錘哥和二憨叔，手拿搋子，分別站在池子兩邊，桂花嫂往大蘿里一邊添加粉漿，一邊舀著清水。啪嗒啪嗒干起來(lái)，紅薯的漿液嘩啦啦流進(jìn)池子里。人們邊干活邊侃著五鄉(xiāng)三里的花邊新聞、婆媳趣事。桂花嫂在娘家是大隊(duì)文藝宣傳隊(duì)的演員，戲劇“朝陽(yáng)溝”中扮演過(guò)銀環(huán)，小伙子們時(shí)不時(shí)的挑逗她來(lái)一段。銅錘哥上躥下跳，鬧的最兇，攛掇她唱“小二姐做夢(mèng)”。這時(shí)桂花嫂會(huì)從池子里撈一把粉子，往銅錘哥臉上一抹,咯咯咯的笑道：“我叫你浪~我叫你浪~”。銅錘哥邊躲閃著，邊扮著鬼臉，“嘿嘿嘿”地笑。
有時(shí)，桂花嫂會(huì)不自覺的問一句：“錘，給你說(shuō)個(gè)媳婦唄，要啥樣的？”“就要你這樣的”,銅錘哥一臉壞笑。頓時(shí)，桂花嫂雙頰泛起了緋紅，順手拾起一棵莊稼桿，對(duì)著銅錘一頓亂打：“給你找個(gè)老母豬······”
歡快的笑聲、啪啪啪的過(guò)粉聲、嘩啦嘩啦粉漿的流動(dòng)聲，伴著陣陣秋風(fēng)，匯成勞動(dòng)交響曲，在小院的上空回蕩。
立冬過(guò)后，粉面子曬干了，二憨叔早早的喊來(lái)銅錘，支好大鍋，一切籌備妥當(dāng)，選個(gè)良辰吉日，噼噼啪啪放過(guò)一掛五千頭的鞭炮，下粉開始了。
下粉先打芡，粉面里加入芡糊，出的粉條均勻細(xì)滑、筋道透明、下到鍋里耐煮，否然，成一鍋糊涂。俗話說(shuō)：下粉不打芡，等與活白干。十斤粉面，斤半白礬 ，慢慢加入滾水 攪拌成糊狀,棍子一拔粉糊帶出老高，芡就算打成了。銅錘哥脫掉一只袖子，把棉襖往腰上一束，抓起棍子:“舀水!”桂花用大瓢舀起熱水澆進(jìn)去。嘩嘩嘩——，銅錘一陣猛攪，“再澆”，嘩嘩嘩——。一會(huì)兒,銅錘哥累的渾身是汗,棍子往外一拔,粉糊粘在上面,不稀不稠正好?！凹臃勖孀?”銅錘哥話音一落,桂花嫂掂起面袋子，將粉面倒入缸里?！吧先?，搋起來(lái)！”搋面必須四個(gè)人,人多了站不開,人少了粉面子搋不勻稱,下出的粉條有粗有細(xì)、有生面疙瘩。有句話說(shuō): 四個(gè)人，打圈站，搋、擠、擰、拐繞缸轉(zhuǎn)。 四個(gè)人用拳頭順著缸沿往下搋,粉面子被擠在中間,往上拔手時(shí)小臂一擰,胳膊肘一拐.喊起號(hào)子：大家走起來(lái)呀！嗨吆！一步一步來(lái)呀！嗨吆！大家使勁搋呀！嗨吆！一步一步挨呀！嗨吆！大家多流汗呀！嗨吆！粉條拽不斷呀！嗨吆！大家使挺勁呀！嗨吆！堅(jiān)持一小會(huì)呀！嗨吆！嗨吆！嗨吆！
一袋煙功夫,干凈麻溜快,盆光、手光、面光，粉面和成了;“加柴火，大火燒！”桂花嫂一手往灶膛里添柴火，一只手拉著風(fēng)箱，呼呼呼——火苗冒出老高，一會(huì)兒,鍋里疙瘩嚕嘟水開了。銅錘哥坐在灶臺(tái)上：“開瓢——”叭！二憨叔挖一塊粉面放到了瓢里。銅錘哥一手端瓢、一手緊攥拳頭向粉瓢里砸去，在叭、叭、叭拳頭的打擊下,粉條子漏到了鍋里。
下粉是辛苦的、下粉是快樂的，看到粉條漏進(jìn)鍋里，在開水里打個(gè)滾，然后像抽絲一樣撈進(jìn)冷水里，冷卻后一把一把掛起來(lái)控水。大人們?cè)缫汛蠛沽芾?，小棉襖撂到了一邊。而小孩兒卻興致勃勃的端著小碗，從冷水鍋里撈出剩下的細(xì)粉，加上醋、蒜汁，在用筷子蘸上兩滴香油調(diào)拌，就著灶里烤熟的紅薯，哧溜，吃到嘴里、吞到肚里，酸、甜、香、辣、燙，美的像濕抹布抹的一樣。
北風(fēng)凜冽，天寒地凍，卻是曬粉的好時(shí)光。一掛一掛的粉條，凍得像冰棒一樣，從村邊到田野，一排一排連成片，北風(fēng)一吹，稀里嘩啦響。陽(yáng)光撒向鄉(xiāng)野，照在粉條上，晶瑩剔透、光怪陸離，宛如一道靚麗的風(fēng)景線。
