?一、 春季節(jié)日飲食風(fēng)俗

1、 春節(jié)

農(nóng)歷大年正月初一，是家庭團(tuán)聚期盼豐年的重要節(jié)日。在年飯中，小麥產(chǎn)區(qū)的北方，節(jié)日主要食物是以餃子為主；水稻產(chǎn)區(qū)的南方，則以湯圓、年糕、煎堆、素食為主。

2、 人節(jié)

農(nóng)歷正月初七，又叫人勝節(jié)、人日和七元節(jié)，是地方性家庭慶祭祀的節(jié)日。在這一天忌米食飯，代表食物是用七種蔬菜做成的素菜或素羹。

3、 元宵節(jié)

農(nóng)歷正月十五，為元宵節(jié)，又名上元節(jié)或燈節(jié)，在古代民間是張燈結(jié)彩祀星辰的節(jié)日。人們習(xí)慣于用糯米粉制作的元宵（湯圓）為食（元宵在古代稱為浮元子，近代將其包制的稱湯圓，搖制的稱元宵）。

4、中和節(jié) 農(nóng)歷二月初二，為中和節(jié)，又稱龍頭節(jié)或春龍節(jié)，是傳說中春龍?zhí)ь^普降春雨的日子，在北方比較流行。中和節(jié)在古代則是祭春龍的節(jié)日。節(jié)日食物主要有龍須面、春餅（龍鱗餅）、炸春卷、炸春段、炸糕、太陽糕和五蔬盤，往往習(xí)慣配食黃豆醬、面醬、蔥、蒜等食物。

5、 巳節(jié)

農(nóng)歷三月三，在古代是郊游踏青和祭奠神靈的節(jié)日。節(jié)日飲食主要素食為主。

6、 清明節(jié)

公歷4月4日或4月5日是傳統(tǒng)祭奠祖先的重大節(jié)日，北方地區(qū)節(jié)日飲食以素食為主，喜歡吃以香椿為原料制作的炸香椿魚、香椿面、香椿豆、香椿炒雞蛋、香椿煎餅等素食。

7、 佛浴節(jié)

農(nóng)歷四月初八，為傳說中佛祖釋迦牟尼誕生的日子，寺院與民間的人們沿襲撒豆結(jié)緣以示紀(jì)念佛祖。北方地區(qū)有用桐樹葉的汁液制作青黑色的米飯（烏飯），或用樹木的春花制作榆錢糕、玫瑰飲相互贈送聯(lián)結(jié)友誼的習(xí)俗。

二、夏季節(jié)日飲食風(fēng)俗

1、 端午節(jié)

農(nóng)歷五月初五，是祭奠民族圖騰中華神龍最為重要的節(jié)日，同進(jìn)也是楚國后人祭奠民族先人屈原的傳統(tǒng)節(jié)日，這一天要盛大的龍舟賽事，以示龍騰精神。由于夏季暑熱的降臨恰逢播稻的時令，萬物復(fù)蘇，為防止五蟲害對人體的襲擾，人們把希望再一次寄托給食物——粽子，“粽”諧音同“宗”，寓宗族之意。粽子是祭奠祖宗先人的極品。全國范圍流行著端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗，北方喜歡甜味的粽子，南方喜歡吃咸味的粽子；在湖北某些地區(qū)，人們保持著插香蒲草、張貼鐘馗圖、飲雄黃酒、吃粽子（北方黃米，南方糯米）的節(jié)日風(fēng)俗，以黃色黏性的食物來驅(qū)妖避邪。一般地區(qū)端午節(jié)除了吃粽子之外，還要吃五黃（黃鱔、黃魚、黃瓜、黃梅、雄黃）三白（白酒、白肉、白蒜頭）食物。

2、 天饋節(jié)

農(nóng)歷六月初六，時值盛夏，為感戴天日給人間的造化，北方的人們往往以清涼解暑的食物（如酸梅湯、芡實(shí)粥、冰糖綠豆爽、湘蓮紅豆沙、冰花馬蹄露、八寶蓮子糯米涼糕等）來祭祀土谷田和自己的先人。人們習(xí)慣在這一天里制作豆豉、面醬、黃醬、釀造醬醋，用“發(fā)酵”以示“進(jìn)孝”之意。

3、 七夕節(jié)

農(nóng)歷七月初七，是中國傳統(tǒng)的情人節(jié)。為了贊頌牛郎織女天上人間的純潔愛情，在江南人間用精美靈巧的小點(diǎn)心和時令鮮果友示懷念。

4、 中元節(jié)

農(nóng)歷七月十五，在北方是民間祭祀祖先、懷念亡靈的重要祭祀節(jié)日。節(jié)日飲食以素食為主。

三、秋季節(jié)日飲食風(fēng)俗

1、 中秋節(jié)

農(nóng)歷八月十五的中秋之夜，是人們期盼豐收和家庭團(tuán)聚的節(jié)日。中秋之夜，彩云初散，皓月當(dāng)空，在銀色的月光下，全家圍坐在擺事實(shí)滿水果、月餅的圓桌旁，共慶家庭的團(tuán)圓。這天晚上一定要吃的就

是月餅。在整個節(jié)日期間南主、北方風(fēng)味的月餅爭奇斗艷，精美的月餅成為人們相互饋贈和表達(dá)情意的食物。

2、 重陽節(jié)

農(nóng)歷的九月初九，在古代是祭祀太陽神的節(jié)日。適逢金秋時節(jié)，重陽節(jié)是慶祝收獲的季芳，同時也是敬老愛老的傳統(tǒng)節(jié)日，世日飲食活動是喝桂花酒和菊花黃酒、吃太陽糕（重陽糕）、吃螃蟹。北方人們在重陽節(jié)還喜歡登高遠(yuǎn)眺，看晚霞幾度夕陽紅。

四、冬季節(jié)日飲食習(xí)俗

       1、 臘八節(jié)，俗稱“臘八” ，即農(nóng)歷十二月初八，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)，一些地區(qū)有喝臘八粥的習(xí)俗。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日，稱為“法寶節(jié)”，是佛教盛大的節(jié)日之一。

        八寶又名臘八粥，佛粥，按照我國的傳統(tǒng)，很多地方都有吃“臘八粥”的習(xí)慣。所謂的“八寶粥”，其實(shí)就是人們常常掛在嘴邊的“臘八粥”。中國南宋文人周密撰《武林舊事》說：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥。八寶粥具有健脾養(yǎng)胃，消滯減肥，益氣安神的功效?？勺鞣逝旨吧窠?jīng)衰弱者食療之用，也可作為日常養(yǎng)生健美之食品。

        2、 冬至又名“一陽生”，是中國農(nóng)歷中一個重要的節(jié)氣 ，也是中華民族的一個傳統(tǒng)節(jié)日，冬至俗稱“數(shù)九、冬節(jié)”、“長至節(jié)”、“亞歲”等。冬至俗稱數(shù)九，也就是九九的開始。

      在中國北方有冬至吃餃子的風(fēng)俗。俗話說：“冬至到，吃水餃?！薄岸琉Q飩夏至面?！蹦戏絼t是吃湯圓，：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天?！倍脸詼珗A，是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行，古諺道：冬節(jié)丸，一食就過年。冬至無雨一冬晴。其中尤以潮汕湯圓最出名。民間便有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯團(tuán)，冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”;湯圓可以用來祭祖，也可用于互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯圓，他們在家宴上嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓子，然后用肉塊壘于盤中祭祖。

當(dāng)然也有例外，各地食俗不同。北方冬至吃餃子，傳說是為了保護(hù)自己的耳朵不讓凍掉。還有的北方吃羊肉、狗肉等。

滕州羊肉湯。冬至吃羊肉據(jù)說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習(xí)俗。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來年有一個好兆頭。

江南米飯。在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，人們在冬至這一天煮吃赤豆飯，是為了驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。

杭州年糕。從清末民初直到現(xiàn)在杭州人在冬至都喜歡吃年糕。每逢冬至?xí)鋈筒煌L(fēng)味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪里蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。

臺灣糯糕。在我國臺灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后約定之早日，集到祖祠中照長幼之序，一一祭拜祖先，俗稱“祭祖”。祭典之后，還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯(lián)絡(luò)久別生疏的感情，稱之為“食祖?！倍凉?jié) 祖先，在臺灣一直世代相傳，以示不忘自己的“根”。

蘇州釀酒。傳統(tǒng)的姑蘇人家，會在冬至夜喝冬釀酒，冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時，還會配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式各樣的鹵菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅(qū)寒，更是寄托了姑蘇人對生活的一種美好祈愿。

3.小年

        在正式過春節(jié)前，會有一個節(jié)日，叫做小年，但南北的小年時間是不一樣的，北方的小年是農(nóng)歷臘月二十三，南方的小年則是要晚一天，

炒玉米

　　晉東南地區(qū)，有吃炒玉米的習(xí)俗，民諺有二十三，不吃炒，大年初一一鍋倒的說法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖黏結(jié)起來，冰凍成大塊，吃起來酥脆香甜。

　　粘糕

　　在山東魯西地區(qū)民間有“二十三、粘糕粘”的民謠。每年臘月廿三，是家家戶戶蒸粘糕、吃粘糕的日子，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說人間壞事。粘糕用黃米、紅棗等為原料，香甜勁道，入口綿軟，取“年年高”的吉慶之意。另外，海南人用椰子作配料趕制椰糕，用來食用并祈福，取年年高的吉慶之意。

　　餃子

　　北方小年晚上習(xí)慣吃餃子，意為給灶王爺送行，取意“送行餃子迎風(fēng)面”上供時，餃子要端端正正擺上供臺。此外，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時不可缺少的美食。

　　糖瓜

　　糖瓜是古老的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，既是春節(jié)年節(jié)食品又是祭祀用品(祭灶神)。過去講廿三那天要祭灶王，買些用麥芽糖做的祭灶糖如糖瓜、關(guān)東糖供著，既有在他升天到玉皇大帝那兒稟報時，請他多多美言之意，又有以糖粘上灶王爺?shù)淖觳蛔屗嗾f之心。北京有這么一句歇后語：灶王爺升天——好話多講。

　　米餅

　　農(nóng)歷臘月廿三小年，廣西武宣、桂平等地民間有做米餅的習(xí)俗。米餅是用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圓形，再經(jīng)高溫蒸熟，吃起來別有風(fēng)味，有團(tuán)團(tuán)圓圓的寓意。