編者按：本文來自微信公眾號“未來消費(fèi)APP”（ID:lslb168），作者：趙小米，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

老高一家四口從1月8日到12日的4天里，沒有吃過一口魚肉，喝過一口牛奶。

老高家住在石家莊，1月6日開始，這個城市因?yàn)橐咔殚_始了程度僅次于武漢的事實(shí)性封城。這個時間的前后，石家莊的市民基本沒人有所準(zhǔn)備。

封城的第6天，住在石家莊另一個小區(qū)的張姐，在餓了么上的訂單，已經(jīng)被快遞小哥取消了四次。她決定放棄外賣，領(lǐng)著孩子去小區(qū)門口的河北365便利店，買點(diǎn)零食。這時候吃的東西，只看有沒有，不看愛不愛吃。

老高不老，但是他要竭力的把自己家人守護(hù)的周全老道。冰箱里還剩17個雞蛋，老高心里盤算，一家4口人，不吃變著花樣的蔥花炒蛋、番茄炒蛋。保障每人每天一個煮雞蛋的營養(yǎng)，17個雞蛋，也只能管夠4天。

石家莊官方公布全城的管控時間，從一開始的3天，又延長了7天。每天幾十例的新增病例，老高估摸著至少還要十天到半個月的封城時間，他要想盡一切辦法買菜了。不然，全家要從7日開始的一天兩餐，再節(jié)縮到一天一餐。

張姐領(lǐng)著小孩還沒走出小區(qū)，就瞅見警車和救護(hù)車，從小區(qū)門口馬路上飛馳而過，路邊站滿了執(zhí)勤人員和全身防護(hù)服的人。最終，她沒能成功走到小區(qū)門口的便利店。店鋪一樣謹(jǐn)慎，不再接收顧客進(jìn)店。要買東西，只能線上下單。

一切又回到了手機(jī)。中國是全球疫情防控當(dāng)中，最能取得人員隔離和物質(zhì)通暢相融合的國家。這得益整個國家調(diào)動一切的在保障支援，也得益于互聯(lián)網(wǎng)生活和商業(yè)供給在社會末端流通的全面滲透。2020年的2月中旬，武漢實(shí)施了人類有史以來最嚴(yán)厲的封城措施，依然能盡力保障全城市民的日常吃飯問題，手機(jī)團(tuán)購買菜功不可沒。雖然這個過程，存在不少瑕疵和不足。但是放眼全球，依然優(yōu)秀。

北京是中國最發(fā)達(dá)的城市之一，石家莊是距離北京最近的省會城市。北京擁有中國數(shù)一數(shù)二發(fā)達(dá)的各種互聯(lián)網(wǎng)到家服務(wù)，但是石家莊的互聯(lián)網(wǎng)本地日常購買，并不是那么流行。

這是一個國企雙職工家庭比例還很高的城市，每天準(zhǔn)點(diǎn)下班，順路在永輝超市、北國超市，以及路邊小攤小店買菜回家做著吃，才是石家莊市民日常買菜的主流形式。

石家莊的年輕人也和北上廣不同。這個城市至今還流行為員工提供宿舍，以及配套的食堂和澡堂。這個城市的本地生活類的日常購買，實(shí)體店才是主流。

封城，來的突突然然

老高和家人這幾天一直捧著手機(jī)在京東到家、天貓超市搶菜。每天總是提前一兩小時守著當(dāng)日生鮮上架，可惜，6日到12日的封城這幾天，他一次都沒搶到。網(wǎng)上的蔬菜，肉蛋，牛奶，都是一秒沒。

石家莊常住人口1100萬人，類似老高這樣搶菜的市民，肯定不在少數(shù)。

這個城市是以超市和社區(qū)生鮮店等實(shí)體店，作為當(dāng)?shù)鼐用袢粘Ｙ徺I的主流渠道。這種情況下，一旦遇到全面封城，當(dāng)?shù)鼐用竦娜粘Ｉr采買，遇到的短時期內(nèi)的渠道切換，成本代價不小。

封城不僅封住了消費(fèi)者，實(shí)體店的員工、到家平臺的騎手，以及流通鏈上的車輛人員，都在一天內(nèi)原地凍結(jié)。交通阻隔，交易停滯。有關(guān)部分為零售企業(yè)的物質(zhì)保障人員辦理通行證件，涉及人員信息提報，核酸檢測，也不是一兩天內(nèi)能夠搞定。

幸運(yùn)的是，武漢封城經(jīng)驗(yàn)，還是管用的。石家莊當(dāng)?shù)氐氖忻?，零售企業(yè)，互聯(lián)網(wǎng)到家平臺，經(jīng)歷了上一周的稍嫌混亂之后，這周開始，石家莊線上線下買菜渠道，供給能力已經(jīng)接續(xù)上來，當(dāng)?shù)鼐用竦娜粘Ｙ徺I需求，基本可以保障。

這個城市在上一周的遭遇，其實(shí)來自于面對疫情的果斷決定。即針對此次疫情的爆發(fā)，石家莊的封城比起武漢，顯得快而精準(zhǔn)。

快是真的快。河北這輪疫情的第一例本土患者，1月2號確診之后，3日感染者人數(shù)就達(dá)到13例。5日晚上，當(dāng)?shù)卣焦紲?zhǔn)封城的消息。6日，石家莊在一天之內(nèi)，徹底以小區(qū)為單位進(jìn)行全面封閉式管理。哪怕是滯留在公司的人，也不準(zhǔn)回家。在家里的人，更是不許出門。

精準(zhǔn)也是精準(zhǔn)。這次石家莊的風(fēng)險等級，按照小區(qū)為網(wǎng)格，進(jìn)行高、中、低三層次風(fēng)險劃分。對片區(qū)的封閉力度，與此地的風(fēng)險等級和所處環(huán)數(shù)有關(guān)。其中，石家莊二環(huán)內(nèi)管控最為嚴(yán)格，三環(huán)外及周邊縣鄉(xiāng)，則相對寬松一些。有的低風(fēng)險外環(huán)區(qū)域，則是細(xì)化到以村為單位進(jìn)行封閉。

但是有個段子是這么形容河北這輪疫情的：

全國人民認(rèn)為疫情在河北省，

河北人認(rèn)為疫情在石家莊市，

石家莊人認(rèn)為疫情在藁城區(qū)，

藁城人認(rèn)為疫情只在增村鎮(zhèn)，

增村鎮(zhèn)人認(rèn)為疫情都在小果莊村、劉家佐村。

定點(diǎn)精準(zhǔn)到村一級，是這輪對抗疫情上高效果斷的封城做法。不過確實(shí)一開始，把當(dāng)?shù)鼐用駛兊娜粘Ｉ?，打了個措手不及。

老高住在石家莊一環(huán)內(nèi)的一個小型的小區(qū)。整個小區(qū)一共8幢樓，1200余戶家庭，處在城市較為中心的位置。整個小區(qū)內(nèi)，只有一個社區(qū)小超市。小區(qū)周邊2公里內(nèi)，還有北國超市、永輝超市，是他們?nèi)粘Ｙ徺I生鮮的主要地方。

封城消息一出，1月6日，老高整個小區(qū)的人，都搶在小區(qū)封鎖的最后一秒外出買菜。1200多戶家庭，接近4000張嘴需要吃飯。周邊各個超市的蔬菜、雞蛋、牛奶，可以用秒空來形容。7日，居民一律禁止出入小區(qū)，雖然社區(qū)內(nèi)的小超市還在開業(yè)，但里面已經(jīng)無貨可賣。方便面、面包這些長保食品，一樣被搶空。

其實(shí)大家心里在最初的一兩天，沒有太多的擔(dān)心。因?yàn)楫?dāng)時只宣布了封城6、7、8日三天，三天之內(nèi)的口糧，大家覺得就是挺也不是很困難。變化發(fā)生在上周五的1月8日，石家莊市疫情防控指揮部辦公室發(fā)布消息，為了防止疫情擴(kuò)散，居家期限將再延長7天。

這時，大家開始慌了。幾乎沒有人在家里屯集可以維持10天的蔬菜肉品。方便面這種包裝食品，成年人還能湊合一下，家里的小孩、老人總不能天天吃。還有，面對每天幾十例的新增患者，大家心里覺得，已經(jīng)延長7天的隔離，大概率還會延長。

所有人的心里，其實(shí)已經(jīng)做好未來至少一個月內(nèi)，要考慮日常吃飯的問題了。

當(dāng)?shù)毓俜矫襟w，以及社區(qū)居委會，給到居民的買菜方案是：當(dāng)?shù)匾呀?jīng)聯(lián)合70家連鎖超市門店，為居民提供不漲價、不斷供的耐儲蔬菜，且是上門送貨服務(wù)。其中包括上文提及的北國超市、永輝超市、家樂福、果蔬佳季超市、信譽(yù)樓超市等。

這些超市的聯(lián)系電話，也在各大本地媒體與公眾號上公布。

老高第一時間撥打了自家附近的永輝超市、北國超市的電話。不出意外，無人接聽。他趕緊又撥打了其他區(qū)域超市的電話，一家家試過去，一半無人接聽，一半根本打不通。

不買是不行的。老高幸好在此前，加入了一個當(dāng)?shù)氐谋眹形⑿艜T群。北國超市是石家莊超市扛把子，占據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)體零售60%以上份額。老高想試著在這個群里團(tuán)購一些蔬菜，這個超市微信群，確實(shí)在團(tuán)購蔬菜。群主發(fā)布了北國超市推出的生鮮套餐預(yù)定信息，老高想都沒想就在群里接龍，預(yù)定了第二天的蔬菜包。

但是，第二天群主卻在群里表示，由于部分運(yùn)輸司機(jī)、超市售貨員不能出小區(qū)，超市自己的配送人力與貨物都嚴(yán)重不足。沒人，也沒貨。說罷，管理員在群里轉(zhuǎn)發(fā)了北國超市在京東到家的購買鏈接，表示可以在平臺上購買。

京東到家是石家莊當(dāng)?shù)兀壳耙?guī)模最大的本地零售即時到家平臺。超市自己非常缺乏人手，大的互聯(lián)網(wǎng)平臺相對好些。還有每日優(yōu)鮮，興盛優(yōu)選。

超市線上營業(yè)時間是在上午9點(diǎn)。老高拉著一家人，從7點(diǎn)開始，趴在被窩里捧著手機(jī)等著搶菜。他們?nèi)?，或者說很多石家莊的家庭，過去一周的上午8點(diǎn)59分，如同過著雙11零點(diǎn)前的心跳生活。

哪有那么容易。老家一家人一直到12日，都沒搶到過任何東西。所有商品，都在開售后3-5秒內(nèi)售罄。

這還不是個例。劉大姐家住在石家莊東二環(huán)，6天來，也只搶到過一次菜，她把這次搶菜成功，比作“彩票中獎一樣”。

本質(zhì)原因，還是超市自己的供給存貨有限。

第一，人手不足。就像前文所言，所有居民想要出入小區(qū)，必須去社區(qū)及街道相關(guān)部門辦理通行證。這導(dǎo)致從供應(yīng)鏈上游的到店配送、店內(nèi)售貨人員，到最終的送貨到家，三個環(huán)節(jié)中，總有人無法到崗。

第二，生鮮進(jìn)城也不是很方便。石家莊的高速國道出入口，都在二環(huán)路上，運(yùn)輸車輛進(jìn)不來不易，也出去不易。

此時，居民們把希望轉(zhuǎn)向社區(qū)與街道辦。但是這些基層的人員，當(dāng)下的第一工作任務(wù)，還是忙著全城全員的核酸檢測。第一輪核酸檢測從6日開始，8日結(jié)束。三天內(nèi)，需要將石家莊各縣市區(qū)的1025萬余人完成全面篩查。具體工作方式參考了武漢當(dāng)時的全城核酸檢測法——雞尾酒混合法。5人分為1小組，小組出現(xiàn)陽性后，再進(jìn)行單人檢測，以提高效率。昨天，也就是12日，第二輪10人一組的篩查工作正式開始。

既然幾乎所有官方推薦的買菜渠道，都不是那么供給充分，怎么能買到菜，成為所有在家隔離的石家莊人，各想各招的唯一難題。

團(tuán)購，搞得轟轟烈烈

人，總能在問題面前想到辦法。中國人更是最能為生活，想到辦法的優(yōu)秀種族。很多熱心的志愿者、當(dāng)?shù)仄渌闶燮髽I(yè)、社區(qū)居委會，三者均自發(fā)采取了一些行動。

個體志愿者最先站了出來，他們自己本身也是買菜困難的居民。1月10日，老高所在小區(qū)中有6名業(yè)主，在社區(qū)處辦了出入證，又在派出所辦理了跨片區(qū)行車的相關(guān)證明，驅(qū)車3小時，前往石家莊周邊的農(nóng)村，為小區(qū)居民拉回6車蔬菜。

當(dāng)然，個體的力量有限。整個小區(qū)的1200戶家庭，每人分不到一棵白菜。6名業(yè)主的6車蔬菜，更多的是減少小區(qū)居民的恐慌。

老高周邊的餐廳，也紛紛將倉庫中的蔬菜生鮮打包售賣。當(dāng)然，其中也不乏有趁機(jī)抬價的商戶。有的是7種蔬菜，12斤重，就開價到288元。還有的是10種蔬菜，12斤重，夸張的賣到452元。甚至還有餐廳，售賣548元的熟食+生鮮套餐。

石家莊是個人均在5000元收入水平的城市，這種高價賣法，不是辦法。

當(dāng)?shù)亓闶燮髽I(yè)，經(jīng)過一周之后，也有店員逐步到崗，紛紛推出手機(jī)下單，送貨到家的各種臨時性團(tuán)購買菜服務(wù)。其中，便利店以其開業(yè)成本最低（店小人少），離居民最近的優(yōu)勢，成為不少居民買菜的首選。

住在石家莊西二環(huán)的小楊，為了方便購買，1月9日加入了樓下365便利店的微信群。他發(fā)現(xiàn)，365便利店推出了“安康宅家包”等多種蔬菜、肉類、水果、主食組合套餐。訂購方式也是微信群內(nèi)接龍，次日由店員配送至小區(qū)門口。

社區(qū)團(tuán)購分兩種，一種是大公司在做的社區(qū)電商業(yè)務(wù)，一種是社區(qū)團(tuán)購作為一種組織門檻最低，流通效率很高的交易方式，可以輕易的救急使用。

只要你有貨源，一個微信群，你就能玩轉(zhuǎn)社區(qū)團(tuán)購。這點(diǎn)，武漢當(dāng)初在全城封城期間，一樣是靠這種散落在全城無數(shù)個臨時社區(qū)團(tuán)購服務(wù)形式，極大的補(bǔ)充了全城居民的買菜痛點(diǎn)。

國大365，河北本土連鎖便利店品牌。它們的公開信息表示，全市共有100家便利店，可提供臨時買菜團(tuán)購服務(wù)。每家店的配送半徑為3公里，基本覆蓋石家莊整個市區(qū)。其進(jìn)貨渠道為統(tǒng)一采購，每日上午配送至門店。

這種類似社區(qū)團(tuán)購的模式，無疑是最適合當(dāng)前疫區(qū)的采購方式。365等當(dāng)?shù)剡B鎖零售企業(yè)在一定程度上，彌補(bǔ)了河北當(dāng)?shù)剡€沒有社區(qū)團(tuán)購巨頭下場，團(tuán)購業(yè)務(wù)不發(fā)達(dá)時期的供給不足。

不過，社區(qū)團(tuán)購巨頭雖然還未將石家莊作為重點(diǎn)陣地，但是這輪疫情，他們也在第一時間做出了。

1月10日，石家莊商務(wù)局發(fā)布通知，滴滴旗下的橙心優(yōu)選，成為石家莊首批民生物質(zhì)保供企業(yè)。對此，滴滴表示，已經(jīng)組建超過50名司機(jī)的石家莊社區(qū)保障車隊(duì)，橙心優(yōu)選則承擔(dān)保障市場供應(yīng)和物流配送等任務(wù)，和車隊(duì)一起共同協(xié)助社區(qū)工作人員，為生活不便的居民上門提供送餐、送菜、送藥等居家服務(wù)，和必需的非發(fā)熱疾病緊急免費(fèi)送醫(yī)。

1月11日起，橙心優(yōu)選將陸續(xù)恢復(fù)石家莊的履約服務(wù)。除此之外，美團(tuán)優(yōu)選、多多買菜、興盛優(yōu)選也在10日左右陸續(xù)恢復(fù)下單。

此外，順豐同城急送，因?yàn)槟芙鉀Q出入通行證問題，配送員可自由進(jìn)出各片區(qū)的企業(yè)，也推出了生鮮跑腿服務(wù)。具體方式，當(dāng)?shù)鼐用襁M(jìn)入同城急送小程序，在“幫我買”處填寫所需商品信息，支付跑腿費(fèi)后，騎手便可線下代買。據(jù)當(dāng)?shù)鼐用癖硎荆@種渠道從8日、9日開始便可以買到所需商品。

此類同城急送，也算解決了實(shí)體店庫存不足的問題。石家莊市中心居住密度很大，相同門店的庫存，市中心的店可能不夠賣，但市郊周邊的店可能還有剩余。此前這些超市的店員送不進(jìn)跨片區(qū)調(diào)貨，順豐這次解決了這個燃眉之急。

社區(qū)街道這個基層組織單位，也從一開始忙于應(yīng)對，變成有組織的統(tǒng)一采購。身處中風(fēng)險地區(qū)的王女士，在第一次核酸篩查時，吐槽過自家小區(qū)物業(yè)的不作為。但是物業(yè)在9日發(fā)布了致歉信之后，開始積極組織生鮮食物的采購。

所有人都在行動，買菜的人自己在幫助別人，賣菜的商家，各個單位，無一不投身其中。

今天（1月13日）開始，老高覺得買菜明顯變得容易。他在京東到家上面可以搶到菜了，往日個體戶小攤販，也辦下了小區(qū)綠卡通行證，每日可在小區(qū)門口擺攤賣菜2小時。

就像封城，催生了武漢的社區(qū)買菜生意。石家莊在這輪疫情，這個城市居民的購物方式、購物渠道，也都在潛移默化地被改變。

就連365這個當(dāng)?shù)乇憷甑木€上微信群，人數(shù)也在大幅度增加。一天的新入群人數(shù)，能超過50人。此前，就算是小楊這些年輕人，而且住的也近，都沒有加入便利店微信群的習(xí)慣。這次封城，再次成為一個城市線上購物習(xí)慣的催化劑。

老高這些有了家庭的人，心智也在明顯變化。他一直認(rèn)為網(wǎng)上買菜配送到家，就是年輕人的懶惰服務(wù)員。這次下來，他不能說已經(jīng)習(xí)慣線上買菜，但是他也明確表示，手機(jī)買菜，挺不錯的。

石家莊的疫情一定有結(jié)束的那一天，而且所有人希望越早越好。疫情結(jié)束之后的石家莊，或許將成為社區(qū)團(tuán)購又一個待開發(fā)的重要市場。