【原】莫程涵《憶外婆家的艾粑》指導(dǎo)老師：阮世聯(lián)
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憶外婆家的艾粑 浙江省杭州市余杭區(qū)仁和中心小學(xué) 莫程涵 又是一年清明節(jié)，我和媽媽決定回到千里之外的外婆家跟家人團(tuán)聚。外婆家在桂林的一個(gè)山村里，下車(chē)之后，我們需要走一條長(zhǎng)長(zhǎng)的蜿蜒的小路，蒼翠的樹(shù)林之中傳來(lái)陣陣?guó)B兒輕快的歌聲，小魚(yú)在清澈見(jiàn)底的小溪里嬉戲著，幾只竹筏在溪面上緩緩劃過(guò)。一路上，我們欣賞著美麗的風(fēng)景，聽(tīng)著風(fēng)吹進(jìn)樹(shù)林后的嘩嘩聲，不知不覺(jué)就走到了外婆家。山清水秀的家鄉(xiāng)，有很多天然的美食，不過(guò)我最喜歡吃的要數(shù)外婆做的艾粑了，在杭州叫青團(tuán)。首先是采艾草。我們拿上一個(gè)大麻袋，沿著小路邊，邊走邊采。外婆告訴我，艾草要采新長(zhǎng)出來(lái)的、能掐的動(dòng)的部分，這樣才更容易搗爛，也沒(méi)那么苦。我們采了一大袋艾草，先洗干凈，燒水煮艾草，撈出來(lái)擠出苦水，接著把艾草搗爛切碎，艾草的準(zhǔn)備工作就好啦。接下來(lái)是和面。把準(zhǔn)備好的艾草加入糯米粉中和勻，揉成柔軟、光滑又有韌性的米面團(tuán)。緊接著是包餡。餡料是由炒香的芝麻、花生搗碎，加入紅糖和白糖攪勻而成。剛做好的餡料很香，濃濃的花生和芝麻香味與甜甜的糖味融合在一起，簡(jiǎn)直棒極了。包餡的過(guò)程是我喜歡的環(huán)節(jié)：把艾草面團(tuán)搓橡皮泥一樣，搓成一個(gè)個(gè)乒乓球大小的小圓球，打窩窩，放入準(zhǔn)備好的餡料，像包包子一樣把餡包起來(lái)，包好壓扁，一個(gè)艾粑的雛形就做出來(lái)了。為了更好看，我們?cè)谀＞邏阂幌?，倒扣在洗干凈的芭蕉葉或柚子葉上，再用剪刀修整一下葉子的邊緣，就這樣一個(gè)個(gè)有漂亮圖案的艾粑，像一個(gè)個(gè)翠綠可愛(ài)的小仙子排列在大大的蒸籠里。
最后就是蒸的環(huán)節(jié)了。外婆把蒸籠放在大鍋里，家里還有那種大大的土灶頭，我?guī)屯馄盘聿窕穑鸦馃耐?。看著鍋里不停的冒出水氣?lái)，我緊張極了，迫切的想看看自己包的艾粑怎么樣了。過(guò)一會(huì)，外婆說(shuō)艾粑熟了，一揭開(kāi)鍋蓋，熱氣騰騰，香味頓時(shí)充滿了整個(gè)廚房，我們都淹沒(méi)在艾粑的香味之中，有艾草的清香味，餡料的甜味，也有柚子葉的迷人香氣……外婆把蒸籠搬到桌上，我迫不及待地拿起一個(gè)熱乎乎的艾粑，吹了幾下就咬了下去，外面的艾草有些微苦，里面的餡香甜無(wú)比，加上艾草和柚子葉獨(dú)特的香味，這幾種味道交織在一起，使人意猶未盡?？赡芪兜缹?shí)在太香，連外婆養(yǎng)的兩只小狗也被吸引了過(guò)來(lái)，坐在外婆的腳邊，眼巴巴的看著外婆，等著外婆給它們嘗嘗這美味的艾粑。過(guò)兩天，我們就要返程，外婆給我們?nèi)撕枚喟?，在乘高鐵的路上，我吃了幾個(gè)涼的艾粑，盡管有些硬，沒(méi)想到比熱的艾粑更甜哦，別有另一番風(fēng)味。艾粑是廣西桂林瑤族的傳統(tǒng)小吃，它吃起來(lái)清香，聞起來(lái)味道濃郁，還可以理氣血，祛風(fēng)濕，深受家鄉(xiāng)人們的喜愛(ài)。此刻，我又想外婆做的艾粑了，什么時(shí)候才能又吃上她做的美味？至味在人間，我愛(ài)家鄉(xiāng)的特色小吃——艾粑。
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