卡什達(dá)醬（Custard Cream）是一款基礎(chǔ)的烘焙醬料，使用的是雞蛋和牛奶的經(jīng)典搭配。用途很多，可以作為各種面包的裝飾醬料，也可以作為面包或泡芙的夾心醬，當(dāng)然，如果喜歡卡什達(dá)醬的口味，也可以直接食用，還可以淋在蛋糕或者餅干上起裝飾和調(diào)味的作用，可謂是萬(wàn)能的卡什達(dá)～而且家庭自制，原料純正地道，口味上乘.

        今天給大家?guī)?lái)的是基礎(chǔ)的卡什達(dá)醬制作方法，采用的是小火熬煮的方法。

【卡什達(dá)醬的配方】

蛋黃：2個(gè)

牛奶：150g

細(xì)砂糖：30g

低筋面粉：15g

份量：此配方大概可以制作200g的卡仕達(dá)醬，供親們參考。

必備工具：電動(dòng)打蛋器、面粉篩、奶鍋、手動(dòng)打蛋器

【卡仕達(dá)醬的做法】

1. 分離好兩個(gè)蛋黃，加入細(xì)砂糖。

2. 用電動(dòng)打蛋器將蛋黃高速打發(fā)至顏色發(fā)白，體積膨脹，濃稠的狀態(tài)。

3. 倒入過(guò)篩的低筋面粉并攪拌均勻。

4. 將牛奶倒入奶鍋中煮沸，待稍稍冷卻后，趁熱分兩次慢慢倒入蛋黃糊中，邊倒邊用電動(dòng)打蛋器繼續(xù)攪拌。

5. 牛奶全部倒入后，繼續(xù)用打蛋器攪拌至顏色完全發(fā)白，表面冒出氣泡。

6. 然后將拌勻的蛋奶液過(guò)篩，再倒回奶鍋中。用小火慢慢熬煮，邊加熱邊攪拌，直到蛋奶液變得非常濃稠，且細(xì)膩?lái)樆伾l(fā)黃的狀態(tài)即可離火，這時(shí)卡仕達(dá)醬就制作完成了。

TIPS：

1. 全程最好使用電動(dòng)打蛋器進(jìn)行攪拌和打發(fā)，省時(shí)又省力。

2. 為了使卡仕達(dá)醬口感更細(xì)膩，一定要將面粉過(guò)篩，將拌勻的蛋奶液過(guò)篩。

3. 做好的卡仕達(dá)醬冷卻后即可使用，建議當(dāng)天用完，即使密封放入冰箱冷藏保存最好也不要超過(guò)3天。

        好啦，今天的卡仕達(dá)醬就到這里了。如果您有興趣的話，也可以加些抹茶粉或者把巧克力融化在牛奶里，制作其他口味和顏色的卡什達(dá)醬。也可以把做好的醬和打發(fā)的淡奶油混合均勻，做成奶油卡什達(dá)醬?？傊ㄊ策_(dá)醬雖然是一款最簡(jiǎn)單的基礎(chǔ)醬料，但是卻可以引申出許多新奇的玩法和口味，愛(ài)烘焙的您，趕快來(lái)試試吧！